Svinekoteletter med løg, æble, salvie og fennikelsalat fra KvikKassen uge 3.Sæt vand over til kartoflerne. Skyl/skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem under låg til de er knapt møre, 8-10 minutter. Sluk og lad dem trække færdig under låg. Dræn vandet fra dem inden servering.Pil løget og skær det i både. Sautér dem i olivenolie på en stor pande, til de er bløde og let karamelliserede. Det tager ret lang tid, ca. 15 minutter. Skyl æblet og salvien. Skær æblet i tern, kom dem på panden med løgene og sautér i yderligere 3-5 minutter. Pluk imens salvien og snit den. Smag løg og æble til med salvie og salt. Tag det hele af panden og sæt det til side. Tør panden med et stykke køkkenrulle, så den er klar til koteletterne.Kom lidt olie på panden. Steg koteletterne på den varme pande i 6-8 minutter i alt. Krydr dem med salt og peber.Skyl fenniklen og salaten. Snit fenniklen i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern, og pluk salaten. Vend begge dele sammen med lidt olie, eddike, salt og peber.Tip: Skær gerne fenniklen ud i god tid, kom skiverne i koldt vand og sæt dem i køleskabet indtil salaten skal laves, så bliver de ekstra sprøde.Servér koteletter toppet med løg og æble, og med sprød salat og kogte kartofler til.

Pizza à la tarte flambée og blomkålssalat med tun fra KvikKassen uge 3.Tænd ovnen på så høj varme som muligt og sæt en bageplade ind, så den bliver godt varm.Pil løget og hvidløgsfeddene, og skyl timianen. Snit løget så tyndt som muligt, gerne på et mandolinjern og skær 1 fed hvidløg i tynde skiver. Vend begge dele sammen med lidt salt og plukket timian.Rul pizzadejen ud og lad den ligge på bagepapiret. Smør den med creme fraiche og krydr den med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød. Top med en bunke af løg og glid bagepapiret med pizzaen over på den varme bageplade. Bag pizzaen i 10-15 minutter, til den er sprød og løgene gyldne.Skyl imens grøntsagerne. Snit blomkålen i tynde skiver – de falder fra hinanden, men det gør ikke noget. Riv lidt (½-1 tsk.) citronskal fint. Pres saften af citronen og rør den med revet citronskal, ½-1 fed revet hvidløg, 4-5 spsk. olivenolie, salt og peber. Vend blomkålen med dressingen. Pluk salaten groft og anret den på et fad. Skræl agurken og skær den i skiver. Anret blomkål, agurk og tun oven på salaten.Servér den varme pizza og den fyldige salat.

Fiskefilet med dild-creme, kartofler og salat med tomat fra Livretter uge 3Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre ved lav varme i saltet vand i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Pil hvidløget og hak det fint. Pluk dilden og hak også den fint. Rør yoghurten med hvidløg, salt, peber og dild (gem lidt til tomatsalaten).Pluk salaten i mindre stykker. Skær tomaterne i både og pil rødløget og skær det i tynde skiver. Vend salat og tomater med en blanding af eddike, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Kom rødløg og lidt friskplukket dild henover. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp. Steg dem i lidt olie, 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Skær citronen i både.Servér fiskefilet med citronbåde, dild-creme, kartofler og salat med tomat.

Boller i karry med ris og snack-grønt fra Livretter uge 3.Skyl risene i koldt vand og kom dem i en gryde med 1 liter kogende vand. Kog risene i ca. 30 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.Rør farsen med 1 tsk. salt, 1-2 æg og 1 spsk. mel. Rør mælk eller vand i, til konsistensen er passende. Bring en gryde med ca. 1 liter vand til kogepunktet. Form små kødboller og kom dem i gryden med det kogende vand. Sluk for varmen og lad kødbollerne trække i 5 minutter (de skal ikke koge).Pil løget og skær det i små tern. Skræl gulerødderne, riv halvdelen groft på et rivejern og skær resten i stave til snack-grønt. Steg løg og gulerødder møre i en gryde, tilsæt karry (det er stærkt, så start med lidt og smag dig frem) og steg fortsat 1 minut.Kom 40 g smør i og lad det smelte. Drys 40 g mel i og pisk, til du har en jævn masse. Lad det varme ca. 1 minut (uden at det bruner). Tilsæt 5-6 dl kogevand fra kødbollerne, lidt ad gangen, og pisk jævnt. Lad det simre 5-10 minutter. Blend sovsen glat med en stavblender, og tilsæt mere kogevand, hvis den er blevet for tyk. Kom de kødbollerne i karrysovsen og varm igennem. Krydr med salt og peber, og evt. lidt ekstra karry.Skyl agurken og peberfrugten, skær begge i stave og anret på et fad sammen med gulerødderne.Skyl persillen og hak den fint. Anret risene på tallerkener, top med boller i karry og drys med lidt plukket brøndkarse og/eller hakket persille. Servér med snack-grønt til.Tip: Hvis du har et æble i frugtskålen, så skær det gerne i tern og kom det i karrysovsen, det giver en skøn sødme.

Kyllingelår og tomatsauce med grøntsager og pasta fra Livretter uge 3Tænd ovnen på 200 grader. Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand.Kom kyllingelårene i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir. Vend dem med lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Steg kyllingelårene i ovnen i 45-50 minutter, til de er gennemstegte og gyldne.Pil rødløget og snit det i små tern. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver eller riv dem groft. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Hak chilien fint og skær peberfrugten og tomaterne i tern. Steg løg, gulerødder og hvidløg på en pande med lidt olivenolie, til det er let mørt. Tilsæt chili, peberfrugt og tomater, og steg fortsat et par minutter. Hæld 1-2 dl vand ved og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt, peber og evt. lidt eddike, fx balsamico. Bring en gryde med rigeligt vand og salt til kogepunktet. Kom pastaen i og kog den al dente, ca. 9 minutter. Hæld vandet fra og vend pastaen med lidt olivenolie og friskkværnet peber.Pluk salaten og nip evt. de grove stængler fra brøndkarsen. Bland salat og brøndkarse og dryp med lidt olivenolie og eddike, fx balsamico. Krydr også med salt og peber.Servér kyllingelår og tomatsauce med grøntsager, pasta og salat.

Oksekød i flødesauce med pak choy, lime og grov kartoffelmos fra Livretter uge 3.Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Kom dem i en gryde, dæk med vand og tilsæt salt. Kog kartoflerne helt møre og hæld vandet fra. Mos kartoflerne med et piskeris og rør dem med en klat smør og en smule mælk. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.Skyl pak choyen og skær den i strimler (både det hvide og det grønne). Pil hvidløget og hak det fint. Skyl squashen og skær den i mindre tern. Riv ingefæren på den fine side af rivejernet.Kom oksekødet i en gryde med lidt olivenolie og brun det af ved god varme. Tag kødet op af gryden. Tilsæt squash, ingefær, hvidløg og det hvide af pak choyen, og lad det stege i 2 minutter. Tilsæt resten af pak choyen, det brunede kød og evt. lidt karry samt piskefløden og ½ dl vand. Lad det simre i 8-9 minutter, sluk for varmen og krydr med salt, peber og limesaft.Servér oksekød i flødesauce med pak choy, lime og grov kartoffelmos.

Mørbradbøffer med stegte løg, kartofler og salat med avocado og tomat fra Livretter uge 3.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Skræl eller skrub kartoflerne og kom dem i en gryde. Dæk med vand, tilsæt salt og kog kartoflerne knapt møre ved lav varme, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Pil rødløget og skær det i både. Skær senen af mørbraden, skær kødet i 6-8 bøffer og bank dem let flade. Steg mørbradbøfferne på en pande i olivenolie i 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt, peber og evt. lidt paprika. Tag bøfferne af panden, kom løgene på og steg dem møre. Tip: Hvis du har en stor pande, kan du stege løgene samtidig med kødet. Krydr de stegte løg med salt, peber og lidt eddike, fx balsamico.Skær salaten i grove stykker. Halvér avocadoen, fjern stenen, grav kødet ud med en ske og skær det i tern. Halvér cherrytomaterne.Rør 1 spsk. dijonsennep med 1½ spsk. eddike og 3 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber. Vend salaten med dressingen og kom tomater og avocado henover.Servér mørbradbøffer med stegte løg, kartofler og salat med avocado og tomat.

Fiskefileter med sur-sød kartoffelsalat og lun broccoli med avocado fra KvikKassen uge 3.Sæt vand over at koge til kartofler og broccoli.Skyl/skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem under låg i 8-10 minutter. Skær imens det hvide og det lysegrønne af porren i tynde skiver og skyl dem grundigt. Kom dem med i gryden, når kartoflerne er knapt møre. Sluk for blusset og lad kartoflerne trække færdig under låg.Dræn vandet fra, men lad dem blive i gryden og tilsæt 2 tsk. sukker og 3-4 spsk. eddike, samt 1 spsk. olivenolie eller ½ spsk. smør. Ryst gryden med låget på, så kartofler og porre bliver blandet godt sammen med dressingen. Smag til med salt.Lav den lune broccolisalat imens kartoflerne koger. Skyl broccolien og del den i mundrette buketter. Brug også stokken. Skræl den, hvis nødvendigt, og skær den i stave. Overhæld broccolien med kogende vand og krydr med ½-1 tsk. salt. Læg låg/film på og lad den trække. Broccolien skal ikke blive helt mør, men bare sprød og let dampet.Flæk og udsten avocadoen og skær kødet i tern. Dræn vandet fra broccolien og vend den med avocadotern, lidt salt, olivenolie og eddike. Skur gulerødderne og skær dem i stave.Vend fiskefileterne i groft mel og steg dem i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 1 minut på hver side, eller til de er gyldne. Krydr med salt.Servér fisk med kartoffelsalat, broccoli og gulerodsstave.

Hakkebøffer med rosmarinkartofler og grillet auberginesalat fra KvikKassen uge 3.Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i tern à ca. 2 x 2 cm. Steg dem i olivenolie på en varm pande i 15-20 minutter (rør jævnligt).Skyl, pluk og hak rosmarinen og pil og hak hvidløget. Kom begge dele med på panden de sidste par minutter, når kartoflerne er møre og gyldne. Krydr med salt.Skyl alle grøntsagerne. Skær auberginen i skiver à ca. 1 cm. Drys dem med lidt salt og lad dem trække i 5 minutter. Skær imens squashen i skiver, peberfrugten i grove både og tomaterne i halve.Dup aubergineskiverne med køkkenrulle og pensl dem med olivenolie. Grill aubergine, squash og peberfrugt på en varm grillpande, eller steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og møre, 5-8 minutter. Tip: Vend gerne peberfrugten i lidt olie inden du kommer den på panden, hvis du bruger en grillpande.Form 2 bøffer af hakkekødet. Steg dem på den varme grillpande, eller på panden fra kartoflerne i lidt olie. Bøfferne skal have ca. 3 minutter på hver side, eller til kødet er gennemtilberedt. Krydr med salt og peber.Vend aubergine, squash og peberfrugt med olivenolie, salt, peber og evt. en smule eddike samt de friske tomater. Servér hakkebøffer med lun auberginesalat og rosmarinkartofler.

Stegt torskefisk med kartofler og flødestuvet spinat med chili fra Livretter uge 2Skrub eller skræl kartoflerne og kog dem knapt møre ved sagte varme i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand (spinaten skal skylles et par gange). Pil hvidløgene og hak dem og chilien fint. Riv skal af citronen og skær citronen i både. Skær lidt af top og bund af porren og skær den i ringe. Opvarm en pande og steg porrerne nogle minutter, til de er let møre. Tag dem af panden og læg dem på en tallerken. Steg spinat og hvidløg på den varme pande, til spinaten falder sammen. Vend stegt spinat med porre og chili, og tilsæt piskefløde. Lad det simre nogle minutter, til konsistensen bliver cremet. Krydr med revet citronskal, salt og lidt peber. Kontrollér fisken for skæl, rids skindet et par gange med en skarp kniv og skær den i portionsstykker. Krydr med salt og peber. Steg fiskestykkerne på en pande med olivenolie og lidt smør i ca. 4 minutter med skindsiden nedad først. Pres fisken mod panden med en palet og steg skindet gyldent og sprødt. Vend den og steg 2 minutter på den anden side. Servér stegt torskefisk med kartofler, flødestuvet spinat med chili og citronbåde.