ABC del barista

By Ana BCBusiness Careers

ABC del barista episodes

May 14, 2021 Armar tu camino (T2 Ep7)
"Ácido un gusto" nos dice el futuro Químico, Felipe Hernández, de Chile.
Hablamos de la pandemia, de Franco Escamilla, de armar cajas, del nuevo accesorio, del Comandante... aah, y del kit de ácidos.
Venga, que hablamos de mucho en menos de media hora.
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25 min
May 07, 2021 T2 C6 El arte de tostar
Te narro que es el perfil de tueste, y a qué nos referimos cuando hablamos de 1er crack y 2do crack.
En general hoy tratamos el tueste de café.
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7 min
April 08, 2021 Afición y adicción: tostar café en casa (T2 Ep6)
Javier Acevedo es un amante del café que escaló su pasión al siguiente nivel. Él tuesta su café de forma casera. Conoce más detalles en esta entrevista.
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Visita mis redes sociales. Ahí compartiré el video la forma en que Javier tuesta café.
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"Incluso el mal café es mejor que no tener café". David Lynch
41 min
April 02, 2021 Día del barista
Nomás pa' saludar
2 min
February 25, 2021 T2 C5 Ven, escucha “Honey” <3
Beneficio honey, o semihúmedo. Te cuento todos los detalles que debes de conocer de este proceso.
Además, te hablo de grados brix, y no, no es equivalente a la cantidad de azúcares.
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9 min
February 18, 2021 Dejarlo todo por el café (T2 Ep5)
¿Qué hace el café en nuestras venas que nos atrapa?
En este episodio te cuento desde mi experiencia, algunos retos que tuve que librar en mi trayecto como barista.
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12 min
February 11, 2021 T2 C4 Beneficio del café
También conocido como beneficiado del café. Te cuento los procesos por los que puede pasar tu café después de haber sido recolectada la cereza y hasta antes del almacenamiento previo al tueste.
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7 min
February 05, 2021 Protocolos de higiene en cafetería (T2 Ep4)
Es esencial, prevenir contagios en la zona de trabajo, tanto para el comensal como para los empleados. Además, debemos fomentar una cultura del manejo higiénico de los alimentos.
Aquí te cuento algunos de los protocolos de sanitización que te ayudarán a disminuir riesgo de contagios de todo tipo.
¿Hablamos más del distintivo H?
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11 min
January 28, 2021 T2 C3 Variedades de Coffea arabica
En esta cápsula, te cuento de las principales variedades de arábica en América. Además te explico qué son los híbridos F1 y la importancia de conocer las variedades de café.
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7 min
January 21, 2021 De todo mucho, y de todo bien. Entrevista con Erika Chagoya. (T2 Ep3)
Al hablar de baristas multifacéticos no puede faltar mencionar a Erika Chagoya León. Ella es un ejemplo de tenacidad y astucia en el mundo del café.
En este episodio, nos cuenta los retos que ha vivido desde su perspectiva. Nos explica cómo se vive una competencia como participante y como juez. También nos habla de Gradios, barra de especialidad de la cual es directora. Además de darnos muchos tips súper valiosos no solo como profesional del café, también como persona.
Coffee Roasters Guild
¿Nos vemos en Instagram?
Erika Chagoya
Gradios DELI-CAFÉ
Ana BC Barista

1 hr 21 min