Wraps med hakket kalv, salsa og koriander

Skyl tomaterne og chilien. Pil løget. Skyl korianderen, pluk bladene af og gem stilkene til senere. Pres saften af en hel lime.

Blend tomater, chili (uden stilken), løg, korianderblade og limesaft i en foodprocessor, minihakker eller lignende – eller hak det hele i hånden. Smag til med salt.

Brun kødet i lidt olivenolie i en varm gryde. Skyl squashen og riv den groft. Pil og hak hvidløget. Hak korianderstilkene fint.

Kom squash og hvidløg i gryden med kødet og steg kort. Krydr med de finthakkede korianderstilke og gerne spidskommen. Smag til med salt og peber

Skyl peberfrugten og skrub eller skræl gulerødderne. Skær begge dele i stave.

Lun wrapsene på en tør, varm pande. Gem dem i et rent viskestykke, så de holder sig varme.

Fyld wraps med kød og evt. revet ost, hvis du har, og servér straks med salsa og sprøde grøntsagsstænger til.

Lynstegt oksekød med østershatte, peberfrugt og sød chili-sauce

Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i en gryde med 4½ dl kogende vand uden salt. Kog i dem under låg i ca. 20 minutter og lad dem trække under låg i 5-10 minutter. Salt dem inden servering.

Skær den træede ende af østershattene (det er ca. 1 cm op) og kassér den. Pil hvidløg og rødløg, og skyl peberfrugten. Snit hvidløget i tynde skiver og skær rødløg og peberfrugt i strimler.

Warm en wok eller en stor pande godt op. Kom en smule olie på og brun kødet flot, 1-2 minutter, i den varme wok. Tag kødet af varmen.

Steg østershattene i lidt olie i den varme wok til de er let gyldne, ca. 2 minutter. Kom kødet tilbage i wokken sammen med hvidløg, løg og peberfrugt. Wok i 1-2 minutter ved superhøj varme. Kom sød chilisauce på og smag til med limesaft og

salt eller soja/tamari.

Servér wokretten med kogte ris.

Kyllingenuggets med søde kartofler og sprød salat

Tænd ovnen på 200 grader.

Skrub de søde kartofler og skær dem i både. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Dryp dem med lidt olivenolie, krydr dem med salt og bag dem i den varme ovn i ca. 20 minutter (vend dem undervejs). Afslut gerne med grill-effekt, så kartoflerne bliver let gyldne.

Sæt nuggetsene i ovnen i 10-12 minutter, så de bliver gennemvarme.

Skyl/skur alle grøntsagerne og korianderen. Pil løget og hak det fint. Skær peberfrugten i strimler. Skær tomaterne i kvarte. Pluk salaten og korianderen (gem korianderen som drys til servering).

Anret salaten toppet med peberfrugt, tomater og løg. Dryp med olivenolie, eddike, salt og peber.

Skær gulerødderne i stave og limen i både.

Anret kartoflerne med et drys koriander. Servér kyllingenuggets med søde kartofler, salat, limebåde og gulerodsstave. Giv gerne ketchup til.

Koteletter med pak choy, østershatte og jasminris

Sæt vand over i din elkedel. Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i en gryde i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.

Skær den nederste del af østershattene. Skrub gulerødderne og skyl pak choy og chili. Pil løget og hvidløgsfeddene. Snit gulerødderne i skrå skiver. Del pak choyen i kvarte, snit hvidløget fint og skær løget i både. Skær chilien i tynde skiver og læg dem til side til servering.

Steg svampene i en smule olivenolie i en varm wok eller på en varm, stor pande i 3-4 minutter. Tag dem af panden. Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande. De skal have 2-3 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Krydr dem med salt.

Kom imens lidt ny olie i den varme wok eller pande fra svampene og steg gulerødderne hårdt i ca. 2 minutter. Kom pak choy løg og hvidløg med i wokken og lad det stege i 1-2 minutter. Tilsæt ½-1 tsk. sukker, ½ dl tamari eller soja og ca. ½ dl vand. Kom svampene tilbage på panden og lad det hele akkurat koge op. Smag til med citronsaft.

Servér koteletterne med lynstegt grønt og kogte ris, og top med chiliringe.

Pizza med bøffelmozzarella, spinat og pancetta

Tænd ovnen på 250 grader, eller så varmt som muligt. Sæt en plade eller en bagesten i ovnen, så den kan blive varm.

Pres 1 fed hvidløg og rør det med 3-4 spsk. olivenolie. Skyl spinaten og afdryp den.

Rul pizzadejen ud og lad den ligge på papiret. Pensl pizzadejen med hvidløgsolie og kom 1 håndfuld spinat på (gem resten til topping). Fordel pancettaen på pizzabunden sammen med brud af mozzarella. Hiv pizzaen over på en varm bageplade og bag den i den supervarme ovn i 10-15 minutter, eller til den er gylden og lækker.

Skyl fennikel og salat og afdryp salaten. Pres saften af grapefrugten. Snit fenniklen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, vend dem med grapesaften og lad dem trække indtil servering. Snit salaten groft og anret den på et fad.

Skyl tomaterne og pil løget. Skær tomaterrne i tern og snit løget fint. Vend begge dele med olivenolie, salt og peber. Top salaten med fennikel og grapesaft lige inden servering, og dryp med olivenolie og salt og peber.

Top den varme pizza med tomat og spinat og servér straks med sprød fennikelsalat til.

Pasta bolognese med grøntsager og salat fra Livretter uge 49.

Pil og hak løget og hvidløgene. Skyl squashen og tomaterne. Riv squashen på den grove side af et rivejern og skær tomaterne i små tern. Sautér løgene i en gryde med lidt olivenolie, uden at de tager farve. Kom kødet i gryden og brun det godt. Tilsæt hvidløg og giv det et par minutter mere. Tilsæt derefter tomat-tern, squash, tomatsauce og 1 dl vand. Lad det hele simre i 20 minutter. Krydr med salt, peber og evt. lidt ekstra hvidløg. Sæt en gryde med rigeligt vand over at koge til pastaen.

Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Anret på et fad og servér som snack-grønt.

Kog spaghettien i letsaltet vand i 9-11 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra, undtagen 4-5 spsk., som du lader blive i gryden og vender pastaen i sammen med lidt olivenolie.

Skyl salaten og slyng den fri for vand. Krydr den med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Servér spaghetti med kødsovs, snack-grønt og grøn salat.

Helstegt fladfisk og couscous-salat med persille, agurk og tomat fra Livretter uge 49.

Tænd ovnen på 200 grader. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt.

Skyl alle grøntsager og dryp dem fri for vand. Vend fiskene i mel og steg dem gyldne på en pande i lidt olie og evt. smør, 2 minutter på hver side. Læg fiskene på en bageplade med bagepapir og krydr med salt og peber. Steg dem færdige i ovnen, 18-20 minutter. Tjek evt. ved at stikke en kniv ind ved benet. Når fiskekødet er hvidt og løsner sig fra benet, er fisken færdigtilberedt.

Skær agurken i små tern og halvér cherry-blommetomaterne. Pluk og hak persillen groft. Krydr couscoussen med olivenolie, salt, peber og lidt eddike og bland det med agurk, tomat og persille.

Pil og hak hvidløget fint. Rør yoghurten med hvidløg, salt, peber og evt. lidt citronsaft. Servér helstegt fladfisk med couscous-salat og yoghurt-dip.

Ovnstegt kyllingeoverlår med rosmarin, kartofler og butternut-squash fra Livretter uge 49.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Skrub kartoflerne og skræl gulerødderne og butternut-squashen. Halvér squashen og fjern kernerne. Skær alt i både, kom dem på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Pluk og drys timian, rosmarin, salt og peber over. Brun kyllingelårene på begge sider en varm pande. Læg kødet på rødderne og krydr med salt og peber. Bag det i ovnen, 25-30 minutter, til alt er mørt og færdigstegt.

Skyl peberfrugten og skær den i små tern. Pil og hak løget og hvidløget fint. Bland det sammen i en lille skål og krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.

Servér ovnstegt kyllingeoverlår med rosmarin, kartofler, butternut-squash og peberfrugt-salsa.

Mørbradbøffer med kartofler, stegte svampe og sprød spidskål fra Livretter uge 49.

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre ved lav varme i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.

Pil løget og skær det i både. Skær champignonerne i kvarte. Skær senen af mørbraden, skær kødet i 6-8 bøffer og bank dem let flade. Steg mørbradbøfferne på en pande i olivenolie, 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt, peber og evt. lidt paprika. Tag bøfferne af panden, kom løgene og svampene på og steg dem møre. Hvis du har en stor pande, kan du stege dem samtidig med kødet.

Skær spidskålen i tynde strimler. Rør 1 spsk. dijonsennep med 1½ spsk. eddike og 3 spsk. olivenolie samt salt og peber. Bland spidskålen med dressingen og krydr med friskkværnet peber.

Servér mørbradbøffer med kartofler, stegte svampe og sprød spidskål. Tip: Hvis du har et æble tilovers i frugtskålen, så skær det i tern og kom det i spidskålssalaten.

Oksekød med squash, peberfrugt, basmatiris og snack-grønt fra Livretter uge 49.

Ris

Skyl risene i koldt vand og sæt dem over at koge i ½ liter vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i 30 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Pil og hak løget og hvidløgene fint. Skyl squashen, peberfrugten og tomaterne og skær dem i små tern.

Varm en gryde eller en stor pande med lidt olivenolie godt op. Kom kødet på panden og steg det kort, 1 minut på hver side, ved høj varme. Krydr med plukket rosmarin og salvie. Tag kødet af panden og læg det på en tallerken. Kom løg og hvidløg på panden og steg det et par minutter. Tilsæt squash, peberfrugt og tomater og steg fortsat 2 minutter. Tilsæt kødet og ½-1 dl vand, og lad retten simre i 2-3 minutter. Krydr med salt, peber og lidt limesaft.

Skræl gulerødderne og skær dem og agurken i stave og anret på et fad.

Servér oksekød med squash, peberfrugt, basmatiris og snack-grønt.