Frikadeller med rosmarinkartofler, agurkesalat og salat med figner fra KvikKassen uge 43.

Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i tern. Rist dem i olivenolie på en varm pande og lad dem stege gyldne og møre. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i mundrette stykker. Kom dem med på panden de sidste 10 minutter. Pluk og hak rosmarinen og krydr kartofler og rødder med rosmarin og salt lige inden servering.

Kom 1 dl sukker og 1 dl eddike (gerne lagereddike) i en kasserolle og kog begge dele op, til sukkeret er smeltet. Tag lagen af varmen.

Skær agurken i tynde skiver og vend den i den lune lage. Krydr med salt og rigeligt sort peber. Lad den trække indtil servering.

Riv squashen og evt. lidt løg. Rør kødet med revet squash, salt, peber og evt. revet løg. Form små frikadeller med en våd ske og den ene hånd. Steg dem i olivenolie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte.

Skyl salaten, afdryp og snit den. Skær fignerne i både, og anret begge dele på et lille fad. Dryp med olie, eddike (fx balsamico), salt og peber.

Servér frikadeller, kartofler, agurkesalat og salat med figner.

Lynstegt kylling, gulerødder og grønkål med jasminris fra KvikKassen uge 43.

Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.

Skær kyllingen i strimler. Skrub gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Rib grønkålen, skyl den og afdryp den. Hak chilien fint og gem den til drys.

Varm en wok eller en pande godt op med lidt olie på. Kom kyllingen i den varme wok, brun den af. Tag kyllingen af panden, og tilsæt i stedet gulerødder samt grønkål og steg i 1-2 minutter. Kom kyllingen tilbage sammen med ½-1 tsk. sukker, 5-6 spsk. soja eller tamari samt en smule vand. Kog retten op og tjek at kyllingen er gennemstegt.

Servér lynstegt kylling og grønt oven på de kogte ris og drys med chili efter smag.

Wraps med pulled pork, majs og tomater fra KvikKassen uge 43.

Kom kødet og væsken fra posen i en gryde og lad det simre stille og roligt under låg. Skyl tomaterne og skær dem i tern. Kom lidt under halvdelen af tomaterne i gryden med kødet og lad dem simre med i 10-15 minutter.

Trævl kødet med to gafler og rør det sammen med de kogte tomater. Smag gerne til med lidt ketchup eller BBQ-sauce samt salt og peber efter behov.

Skær squashen i tern og peberfrugterne i korte strimler. Skær kernerne af majskolben og hak chilien fint.

Rist først squashtern og peberfrugter hårdt i lidt olivenolie i 1-2 minutter. Kom så majs og chili ved samt de sidste tomater i tern. Steg det kort og smag så til med salt, peber og evt. en smule eddike og sukker.

Lun wrapsene i et fugtigt viskestykke i en varm ovn eller på en tør pande.

Fyld wrapsene med pulled pork og salsa, og servér med klippet karse og creme fraiche.

Bagt fisk med med sprøde kartofler, fennikelsalat og yoghurtdressing fra KvikKassen uge 42.

Tænd ovnen på 180 grader og sæt vand over at koge. Skrub kartoflerne og skær dem i både. Kom dem i en skål og overhæld dem med det kogende vand. Lad kartoflerne trække i 5 minutter og afdryp dem. Vend dem med olivenolie og salt, og fordel dem på en plade med bagepapir. Bag dem sprøde i ovnen i ca. 15 minutter.

Tjek fisken for ben. Skær den i 2-4 stykker og læg dem på en plade med bagepapir. Dryp med olie, eller kom en smule smør på hvert stykke fisk, og krydr med salt. Bag fisken i den varme ovn i 6-10 minutter, alt efter hvor tyk den er. Tip: Tjek at fisken er færdig ved at trykke på den, hvis lamellerne vil falde fra hinanden, så er fisken klar.

Skær fenniklen i tynde både (skær evt. den grove stok fra). Skær agurken i korte, tynde stave. Lav en dressing af limesaft, 1 spsk. flydende honning (eller lidt sukker) og 3-4 spsk. olivenolie. Vend grøntsagerne med dressingen lige inden servering.

Smag yoghurten til med lidt olivenolie, salt, peber og plukket karse.

Skyl rucolaen og anret den på et lille fad. Kom de sprøde grøntsager på rucolasalaten og krydr med salt og peber. Servér ovnbagt fisk med sprødstegte kartofler, yoghurtdressing og salat.

Lynstegt oksekød og pak choy med parboiled ris fra KvikKassen uge 42.

Skyl risene og kom dem i en gryde med 4-5 dl kogende vand. Kog risene under låg i ca. 15 minutter (måske 20, i så fald, tjek om der mangler vand). Sluk og lad risene trække i 5 minutter under låg. Salt risene inden servering.

Skyl pak choy og pil løget og skær begge dele i både. Hak chilien fint.

Varm en wok eller stor pande op, og kom en smule olie på. Steg kødet hårdt ved høj varme i kort tid. Tag kødet af panden.

Kom evt. lidt ny olie på panden. Steg champignonerne gyldne og tag dem af panden. Hvis nødvendigt, så tilsæt lidt ekstra olie og steg så pak choy og løg på den varme pande i ca. 1 minut. Kom champignonerne og kødet tilbage på panden og tilsæt 1 tsk. sukker og 1-2 spsk. soja eller tamari (hvis du ikke har soja eller tamari, så smag til med salt).

Servér lynstegt oksekød og pak choy med kogte ris. Drys med chili efter smag.

Æggekage med bacon, timian og peberfrugt-relish fra KvikKassen uge 42.

Skær baconen i tern og steg dem på en varm pande til de er sprøde og gyldne. Dryp dem af på fedtsugende papir. Tør evt. panden let af og genbrug den til at stege æggekagen på.

Skyl peberfrugt og tomater og skær dem i tern. Varm en gryde op med lidt olivenolie og steg peberfrugt og tomater kort. Tilsæt 2-3 spsk. eddike og 2-3 tsk. sukker og kog det op i et par minutter. Smag til med salt og peber.

Pisk æggene sammen med salt og peber og steg æggemassen i lidt olivenolie på en varm pande, gerne den fra baconen. Lad æggekagen stege ved middelvarme, så den ikke brænder i bunden. Top med masser af timian, mens den stadig er våd på toppen. Kom evt. æggekagen i en varm ovn, hvis panden kan tåle det, eller sæt låg på. På den måde forkortes tilberedningstiden. Når æggekagen er fast og gylden på toppen, er den færdig.

Skyl salaten og afdryp den. Anret æggekagen toppet med bacon og babyleaves og servér straks med lun relish til.

Mini-hakkebøffer med spicy agurkesalat, mynte-yoghurt og ris fra KvikKassen uge 41.

Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad dem hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.

Pres saften af limen og rør den gerne med 2-3 spsk. fiskesauce eller soja samt 1 tsk. sukker og finthakket chili efter smag. Skær agurken i tynde skiver eller både og vend dem med dressingen.

Hak mynten og vend lidt af den med yoghurten. Vend resten i agurkesalaten. Smag yoghurten til med salt og peber.

Pil hvidløgsfeddene og snit dem i tynde skiver. Skyl peberfrugterne og skur gulerødderne. Skær peberfrugterne i strimler og gulerødderne i skiver.

Varm en pande godt op og steg bøfferne i lidt olie i 4-5 minutter på hver side. Husk: Bøfferne er krydret. Tag bøfferne af panden, tilsæt lidt olie og sautér grøntsagerne i et par minutter. Tag grøntsagerne af varmen og vend dem med lidt salt eller soja.

Servér hakkebøfferne med ris, varme grøntsager, agurkesalat og dressing.

Pizza med Gouda og krydderpølser fra KvikKassen uge 41.

Tænd ovnen på 220 grader eller så højt som muligt. Sæt gerne en plade eller en pizzasten i ovnen.

Pil hvidløgsfeddet, pres det og rør det med 2-3 spsk. olivenolie. Rul dejen ud og lad den blive på papiret. Skær tykke skiver af pølserne.

Fordel tomatsauce på pizzabunden (ikke for meget), top med ost, pølse og hvidløgsolie. Hiv pizzaen over på den varme plade og bag den i 12-15 minutter, eller til den er gylden.

Skyl grønkålen, rib den og kassér de grove stokke. Pluk kålen groft og steg den i lidt olivenolie på en varm pande i 2-3 minutter, eller til den falder sammen. Krydr med salt.

Skyl squashen og skur gulerødderne. Skær squashen og gulerødderne i tynde skiver, helst på et mandolinjern, eller lav strimler med en tyndskræller. Vend squash og gulerod med eddike, olivenolie, salt og peber lige inden servering.

Servér pizzaen toppet med marineret squash og med stegt grønkål til.

Lobescoves med rødder og babyleaves fra KvikKassen uge 41.

Skræl kartoflerne og pastinakkerne og skær begge dele i tern, ca. 2 x 2 cm. Pil og hak løg og hvidløg. Kom kartofler, pastinakker, løg og hvidløg i en gryde og dæk dem med koldt vand. Lad dem koge stille og roligt.

Åbn pakken med kødet, hæld væden i gryden med grøntsager og kassér så vidt muligt laurbær og peberkorn fra kødet. Skær kødet i grove tern og kom dem med i gryden efter 5-10 minutter. Tilsæt evt. mere vand, læg låg på og lad det hele simre i 10-15 minutter, til rødderne er møre og kødet trevlet. Smag til med salt og 1 spsk. koldt smør inden servering.

Skyl og afdryp salatbladene, kom dem i en lille skål og vend dem med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.

Servér lobescoves toppet med lidt babyleaves.