Kylling i karry med ris og æble-spinatsalat fra Livretter uge 50.Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering. Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.Skræl persillerødderne, og skær dem i tern. Skær peberfrugterne i tern. Pil løg og hvidløg, og hak det fint.Skær kyllingekødet i tern.Opvarm en dyb pande eller en gryde med olivenolie, og steg kød og løg i 3-4 minutter. Kom karry, persillerødder, peberfrugter og hvidløg ved det sidste minuts tid. Drys 1 spsk. hvedemel på, og lad det stege kort. Tilsæt 1 dl vand, og lad retten simre i 2 minutter. Tilsæt til sidst kokosmælk, og lad retten simre i 3 minutter mere, til kødet er gennemtilberedt og grøntsagerne let møre. Smag til med salt og peber.Pluk spinaten, og hak den groft. Skær æblerne i tynde både. Bland æbler og spinat, og tilsmag med salt, peber, lidt eddike og olivenolie.Anret ris på tallerkener, top med kylling i karry, og spis med æble-spinatsalat til.

Krebinetter med agurkesalat, kartofler og salat med granatæble fra Livretter uge 50.Skrub kartoflerne, kom dem i en gryde, og kog dem knapt møre ved lav varme i saltet vand,12-15 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet.Skær agurken i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og drys dem med lidt salt.Kom ½ dl eddike i en gryde, og bring det til kogepunktet sammen med 1 dl sukker. Lad det varme, til sukkeret er opløst. Kom lagen i en skål, og krydr den med friskkværnet peber.Tilsæt ½ dl kold eddike, og lad lagen afkøle lidt.Hæld lagen over agurkeskiverne, og lad det trække indtil spisetid. Rør kødet med salt, peber, 1½ spsk. rasp og lidt mælk eller vand, til det får en god konsistens.Form farsen til 8 små krebinetter eller 4 store, og vend dem i rasp.Steg krebinetterne på en pande med olivenolie og evt. lidt smør, i 5-6 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Halver granatæblet. Hold skærefladen af granatæblet over en skål, og bank hårdt med en (træ)ske, så kernerne drysser ned i skålen. Sørg for, at der ikke kommer noget af det hvide med (det er bittert).Skær hjertesalaterne i grove stykker, og vend dem med granatæblekernerne.Skræl og skær gulerødderne i stave.Tip: Riv evt. alle eller halvdelen af gulerødderne, og vend dem i salaten, hvis I foretrækker salat frem for snackgrønt.Server krebinetter med agurkesalat, kartofler, salat med granatæble og evt. snack-gulerødder.

Minibøffer og couscoussalat med tomat og persille fra KvikKassen uge 50.Sæt vand over til couscous. Skyl alle grøntsager, og dryp dem af. Skær tomaterne i kvarte og agurken i tern. Snit persillen groft. Pil rødløget, og hak det fint.Kom couscous i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie, dæk skålen med film, og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande. Steg i 6-7 minutter, til de er gennemtilberedte. Husk, at de allerede er saltede.Rør imens yoghurten med lidt revet hvidløg. Smag til med salt og peber.Vend couscoussen med agurk, tomat, rødløg og persille. Smag til med citronsaft, salt og olivenolie.Anret couscous på store tallerkener. Top med små bøffer, og server med yoghurtdressing til.

Kalkun og kikærter i tomatsauce med auberginesalat fra KvikKassen uge 50.Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.Skyl alle grøntsager, og dryp dem af.Skær auberginen i skiver, og drys dem med salt. Skær tomaterne i halve. Pil hvidløg, og snit det i tynde skiver.Steg aubergineskiverne i olivenolie på en stor, varm pande, til de er gyldne og møre, ca. 8 minutter.Brun kalkunternene i olivenolie i en stor, varm gryde. Kom hvidløg og lidt spidskommen ved, og steg kort. Tilsæt tomatsaucen, og lad det snurre (småsimre) i 4-6 minutter. Skyl kikærterne, og dryp dem af. Kom kikærter i gryden, og lad det simre i 2 minutter mere. Smag til med salt og peber, og vend de halve tomater i.Rør imens en dressing af peanutbutter, saft af ½-1 citron og 1 spsk. vand. Smag til med salt og lidt sukker.Anret stegte auberginer på et fad. Top med dressingen, og server straks kalkungryde med ris og auberginesalat.

Nakkekoteletter, glaserede gulerødder og spidskålssalat med mandler fra KvikKassen uge 50.Sæt vand over til kartofler. Skrub eller skyl kartoflerne, og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem møre under låg, ca. 12-15 minutter.Rist mandlerne på en tør, varm pande i 4-5 minutter. Tag dem af, og lad dem køle lidt.Tør panden af, så den er klar til gulerødder.Skrub eller skræl gulerødderne, og skær toppen af. Flæk dem, hvis de er meget tykke. Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver. Riv ingefæren.Steg gulerødderne i olivenolie på en stor, varm pande, 4-5 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær, saft af ½ citron og 1 tsk. sukker. Lad gulerødderne glasere i et par minutter. Smag til.Snit kålen fint, og skær æblet i både. Vend begge dele med saft af ½ citron, 2-3 spsk. olivenolie og salt. Hak de ristede mandler.Anret salaten på et fad, og top med mandler.Steg koteletterne i lidt olivenolie på en stor, varm pande. Steg i 2-3 minutter på hver side, til koteletterne er gennemstegte. Krydr med salt og peber.Server koteletter med glaserede gulerødder, kartofler og kålsalat.

Store rejer med ingefær og bladbeder fra KvikKassen uge 50.Kom rejerne i en si, og lad dem dryppe af. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering. Skyl bladbederne, og snit dem i ca. 2 cm tykke stykker. Kasser det allergroveste af stænglerne. Pil løg og hvidløg. Snit løget i tynde både og hvidløg i tynde skiver. Skyl og hak chilien.Steg bladbederne i olivenolie på en stor, varm pande. Steg i 4-5 minutter, til de falder sammen og er helt møre. Tilsæt løg og hvidløg halvvejs. Krydr med salt, og tag det af panden. Smag til med ingefær og chili efter smag.Tør panden af, så den er klar til rejer.Kom lidt ny olie på panden, og steg rejerne ved høj varme i ca. 1 minut. Krydr med salt og lidt citronsaft, og tag dem af panden. Skær resten af citronen i både.Anret ris i store skåle, top med bladbeder og rejer, og server straks med citronbåde og chilisauce til.

Roastbeef med kartoffelsalat og salat fra KvikKassen uge 50.Tag kødet ud af køleskabet, og sæt vand over til kartofler. Skrub kartoflerne, og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem møre under låg, ca. 12-15 minutter. Dryp dem af, og lad dem køle lidt af.Skyl alt grønt, og dryp det af. Skær salaten i både og tomaterne i halve. Flæk agurken, og skær den i skiver. Anret det hele på et stort fad.Fjern snoren fra kødet. Brun kødet grundigt på alle sider på en pande. Krydr det med salt og peber.Pil løget, snit det i supertynde både, og kom dem i en skål med koldt vand. Skær kartoflerne i kvarte eller halve.Rør yoghurt med fintrevet hvidløg, og vend dressingen med kartoflerne. Smag til med salt og peber. Dryp løgene af, og vend også dem i kartoffelsalaten. Anret kartoffelsalaten toppet med klippet karse.Dryp salaten med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. Skær kødet i skiver, og server roastbeef med kartoffelsalat og salat.

NytårsMåltidsKassen til 4 eller 6 personer indeholder alle råvarer samt opskrifter til nytårsmåltidet. Noget af arbejdet med menuen kan sagtens klares i god tid, så du ikke skal stresse nytårsaften. Bestil kassen påaarstiderne.com/Kasser/NytaarsMaaltidsKasse-4perselleraarstiderne.com/Kasser/NytaarsMaaltidsKasse-6pers.

Menuen byder på

- røget torsk, dressing af creme fraiche, sort ræddike, revet citron, krydderurter sprødt rugbrød

- forskellige teksturer af blomkål med saltet citron, ristet boghvede parmesan

- miso, forårsløg tofu

- cote du boeuf, grønkålstartar i mild vinaigrette, papirbagt knoldselleri, knuste kartofler, brunet smør med soya ingefær og grov salsa på grillede peberfrugter

- tæt chokoladecreme, med syltet græskar, bagt marengs og ristede cashew

Wok med svinekød, broccoli, ris og grønt fra Livretter uge 49.Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering. Skyl alle grøntsagerne. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Skær squash og tomater i mindre tern. Pil hvidløget, og skær det i skiver. Del broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i små tern.Tip:Brug evt. halvdelen af gulerødderne og broccolien til snackgrønt, som hhv. gulerodsstave og letkogte broccolibuketter.Opvarm en wok, og steg gulerødderne kort i lidt olivenolie. Tilsæt hvidløg, squash og broccoli, og steg det i 2 minutter.Tag grøntsagerne af wokken, og læg dem på en tallerken. Brun kødet godt af på alle sider i lidt ny olie, 2-3 minutter i alt. Tilsæt ½ dl vand til panden, og vend tomater, kød og grøntsager sammen. Smag til med salt, peber, limesaft og evt. et par dråber soja.Server ris toppet med wok med svinekød og broccoli, og kom plukket brøndkarse over retten.

Kalvesteak med svampesauce, pasta og spinat fra Livretter uge 49.Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand. Sæt vand over til pasta.Pil og hak hvidløg fint. Skær champignonerne i skiver. Rens porrerne, og skær dem i ringe - brug både det hvide og det grønne.Steg champignon gyldne og møre på en pande med lidt olivenolie. Skub dem lidt til side, og steg porrer og hvidløg i nogle minutter. Tilsæt piskefløde, og lad det simre i 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.Kog pastaen i rigeligt vand med salt, til den er al dente, 9-11 minutter. Hæld vandet fra, og vend pastaen med lidt olivenolie.Opvarm en stor pande, tilsæt olivenolie, og steg kalvesteaks ved høj varme i ½-1 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.Rør 1 tsk. dijonsennep med 1½ spsk. eddike, 3 spsk. olivenolie, salt og peber. Pluk spinaten groft, og vend den med dressingen. Anret spinaten på et fad, og fordel cherrytomater henover.Server pasta toppet med svampesauce, kalvesteak og spinatsalat med tomat.