Wok med nudler, oksekød, grønt og cashewnødder fra Livretter uge 01.Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand. Sæt vand over til nudler.Skrub eller skræl gulerødderne, gem 1/3 til snackgrønt, og skær resten i skrå skiver. Skær rod og ca. 3 cm af toppen af porren, kasser det, og skær porren i ringe. Skær peberfrugterne i strimler. Gem halvdelen til snackgrønt, og brug resten til wok.Anret et fad med gulerødder og peberfrugt til snackgrønt.Salt vandet, og kog nudlerne i 3-4 minutter. Hæld kogevandet fra, og skyl nudlerne kort under den kolde hane.Hak nødderne groft. Opvarm en pande, rist nødderne gyldne på en tør pande, og drys med lidt salt.Varm en wok op med lidt olie. Steg oksekødet ved høj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber, og læg kødet på en tallerken.Opvarm wokken igen, kom gulerødder og porre i, og steg et par minutter. Tilsæt peberfrugt, og steg i 2-3 minutter.Vend de kogte nudler, grøntsager og kødet sammen. Smag til med salt, peber og evt. lidt soja. Anret wokretten på et stort fad, og top med frisk brøndkarse og ristede cashewnødder.Server wok med nudler, oksekød, grønt og cashewnødder. Spis snackgrønt til.

Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel. Rens alle svampene med en lille børste, og skær dem i skiver. Pil løg og hvidløg. Hak begge dele fint. Skyl og afdryp rucolaen. Skær cherrytomaterne i kvarte, og hak olivene groft. Kom pastaen i spilkogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 3 minutter.

Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg svampene gyldne og sprøde. Tilsæt løg og hvidløg, og steg endnu et par minutter, til de er bløde og klare. Kom bigoli-pastaen, samt lidt kogevand, på panden med svampene, og vend det sammen. Vend tomater og oliven i, smag til med salt og sort peber, og riv parmesan over. Anret pastaretten i skåle, top med rucola, og server.

Lammekød med polenta og lynstegt broccoli med rosmarin og oliven fra Livretter uge 51.Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.Bring 6 dl vand i kog i en gryde til polentaen.Skær porrerne i ringe. Del broccolien i små buketter, og skræl og skær stokken i tern. Pluk og hak lidt rosmarin. Pil og hak hvidløgsfeddene fint. Skær mini-pebrene i strimler, og gem halvdelen til snackgrønt.Drys polenta i de 6 dl kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet i 4-5 minutter. Smag til med salt, sort peber og evt. lidt smør.Opvarm en pande, og steg porreringene i et par minutter i lidt olivenolie. Tilsæt broccoli og rosmarin, og steg det i 2 minutter. Tilsæt peberfrugt og sorte oliven, og tilsmag med lidt eddike, salt og peber.Opvarm en pande, og steg kødet ved høj varme ca. 2 minutter på hver side. Krydr med lidt salt og peber. Server lammekød toppet med lynstegt broccoli med rosmarin og oliven og en stor skefuld blød polenta ved siden af. Server med snack-pebre.

Svinemedaljon med spinat, pasta og champignon i flødesauce fra Livretter uge 51.Bring en gryde med rigelig vand og salt til kogepunktet til pastaen.Skyl grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.Skær champignonerne i kvarte. Pil og skær løget i tynde både og hvidløgsfeddene i skiver. Pluk spinatbladene fra stilkene. Halver halvdelen af cherrytomaterne, og kom resten i en skål til snackgrønt.Kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra, og vend pastaen med lidt olivenolie.Skær svinekødet i 4 medaljoner. Varm en pande godt op, steg medaljonerne i 3 minutter på hver side, og krydr med salt og peber. Læg kødet på en tallerken.Steg spinat og hvidløg kort, til spinaten falder sammen. Bland det med de halve cherrytomater.Tør panden af, og steg champignoner og løg i olivenolie på den varme pande. Tilsæt piskefløde, lad det simre i 2 minutter, og tilsmag med salt og peber.Vend pasta med champignon i flødesauce. Anret det i dybe tallerkener, og top med spinat, tomater og svinemedaljoner. Server snacktomater til.

Hotdog med lynsyltede løg, tomatsalsa og salat med æble og brøndkarse fra Livretter uge 51.Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.Tænd evt. ovnen på 200 grader, hvis du vil lune dine hotdogbrød i den (ellers brug en brødrister).Pil og skær rødløgene i tynde både. Kom ½ dl eddike og ½ dl sukker i en gryde, og bring det til kogepunktet. Kog og rør, til sukkeret er opløst. Kom rødløgene i gryden, og krydr med friskkværnet peber. Bring det til kogepunktet igen.Hæld løg og sukkerlage i en skål, og lad det trække indtil spisetid. Skær tomaterne i små tern. Bland tomattern med lidt olivenolie, salt, peber og tomatrelish.Skær agurken i tynde skiver.Salat med æble og brøndkarsePluk og skær hjertesalaten groft. Skær æblet i tynde både. Pluk brøndkarsen.Bland salat og æble med lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Kom det på et fad, og top med brøndkarse.Opvarm en pande, og steg pølserne i 8-10 minutter i lidt olie, til de er gyldne og gennemstegte (husk, at pølserne er rå).Tip: Pølserne bliver mest saftige, når de steges ved jævn/middel varme.Varm hotdogbrødene på en brødrister eller i ovnen i 5-6 minutter.Server hotdogs med syltede rødløg, tomatsalsa, agurk og salat med æble og brøndkarse.Tip: Se opskriften på hjemmelavede ristede og sprøde løg under tips.

Lynstegt oksekød med grov kartoffelmos og spidskål med clementin fra Livretter uge 51.Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.Skræl bagekartoflerne, og skær dem i grove tern. Skræl gulerødderne, og skær halvdelen i grove stykker til mos og resten i stave til snackgrønt. Kog kartofler og gulerødder møre i vand uden salt.Pil clementinerne, og skær spidskålen i tynde strimler. Bland spidskål med lidt olivenolie og eddike, og tilsmag med salt og peber. Kom det på et fad, og top med clementiner.Halver mini pebrene, og skær dem i kvarte. Pil og skær hvidløgsfeddene i tynde skiver.Hæld vandet fra kartofler og gulerødder, mos dem groft, og rør med lidt mælk og smør. Tilsmag med salt, peber og evt. revet muskatnød.Opvarm en pande, og lynsteg kødet ½ minut på hver side ved rigtig høj varme, til det er brunet fint af. Krydr kødet med salt og peber, og læg det på en tallerken.Steg peberfrugter og hvidløg på panden i 2 minutter, og tilsmag med lidt eddike, salt og peber.Server lynstegt oksekød toppet med stegt peberfrugt,grov kartoffelmos, spidskål med clementin og snackgulerødder.

Skyl persille og chili, og afdryp. Pil løg og hvidløg. Hak persillestilkene groft (gem bladene til salaten), og hak chilien fint. Hak ½ løg og 2 fed hvidløg groft.

Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem i en blender. Kom også løg, hvidløg og persillestilke i blenderen, og kør det til en grov mos. Tilsæt evt. en smule vand, hvis farsen virker tør. Krydr med salt, peber, lidt chili og evt. 1 tsk. spidskommen. Kom couscous i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie, dæk skålen med film, og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Afkøl.

Skyl agurk, tomater og salat, og afdryp. Hak resten af løget fint. Skær agurk og tomater i små tern, og hak persillebladene groft. Pluk salaten i blade, og læg dem til side til servering. Varm 1 dl vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde, fx en jerngryde (alternativt kan du stege falaflerne på en pande i lidt olie).

Rør imens tahin glat med yoghurt, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og lidt chili.Skyl og afdryp blomkålen, og del den i mundrette buketter.Form falafelfarsen til små, ovale kugler med en ske, pres farsen godt sammen, og steg falaflerne sprøde og gyldne i den varme olie, 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på fedtsugende papir.

Steg blomkålsbuketterne i den varme olie i 2-3 minutter, afdryp dem, og drys med salt. Vend agurk, tomater, løg og persille med afkølet couscous, og smag til med 2-3 spsk. eddike, olivenolie, salt og peber. Læg sprøde falafler og blomkål i salatbladene, dryp med tahindressing, og spis med couscoussalat.

Sæt vand over til ris. Skyl risene, og sæt dem over i ½ liter kogende vand uden salt. Kog risene under låg i 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering. Skyl grøntsagerne, og pil løg og hvidløg. Skær løget i tynde både og hvidløg i tynde skiver. Del blomkålen i grove buketter, og skær squashen i stave.

Rib grønkålen, og snit den i strimler. Hak lidt chili fint, og skær resten i ringe. Varm en gryde eller en wok op med lidt olie. Steg løg, hvidløg, squash og blomkål let mørt, 3-4 minutter. Tilføj kormapasta, og steg endnu et par minutter. Hæld ½-1 dl vand på, kog op, og tilsæt kokosmælk. Kog igennem, og smag til med salt, og chili.

Skær imens tofuen i tern, og rist den gylden og sprød på en varm pande i lidt olie. Vend grønkål i kormaretten lige inden servering. Server ris i store skåle, kom blomkål i korma-karry ovenpå, og top med ristet tofu og lidt chiliringe.

Tænd ovnen på 200 grader.

Pil løg og 2 fed hvidløg, og hak begge dele.

Skyl, rib og afdryp grønkålen. Hak kålen groft.

Rengør svampene med en lille børste, og skær dem i tern.

Sauter løg og hvidløg i lidt olivenolie, til de er klare og bløde.

Tilsæt svampene, og rist dem let gyldne. Kom grønkålen ved og sauter, til den falder sammen. Krydr godt med salt og peber, og hæld de mosede tomater på. Kog igennem.

Kom lidt tomat-grønkål i bunden af et fad, læg lasagneplader på, og gentag, til der ikke er flere lasagneplader og mere fyld. Fordel hytteosten på toppen. Dæk lasagnen med bagepapir, og bag den i 20-25 minutter. Fjern papiret, og bag, til hytteosten er gylden på toppen.

Skyl salat og agurk. Afdryp salaten, og pluk den i mindre stykker. Skær agurken i små tern. Pil 1 fed hvidløg. Vend salat og agurketern med en dressing af citronsaft, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og olivenolie. Server lasagnen med grøn salat til.

Skyl linserne, og kom dem i en gryde. Dæk med vand (1 del linser til 2 dele vand), tilsæt evt. 1 laurbærblad, og kog linserne møre, 15-20 minutter.

Skyl agurk og mynte, og afdryp. Pil 1 fed hvidløg. Skær agurken i små tern, og hak mynten groft. Vend agurketern og mynte i yoghurten, og smag til med knust hvidløg, salt og peber.

Pil 1 løg og 1 hvidløg. Skræl bagekartoflen, og skyl tomaterne.

Skær løg og hvidløg i grove tern, og skær kartoflen i små tern.

Hak tomaterne groft, og chili fint. Sauter løg og hvidløg i olie i en tykbundet gryde.Tilføj kartofler, og steg videre i 5-6 minutter. Kom bombay-krydderi på (start med et ½ brev, det er spicy), vend rundt, og steg lidt.

Tilføj de hakkede tomater, og kog igennem et par minutter.

Kom de kogte linser og lidt af kogevandet i gryden, og kog retten igennem i 5-10 minutter, spæd evt. til med lidt mere vand.

Smag til med bombay-krydderi, chili, salt og peber. Pil imens det andet løg, og skær det i skiver. Sauter løget i olie på en pande. Steg ved jævn varme, så løget bliver let gyldent og mørt. Smag til med salt og peber.

Skær citronen i både. Server linsedaal i dybe skåle, top med ristede løg, og drys med lidt chili. Spis den rygende varm, og server med mynte-raita og citronbåde.