Tænd ovnen på 200 grader.

Sæt vand over til hirse og æg.

Skyl grøntsagerne, og afdryp. Pil rødløg og hvidløg.

Skræl og flæk butternut-squashen, skrab kernerne ud med en ske, og kasser dem. Skær butternutten i både. Skær rødløg, peberfrugt og tomater i både, og vend dem med græskar. Hak chilien groft.

Læg det på en plade med bagepapir. Vend det med olivenolie, 2 pressede fed hvidløg, hakket chili, citronsaft, salt og peber. Sæt pladen i ovnen, og bag, til alt er mørt og gyldent, ca. 20 minutter.

Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra, og afkøl hirsen let.

Kom 2 æg i kogende vand, og kog dem smilende, 5 minutter. Afkøl og pil dem.

Snit rødkålen meget fint.

Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær kødet i tynde fileter. Dryp med citronsaft.

Anret hirsen i 2 store skåle. Fordel bagte grøntsager på den ene halvdel, rødkål, avocado og halverede æg på den anden, og top med ristede cashewnødder og brøndkarse. Server.

Fiskefrikadeller med flødestuvet hvidkål og dildkartofler fra KvikKassen uge 2.Sæt vand over til kartofler. Skyl og afdryp alle grøntsager, efterhånden som du skal bruge dem.Skrub kartoflerne, kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, ca. 15 minutter. Dræn vandet fra, og hold dem varme under låg.Snit kålen fint, og sauter den i lidt olivenolie i en stor, varm gryde i 4-5 minutter, til den falder let sammen, men uden at den tager farve.Kom fløde ved, og lad kålen simre under jævnlig omrøring i 6-10 minutter. Smag til med salt og peber.Form farsen til fiskefrikadeller med en våd ske og hånden. Steg dem i lidt olivenolie på en stor, varm pande, til de er gyldne og gennemstegte, 8-10 minutter i alt.Pil og snit rødløget fint. Anret salaten på et fad, top med rødløg, og dryp med lidt citronsaft og olivenolie, og krydr med salt og peber.Hak dilden groft, og skær resten af citronen i både. Vend de varme kartofler med lidt olivenolie, hakket dild og evt. lidt mere salt.Server fiskedeller med dildkartofler, salat og flødestuvet kål. Giv citronbåde til.

Hot, lynstegt oksekød med broccoli og champignon fra KvikKassen uge 2.Skyl og afdryp alle grøntsager (undtagen svampene), efterhånden som du skal brug dem.Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering. Gå svampene efter for jord, og skær dem i skiver. Del broccolien i mundrette buketter, skræl stokken, og skær den i stave. Pil og snit hvidløget i tynde skiver. Pil og snit løget i både.Varm en wok eller en stor, dyb pande op. Kom olie i, og steg svampene gyldne. Krydr med salt, og tag dem af varmen.Kom kødet på panden, og brun det godt ved superhøj varme i 1-2 minutter. Krydr med salt, og tag det af varmen.Kom så hvidløg, løg og broccoli på, og steg det i 3-4 minutter i lidt ny olie. Tilsæt svampe, kød og krydderi efter smag. Krydr med limesaft og salt, og tilsæt evt. ½-1 dl vand.Skær resten af limen i både. Anret kogte ris med lynstegt kød og grønt, og server straks med limebåde til.

Lammekød, løgsalat og sprøde grøntsager i pitabrød fra KvikKassen uge 2.Tænd ovnen på 200 grader, eller find din brødrister frem.Snit rødløget i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Pres saften af citronen, og rør den med 2 tsk. sukker. Kom løget i en skål, hæld citronblandingen over, og lad det trække indtil servering.Skyl og afdryp alle grøntsager. Skræl evt. gulerødderne. Skær gulerødderne i tynde, skrå skiver. Skær agurken i tern, og halver tomaterne. Anret grøntsager og brøndkarse på et stort fad.Pil 1 fed hvidløg. Rør yoghurten med revet hvidløg efter smag, og smag dressingen til med salt og peber.Steg kødet i olivenolie på en pande ved superhøj varme i 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.Stænk pitabrødene med vand, og lun dem i den varme ovn i 3-4 minutter eller på din brødrister.Server lune pitabrød med grønt, kød, løg og dressing, og fyld selv ved bordet.

Old school oksespidsbryst med rødder og salat med æble fra KvikKassen uge 2.Sæt vand over til kartofler.Skrub kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog kartoflerne møre under låg, 12-15 minutter, og dræn vandet fra dem.Skyl alle grøntsager. Skrub eller skræl gulerødderne. Skræl pastinakkerne. Skær gulerødder og pastinakker i grove skiver. Snit porren i skiver (kasser de øverste 4-7 cm og det allernederste af roden).Opvarm en stor gryde. Kom olivenolie i, og brun rødder og kød (vent med at hælde væden i) i gryden. Krydr med salt og peber. Hæld væden fra kødet ved, tilsæt evt. bouillon, kom porren i, og tilsæt også et par kviste timian.Lad steg og grønt tilberede under låg i 10-15 minutter. Vend rundt et par gange undervejs. Tjek, at der ikke mangler væde, den skal koge ind, men gryden må ikke koge tør. Kom gerne en smørklat ved til sidst.Skær salaten og æblet i både. Anret begge dele på et lille fad, dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.Skær kødet i skiver, eller bryd det i mindre stykker. Smag rødder og glace (den væde, der er tilbage) til med salt og peber.Anret rødder og porre med kød og kartofler. Top med lidt plukket timian, og server straks med salat til.

Svinekoteletter med spinat, små tomater og blød polenta fra KvikKassen uge 2.Sæt vand over i din elkedel til bouillon og polenta. Skyl og afdryp alle grøntsager, efterhånden som du skal brug dem.Pil og snit hvidløget i tynde skiver. Halver tomaterne, og hak persillen groft. Rib de groveste stilke af spinaten, hvis nødvendigt.Steg koteletterne i lidt olivenolie på en stor, varm pande ved høj varme, så kødet bruner flot. Giv dem 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.Kom lidt mere olivenolie på den varme pande. Rist hvidløget let gyldent, tilsæt derefter tomater, og sauter kort. Kom spinat på, og lad den akkurat falde sammen på panden. Opløs ½ bouillonterning i 1-2 dl kogende vand, og kom det med på panden. Lad det koge op, og smag til med peber, evt. salt og måske en smule smør.Kom 6 dl vand i en gryde. Drys polenta i det kogende vand og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 minutter. Smag den til med salt, peber og gerne lidt smør. Kom koteletterne tilbage på panden sammen med tomater og spinat, og lad bouillonen koge op.Anret polentaen i store, dybe tallerkner. Top med grønt, koteletter og bouillon, og drys med persille. Server straks

Stegt torskefisk med raita, porre, brøndkarse og kartofler fra Livretter uge 02.Sæt vand over til kartofler.Skrub kartoflerne, kom dem i en gryde, og dæk dem med kogende vand. Tilsæt salt, læg låg på gryden, og kog kartoflerne i ca. 15 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig.Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.Skær agurken i små tern. Skræl og riv 1 gulerod på den grove side af et rivejern. Rør yoghurten med salt, peber, agurk og gulerod. (Smag evt. til med finthakket hvidløg).Skær et lille stykke af top og bund af porren, og kasser dem. Skær porren i skiver på skrå. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.Kom 2-3 dl vand i en gryde, og bring det til kogepunktet. Kom porre og gulerødder i gryden, og damp det let mørt ca. 3 minutter. Hæld vandet fra, vend evt. grøntsagerne med lidt smør, og smag til med salt og peber.Skær fisken i portionsstykker, krydr med salt og peber, og vend dem i mel eller polenta. Steg dem i olivenolie og evt. lidt smør, 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennem stegte.Vend de dampede porre og gulerødder med plukket frisk brøndkarse.Anret dampet porre og gulerødder på et fad, kom stegt fisk ovenpå og lidt frisk brøndkarse på toppen. Server med raita og kartofler.

Chorizo-pizza med squash, gouda og snackgrønt fra Livretter uge 02.Tænd ovnen på 225 grader.Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand. Pil hvidløg.Skær chorizo og squash i tynde skiver. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær cherrytomaterne i skiver, eller halver dem.Rul pizzadejene ud på hver sin bageplade (lad bagepapiret sidde på dejen). Smør pizzaerne med lidt olivenolie, og fordel skiver af tomater, hvidløg, squash og chorizo på pizzaerne, og drys med revet ost.Bag dem i ovnen i 12-15 minutter, til bundene er gyldne og sprøde.Skær agurken i stave og minipebrene i kvarte. Anret snackgrønt på et lille fad.Top pizzaerne med oliven, eller kom dem i en skål.Server chorizo-pizza med squash, gouda og snackgrønt.Tip: Hak evt. lidt frisk rosmarin og hvidløg, og bland det med lidt olivenolie. Pensl pizzabundene med rosmarin-olie, inden du lægger grønt og chorizo på dejen.

Kylling i karry med grøntsager, ris og rosiner fra Livretter uge 02.Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering. Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand. Skræl pastinakker og gulerødder (gem halvdelen af gulerødderne til snackgrønt), og skær resten af gulerødderne og pastinakkerne i tern. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.Skær kyllingekødet strimler. Opvarm en dyb pande eller en gryde med olivenolie, og steg kød og løg i 3-4 minutter. Kom karry, pastinakker, gulerødder og hvidløg ved det sidste minuts tid. Drys 1½ spsk. hvedemel på, og lad det stege kort. Tilsæt 3 dl vand, og lad retten simre i 5 minutter under låg, til kødet er færdigtilberedt og grøntsagerne let møre. Smag til med salt og peber.Anret ris i dybe tallerkener, top med kylling i karry, drys med plukket brøndkarse og rosiner, og spis snackgulerødder til.

Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem i en gryde med frisk vand, der lige dækker. Kog kikærterne helt møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Skyl rødbederne, kom dem i en gryde, og dæk med vand. Kog dem møre i 20-25 minutter.

Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter. Afkøl let. Skyl og afdryp brøndkarsen. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Drys med ½ tsk. spidskommen, og vend rosinerne i. Krydr med salt og sort peber.

Smut skallen af rødbederne. Brug evt. handsker. Pil 2 fed hvidløg. Skær halvdelen af rødbederne i små tern, og gem dem til quinoaen. Del resten af rødbederne i mindre stykker, og kom dem i en blender. Tilsæt de kogte kikærter, samt 2-3 spsk. kogevand, og kør det til en cremet hummus. Smag til med hvidløg, spidskommen, salt, peber og citronsaft.

Vend rødbedetern, løg og rosiner i den lune quinoa, og smag til med citronsaft, og top med brøndkarse. Del spidskålen i 2 både, og steg dem gyldne og sprødmøre på panden (fra løgene) i olie og evt. smør. Server tabouleh med stegt kål og rødbedehummus.