Tykstegsmedaljon med gremolata, pasta, østershatte og tomat fra KvikKassen uge 1Sæt vand over at koge til pastaen.Pluk persillen groft, skyl den og hak den fint. Riv skallen af citronen og riv ½ fed hvidløg fint. Bland det hele sammen. Salt vandet og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra den, men gem lidt af det.Skær den nederste, træede ende af østershattene og kassér dem. Riv svampene i grove stykker og rist dem i olivenolie på en varm pande. Pil hvidløget og skær 1½ fed i tynde skiver. Kom dem med på panden, når svampene har taget farve. Steg kort, til hvidløget er gyldent. Krydr med salt og peber, og kom gerne en smørklat ved. Vend pastaen med svampene på den varme pande. Kom evt. lidt af kogevandet ved.Steg bøfferne i olivenolie på en varm pande. De skal have 2-3 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Mærk dig frem, eller brug et stegetermometer - de er bedst, når de er mellem 56-58 grader i centrum. Krydr dem med salt og peber. Skyl imens tomaterne og skær dem i tern. Vend dem med olivenolie, salt og peber.Anret pasta og svampe i dybe tallerkner. Top med bøf og gremolata, og servér straks med tomater på toppen eller on-the-side.

Torskefisk med spaghetti, lune tomater og rucola fra KvikKassen uge 51.

Sæt vand over til pasta. Salt det og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt. Steg fisken på skindsiden i lidt olivenolie på en varm pande. Lad den stege næsten færdig på skindsiden, tag panden af varmen, vend fisken og lad den stege færdig på eftervarmen. Krydr den med salt, tag evt. først forsigtigt skindet af - se tip.

Pil løg og hvidløg. Skær løget i tynde både og skær hvidløget i tynde skiver. Skyl tomaterne og skær dem i både. Sautér løg og hvidløg i olivenolie og evt. en smule smør på en stor varm pande (du kan bruge den fra fisken, hvis du vil spare lidt på opvasken). Kom tomaterne ved og lad det hele falde sammen. Smag til med salt, peber og olivenolie eller smør. Vend den varme spaghetti med tomaterne og evt. en smule af kogelagen.

Skyl rucolaen og dryp den godt af.

Servér spaghetti og tomat toppet med fisk og rucola.

Helstegt fladfisk med porre og spinatsalat med clementin og avocado fra Livretter uge 51.Skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 12 minutter. Tag dem af varmen og lad dem trække færdig i 10 minutter under låg.Tænd ovnen på 180 grader. Kom fiskene på en pande med lidt olie, og evt. smør, og steg dem 2 minutter på hver side, til de er gyldne. Tag fiskene af panden, læg dem på en bageplade med bagepapir og krydr med salt og peber. Steg dem færdige i ovnen, 18-20 minutter. Tjek evt. om de er færdige ved at stikke en kniv ind ved benet. Hvis fiskekødet er hvidt og løsner sig fra benet, er fisken færdigtilberedt. Du kan også pandestege dem hele vejen, så er stegetiden ca. 8 minutter på hver side ved jævn varme.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Skær lidt af porrerne i toppen og i bunden. Skær hver porre i 3 cm lange stykker og kom dem i en gryde med vand i bunden. Kog vandet op og damp porrerne møre i dampen fra vandet. Hæld vandet fra og vend porrerne med en lille klat smør. Rør en sennepsvinaigrette af lidt dijonsennep, eddike og olivenolie. Klip karsen og vend porrerne med sennepsvinaigretten og karsen lige før servering.Pil skalotteløget og skær det i tynde skiver. Pil clementinen og skær den i mindre stykker. Halvér avocadoen, fjern stenen, tag kødet ud med en ske og skær det i skiver. Bland spinaten med skalotteløg, lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Anret på et fad og kom avocado og clementiner over. Servér helstegt fladfisk med æggeblomme-kartofler, dampet porre og spinatsalat.

Kebab med ovnfritter og coleslaw med brøndkarse fra Livretter uge 51.Skyl alle grøntsager og dryp dem fri for vand.Tænd ovnen på 200 grader. Skrub og skur bagekartoflerne, skær dem i både og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olivenolie, og krydr dem med salt og peber. Bag dem i ovnen i 30-35 minutter, til de er gyldne og møre.Skræl gulerødderne og riv dem groft. Snit hvidkålen fint. Riv skallen af citronen og pres saften. Rør creme fraichen med lidt dijonsennep, citronskal, citronsaft, salt og peber, og smag til. Pluk brøndkarsen. Bland hvidkålen og gulerødderne med dressingen, og smag til med ekstra salt og peber. Drys med frisk brøndkarse.Pluk og hak mynten. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Rør det hakkede oksekød med mynte, hvidløg, 1 æg, salt og peber. Form kødet til 6-8 let aflange kebabber og kom dem på en pande med lidt olie. Steg dem 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.Servér kebab med mynte og hvidløg sammen med ovnfritter og coleslaw.

Tarteletter med kylling, asparges og grøn salat fra Livretter uge 51.Skyl og skræl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Skær porren i tynde ringe. Snit hvidkålen i fine, tynde strimler, hak derefter halvdelen fint (til fyldet) og lad resten være strimler. Tænd ovnen på 200 grader.Skær kyllingekødet i tern. Steg gulerødderne, halvdelen af kålen (den hakkede) og porren i en gryde med lidt olie, til alt er let mørt. Tilsæt kødet og hæld kogende vand på, så det dækker. Lad kød og grøntsager simre i 10 minutter, til kødet er gennemtilberedt og grøntsagerne møre.Hæld aspargesene i en sigte til afdrypning (gem vandet, de ligger i). Smelt smørret i en tykbundet gryde ved jævn varme.Tilsæt melet og lad det afbage lidt. Tilsæt 1½ dl kogevand fra kyllingen og ½-1 dl aspargesvand, og bring opbagningen i kog. Lad det koge under konstant piskning i 5-8 minutter. Vend kød, 1½ dl piskefløde, asparges, gulrødder og porre i, og krydr med salt og peber. Kog igennem i 2-3 minutter og justér evt. konsistensen med mere piskefløde og/eller kogevand.Pluk salaten groft. Hvis I kan lide løg, så pil ½ rødløg og snit det fint. Bland salat, dild, resten af kålen og evt. løg, og krydr med lidt eddike (fx æbleeddike), olivenolie, salt og peber.Lun tarteletterne 3-4 minutter i den varme ovn. Servér tarteletter med kylling og asparges, og grøn salat ved siden af.

Fiskefilet med tzatziki, kartofler og salat med avokado og æblefra Livretter uge 50Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand.Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre ved lav varme i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Skræl agurken og riv den på den grove side af et rivejern. Kom den revne agurk i en skål, drys med lidt salt og lad den trække i 10 minutter. Pres vandet fra agurken med hænderne. Pil og hak hvidløget fint. Rør yoghurten med hvidløg, salt, peber og revet agurk.Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp. Steg dem i lidt olie, 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte.Pluk salaten i mindre stykker. Pluk og hak dilden groft. Halvér avocadoen, fjern stenen og grav kødet ud med en ske. Skær æblet og avocadon i små tern. Bland plukket salat med æble, dild og avocado, og krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Servér fiskefilet med tzatziki, kartofler og salat.

Medister med kartoffel-rodfrugtmos, let syltede gulerødder og snack-grøntfra Livretter uge 50

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand.

Skræl bagekartoflerne, gulerødderne og pastinakkerne. Skær bagekartoflerne, pastinakkerne og halvdelen af gulerødderne (resten skal syltes) i grove stykker og kog dem møre i vand uden salt. Hæld vandet fra og mos rodfrugterne. Rør mosen med lidt mælk, smør, salt og peber, samt evt. revet muskatnød.

Kom 1/4 dl eddike og ½ dl rørsukker i en gryde og bring det til kogepunktet. Tag det af varmen, rør yderligere 1/4 dl eddike i og krydr med friskkværnet peber. Skær gulerødderne i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og læg dem i en skål. Hæld eddikelagen over og lad gulerødderne trække til spisetid.

Brun medisterpølsen på en pande med olie og evt. lidt smør. Skru ned for varmen og steg medisterpølsen færdig ved jævn varme i ca. 10 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Krydr med friskkværnet peber.

Pluk og hak persillen. Pil og hak hvidløgsfeddet, og riv skallen af citronen. Bland persille, hvidløg og citronskal, og brug det som drys til kartoffel-rodfrugtmosen.

Skær agurken og peberfrugten i stave.

Servér medister med kartoffel-rodfrugtmos, let syltede gulerødder og snack-grønt.

HUSK: Læg kidneybønnerne i blød i koldt vand, så de er klar til kogning i morgen.

Helstegt kylling med ovnbagte kartofler, rødder og tomatsalat med karsefra Livretter uge 50

Tænd ovnen på 200 grader.

Rens kyllingen og læg den i en bradepande med bagepapir. Krydr med salt, peber og evt. et par klatter smør. Steg kyllingen i ovnen i 55-60 minutter. Tjek, at den er gennemstegt ved at stikke en lille, skarp kniv ind ved overlåret. Saften, der kommer ud, skal være klar og ikke lyserød.

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand.

Skrub kartoflerne og skær dem i ensartede både. Skræl persillerødderne og skær dem i tern eller skiver. Pil 1½ rødløg og skær det i både. Kom kartofler, persillerødder og rødløg i et ovnfast fad og vend det hele med olivenolie, salt og peber. Bag det i ovnen sammen med kyllingen i ca. 45 minutter, til alt er mørt.

Pil det halve rødløg og skær det i små tern eller tynde skiver. Skær tomaterne i skiver, læg dem på et fad og drys med rødløg og klippet karse. Krydr med salt, friskkværnet peber, eddike og olivenolie.

Del kyllingen i 8 stykker og servér den med ovnbagte kartofler, persillerødder og tomatsalat med karse.

Chili con carne med grøntsager, creme fraiche og lune pitabrød fra Livretter uge 50

Hæld vandet fra kidneybønnerne og kom dem i en gryde med frisk vand (1 del bønner til 2 dele vand). Klip et stykke af rosmarinkvisten (et par cm) og kom det med i gryden. Kog bønnerne i ca. 40 minutter, til de er møre. Krydr med salt, når der er ca. fem minutter tilbage af kogetiden.

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Skær porren i tynde skiver. Skræl gulerødderne, riv halvdelen på den grove side af et rivejern og skær resten i stave til snack-grønt. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Hak også chilien fint. Pluk lidt rosmarin og hak også dét.

Tænd ovnen på 200 grader.

Steg kødet i en gryde med lidt olie, til det bliver gyldent og smuldrer lidt. Tag kødet op, kom porren og gulerødderne i og steg et par minutter. Tilsæt chili, hvidløg, rosmarin og evt. 1 tsk. stødt koriander, 1 tsk. stødt spidskommen og 1/4 tsk. stødt kanel. Vend rundt og lad retten stege et par minutter med krydderierne på. Hæld mosede tomater og 1 dl vand ved og lad retten simre i 20 minutter.

Tilsæt de kogte bønner og lad retten simre i yderligere 5-10 minutter under låg. Krydr med salt, peber og evt. et nip sukker og ekstra chili. Tip: Hvis dine børn ikke er vilde med stærk mad, kan du evt. starte med blot at krydre retten med en anelse af chilien og derefter tage en portion fra til børnene. Resten kan du krydre med lidt mere chili, så det passer til de voksnes smagsløg.

Lun pitabrødene i ovnen i 5 minutter. Skær dem i kvarte og anret dem i en brødkurv.

Skær salaten i både og anret dén, gulerødderne og creme fraichen i små skåle.

Servér chili con carne med grøntsager, creme fraiche og lune pitabrød. Tip: Hvis du har et stykke mørk chokolade, så rør det i din chili con carne. Det giver en skøn og afrundet smag.

Lynstegt oksekød med ris, grøntsager og sød chili-dressing fra Livretter uge 50Skyl risene godt. Kog dem i 30 minutter i 1 liter vand uden salt, og lad dem trække i ca. 10 minutter. Smag til med salt inden servering.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand.Halvér chilien, fjern kernerne og hak chilien fint. Rør 1½ spsk. sukker eller honning med 2 spsk. eddike, til sukkeret er opløst. Vend chili og lidt salt i dressingen.Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Del blomkålen i små buketter, og skær squashen og peberfrugterne i strimler. Tip: Gem evt. lidt gulerødder, peberfrugt og rå blomkål til snack-grønt, inden du steger grøntsagerne.Opvarm en pande med olivenolie og steg gulerødderne og blomkålen let møre i nogle minutter. Tilsæt peberfrugterne og squashen, og steg fortsat et par minutter. Krydr med salt, peber og limesaft. Tip: Du kan enten tilsætte den søde chili-dressing nu, eller servere den i en skål ved siden af.Kom grøntsagerne i en skål. Tør panden af, opvarm den igen, tilsæt lidt ny olie og kom kødet på. Steg kødet 1 minut på hver side og drys med plukket koriander.Servér lynstegt oksekød med grøntsager, ris og sød chili-dressing.