Spaghetti bolognese med rucola fra KvikKassen uge 51.Sæt vand over til pasta. Skyl og afdryp grønt. Skær auberginen i tern. Sauter ternene i olivenolie i en stor gryde. Lad dem sautere i 4-5 minutter, uden at de tager farve. Riv gulerødderne (jeg skræller dem ikke, men det er en smagssag). Hak løg og hvidløg. Kom løg, hvidløg og gulerod i gryden med aubergine, og sauter i yderligere et par minutter.Kom kød ved, og brun det. Kom hakkede tomater på, og lad saucen simre, imens du koger spaghetti. Smag til med salt og peber undervejs.Kog spaghettien i kogende, saltet vand i 7-9 minutter, til den er al dente.Dryp den af, og vend den evt. med en smule olivenolie.Anret spaghetti i store, dybe tallerkener. Top med bolognese og rucola, og server straks.

Lynstegt svin med tamari, broccoli og ris fra KvikKassen uge 51.Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering. Skyl og afdryp grønt. Pil løg og hvidløg.Skær gulerødderne i skrå skiver, løget i både og broccolien i mundrette buketter.Brug også broccolistokken. Skræl den, og skær den i stave. Snit hvidløg i tynde skiver.Steg kødet i en wok med lidt olie. Steg det ved høj varme, så det tager godt med farve. Steg i 2-3 minutter, og krydr med en smule sukker og lidt salt.Tilsæt gulerødder, broccoli, hvidløg og løg. Steg kort, tilsæt tamari og en smule vand, og damp kort under låg.Tjek, at kødet er gennemstegt og grøntsagerne al dente. Smag til.Server kogte ris med lynstegt grønt og kød.

Tykstegsmedaljon med sprød salat og kartofler fra KvikKassen uge 51.Sæt vand over til kartofler.Skrub eller skyl kartoflerne, og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem møre under låg, 12-15 minutter.Skyl og afdryp grønt. Snit salaten groft. Skær agurken i tern, og halver tomaterne. Snit peberfrugten i strimler.Anret salat, agurk, tomat og peberfrugt på et fad. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og lidt citronsaft lige inden servering.Rør yoghurten med lidt revet hvidløg, og smag til med salt og peber.Steg bøfferne i olivenolie på en stor, varm pande.Steg i et par minutter på hver side. Krydr med salt og peber.Server bøffer, kogte kartofler, salat og dressing.

Æggekage med rugbrød, bacon og tomat fra KvikKassen uge 51.Skær bacon i tern, og steg dem gyldne på en varm pande.Pisk æggene sammen med salt og peber.Steg æggemassen i lidt olivenolie på en varm pande. Steg ved lav varme, så æggekagen bliver gennemtilberedt.Du kan speede tilberedningen op ved at sætte låg på panden eller ved at bage æggekagen i ovnen, til den er fast og gennembagt (tjek, at din pande kan tåle det, inden du smider den i ovnen).Skyl og afdryp tomaterne. Skær dem i skiver.Anret æggekagen toppet med skiver af tomat og klippet karse.Server med sprød bacon på toppen og med rugbrød til.

Hæld iblødsætningsvandet fra, og kog kidneybønnerne helt møre i rigeligt frisk vand, ca. 30 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5-10 minutter. Skyl og afdryp alle grøntsagerne. Pil rødløg, salatløg og hvidløg.Skær de grønne tomater i små tern. Hak salatløg og 1 fed hvidløg meget fint. Hak chilien fint.Vend det hele sammen, og smag til med et nip sukker, lidt finthakket chili, salt, sort peber og olivenolie.Hak rødløg og 1-2 fed hvidløg fint. Skær peberfrugt og bladselleri i små tern. Snit hvidkålen i meget fine strimler, og anret den på et fad. Skær citronen i både, og læg også den på fadet.Sauter rødløg, hvidløg,bladselleri og peberfrugt i olie på en varm pande. Afdryp de kogte bønner, tilsæt dem, og lad dem småstege i et par minutter. Smag til med chili, salt, sort peber og evt. spidskommen.Varm en pande let op, og læg en tortilla på panden.Fordel bønnesauté på den ene halvdel af tortillaen. Drys med gouda, og fold den anden halvdel over. Pres kanten sammen.Steg chimichangaerne gyldne, enten i olie eller på en tør pande - begge dele virker. Vend klippet karse i tomatsalsaen. Server de sprøde chimichangaer med grøn tomatsalsa, snittet kål, citronbåde og en klat creme fraiche.

Sæt vand over til perlebyggen. Skyl kernerne, og sæt dem over i rigeligt kogende vand.Kog dem knapt møre under låg, ca. 15 minutter. Tilsæt bouillon, og lad kernerne koge endnu 5-10 minutter.Skylimensalle grøntsagerne, og afdryp dem.Børst evt. svampene rene med en lille børste/pensel.Pil løg og hvidløg.Skær tomaterne i små tern, og hak chilien meget fint. Hak ½ salatløg og 1 fed hvidløg meget fint. Vend tomater med løg, hvidløg og chili, og smag til med citronsaft, salt, sort peber og lidt olivenolie.Hak 1 løg og 1-2 fed hvidløg fint.Hak spinaten groft, og del evt. shiitake-svampene i mindre stykker. Varm en tykbundet gryde op med olivenolie, og sauter løg og hvidløg klare.Tilsæt svampe og spinat, og steg kort.Afdryp perlebyggen, og vend den i sammen med smuldret gedeost. Smag til med salt og peber.Server den cremede bygotto i dybe tallerkener, top med tomatsalsa, og drys med ristede græskarkerner og lidt karse.

Skyl grøntsagerne, og afdryp dem. Skræl gulerødderne.Skræl butternutten, og flæk den på langs. Skrab kernerne ud, og kasser dem.Skær græskarret i tern.Skær halvdelen af gulerødderne i tern. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft.Hak chili meget fint. Fjern evt. frøstol og kerner, så er den ikke så stærk.Tænd ovnen på 225 grader.Varm en tykbundet gryde op med olivenolie, og sauter løg, gulerødder og græskar i5-10 minutter, uden at det tager farve. Tilsæt hvidløg og lidt chili, og steg kort.Dæk med vand, tilsæt bouillon, og lad det simre i ca. 15 minutter, til alt er mørt. Stænk brødet med lidt vand, og bag det sprødt og gennemvarmt i ovnen, 12-15 minutter.Kom græskarkernerne i et lille fad. Drys med salt, og bag dem gyldne i ovnen i 5 minutter.Gem halvdelen af de ristede kerner til dag 2.Riv resten af gulerødderne på rivejernet, og vend dem med kokosmel, citronsaft, salt og peber.Blend suppen med en stavblender, og smag til med lidt chili, citronsaft, salt og peber. Server græskarsuppen i store skåle, top med gulerod-kokossalat og drys med græskarkerner. Spis det lune brød til.

Stegt laks med porrecreme og couscous med spidskål og oliven fra Livretter uge 50.Sæt vand over til couscous.Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, lidt salt og 2 spsk. olivenolie. Dæk skålen med en tallerken, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Kør en gaffel igennem, så grynene løsnes. Krydr med salt, peber, olivenolie og lidt eddike. Lad couscoussen afkøle lidt.Rens porrerne, og skær dem i ringe. Skyl porrer-ringene en ekstra gang i koldt vand for at få alt jord væk. Damp porrerne i en gryde i en smule vand med salt. Hæld vandet fra, og hold porrerne varme i gryden under låg.Skyl resten af grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.Snit spidskålen i tynde strimler, og halver tomaterne. Skær peberfrugten i tern. Bland couscoussen med spidskål og peberfrugt.Anret couscous-salaten på et fad, og kom tomater og oliven henover.Krydr laksen med salt og peber. Steg fiskestykkerne i olivenolie og evt. lidt smør i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.Bland de dampede porrer med citronsaft og creme fraiche, og krydr med salt og peber.Server stegt laks med porrecreme og couscous med spidskål og oliven.

Gullash med kartoffelmos, gremolata og snackgulerødder fra Livretter uge 50.Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker, og kog dem møre i en gryde med vand uden salt.Skyl imens alle grøntsager, og dryp dem fri for vand. Pil løg og hvidløg.Skær det gule løg og 2 fed hvidløg i små tern. Skræl gulerødderne, og skær halvdelen af dem i stave til snack-grønt og resten i skiver til gullash. Anret snackgulerødderne i en skål. Brun kødet ved høj varme på en pande med olivenolie i 1-2 minutter, og krydr med salt og peber.Tag kødet af panden, og steg løg, hvidløg og gulerødder let mørt. Tilsæt mosede tomater og 1½ dl vand til panden, og lad retten simre i 2-3 minutter. Tilsæt kødet, varm det igennem, og krydr med salt og peber. Pluk og hak persillen. Riv skallen af citronen. Hak 1 fed hvidløg fint, og hak 1 rødløg.Bland persille, citronskal, hvidløg og rødløg, og krydr med lidt salt og friskkværnet peber.Hæld vandet fra kartoflerne, mos dem groft, og rør mosen med lidt mælk eller vand og evt. en lille klat smør. Krydr med salt og peber.Server grov kartoffelmos toppet med lyn-gullash, og drys med gremolata. Spis snackgulerødder til.

Pil rødløg og hvidløg, og skær dem i smalle både.Skræl de søde kartofler, og skær dem i mindre tern. Skær peberfrugt i tern, og hak chili fint.Tænd ovnen på 200 grader.Varm en pande, der kan gå i ovnen, op med lidt olivenolie.Steg de søde kartofler gyldne og møre på panden, ca. 10 minutter.Tilsæt rødløg og peberfrugt, og steg dem møre og bløde.Drys hvidløg og chili over, og steg et par minutter.Krydr med salt og sort peber.Rør æggene med ½ dl mælk eller vand, salt og peber, og hæld det over de søde kartofler og løg. Ryst panden, og fordel revet gouda over.Sæt frittataen i ovnen, og bag den fast og let gylden, ca. 20 minutter.Skur/skræl gulerødderne, og riv dem på et rivejern. Snit hvidkålen i fine strimler, og vend dem med gulerødder. Skær appelsinen i små tern, og vend dem samt kokosmel i. Smag til med salt og sort peber.Server den varme frittata med coleslaw.