Ing. Marco Antonio Cedano nacido en Hermosillo Sonora México el 9 de mayo de 1951, se graduó en 1974 de Ingeniería Química de la Universidad de Guadalajara Jalisco. Obtuvo el grado de Maestría en administración en el Tecnológico de Monterrey, Campus Guadalajara y su primer trabajo en la industria del tequila fue en Tequila Tres Magueyes, S.A. de C.V. en 1974 en la ciudad de Atotonilco el Alto, Jalisco.  Dejó un tiempo la industria del tequila para experimentar en otros sectores y regresó a Tres Magueyes en 1983 para posteriormente desarrollar el producto 100% de agave entre 1986-1989, que sería conocido con la marca “Don Julio”.  En 1999 sería vendida a Seagram´s de México y dejó la compañía Tequila Don Julio, para Iniciar su propia empresa de consultoría en la mejora de procesos, ingeniería de diseño y construcción de plantas destiladoras de mezcal en Oaxaca y tequila en Jalisco y Tamaulipas, así como una procesadora para elaborar jarabe e inulina de agave en Jalisco.  En 2007,  junto a 3 extranjeros y su hijo Rodrigo, creó la empresa Tequila Tromba, donde es Presidente Honorario y Master Distiller.  Es diseñador del perfil de producto Tromba y Rodrigo su hijo el responsable técnico total de la empresa y producto.   Editó un libro técnico sobre el proceso de elaboración del tequila en 2016 y presentado en la Feria Internacional del libro en GDL en noviembre de 2018.  Este libro (e-book) estará en forma electrónica  aproximadamente en marzo de 2020 y en inglés a través de Amazon y Apple.

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La cultura pulquera es tan diversa como la mezcalera, nada ni nadie puede monopolizarla y homogeneizarla, las diversas expresiones del maguey y del pulque son dinámicas y se reconfiguran.  Angel Alemán del colectivo El Tinacal nos platica sobre el día anterior al Día Nacional del Pulque, con el tour a las pulquerías y su cuarta edición del fanzine, una publicación para la difusión de la cultura del pulque.   Después nos describe las actividades del primer domingo de febrero, día asignado para la celebración: la peregrinación, la misa, los cambios en la mayordomía y la historia de estas tradiciones.  En las redes sociales podrán encontrar mas sobre la producción de El Tinacal: información, videos, fotos y publicaciones.    En esta plática Angel nos habla de los actores, los colectivos, gremios, asociaciones y grupos en torno al maguey y al pulque, un mensaje importante a la luz de las pocas salidas a la época mas voraz del capitalismo.   El pulque no es moda, es una cultura. ¡Qué viva el pulque!

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Timbe es un alemán avencidado en España en el paisaje de las pitas (Agave americana y A. sisalana), maravillado de estas plantas que crecen con 200 mm de lluvia anuales en Almería.  Nos habla de su experiencia con esta "madera del desierto" por más de 25 años, con la cual crea instrumentos y artesanías en un paisaje emblemático de 2000 km que se creó después de los años cuarenta en España.   Este paisaje fue pensado poco antes del reinado de las fibras sintéticas, no fue un éxito económico para el sector de fibras duras, pero se instaló en la ecología y la cultura locales.  Las pitas o pitacos como les dicen en España, (ya) no son invasores son parte de su paisaje.   Un debate que se antoja en agavecultura por la introducción de agaves en diferentes partes de las zonas áridas del mundo (en proceso).  

¿Sabes cómo se construye un tambor con el tallo y la prolongación del eje floral o quiote secos? Aqui lo encontrarás en el video del 2013.  Otra opción es visitar la "Pita Escuela".

LA PITA ESCUELA

UNA EXPERIENCIA MEDIOAMBIENTAL ARTÍSTICA

La PITA-ESCUELA del Río Aguas es un proyecto especializado desde más de 25 años en la madera (el quiote) del Agave. Inscrita en el registro nacional de las asociaciones en España y certificada por la Junta de Andalucía como “Asociación Artesana” y “Punto de Interés Artesanal”, es la única escuela como esta en todo Europa. El proyecto fue fundado en 2008 por el Alemán Tim Bernhardt, junto con un pequeño colectivo. Tim es un multi-instrumentista, artesano profesional y Luthier, instructor, innovador y activista, especializado en la madera sostenible del Agave desde 1993.

Con un enfoque en la naturaleza, la música y la sostenibilidad, sus miembros viven y trabajan en un Paraje Natural, un ecosistema único y un verdadero oasis situado en el desierto de Almería. Su museo es una casa auto-suficiente, el hogar de una exposición singular y una tienda de souveniers con productos artesanales, todos hechos a mano de la 'Madera del Desierto'; guitarras, ukeleles, flautas, instrumentos de percusión y artesanías. Un jardín didáctico es lugar de la enseñanza sobre la botánica y la increíble variedad de usos que tiene el Agave. En los talleres Tim y su equipo comparten su experiencia para que los participantes puedan crear sus propios productos y se organizan distintas actividades como rutas temáticas y eventos musicales.

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Alondra Meza proviene de una familia mezcalera de Puebla, es ella la representante de la cuarta generación.  En el encuentro nacional de Maestros del Mezcal en enero de 2020, en una reunión numerosa de concursantes fueron los ganadores del primer premio en la categoría de MEZCAL SILVESTRE.  Ellos llevaron al concurso un pichometl Agave marmorata de Puebla y ganaron en esa importante reunión.  Sin saberlo yo había probado este magnífico mezcal en noviembre de 2019 y lo había promovido en mi página facebook personal, un gran gusto de tener en entrevista a Alondra Meza hablando de su familia, de su proceso, de la reunión y de su futuro.

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Licenciado en informática por el Instituto Tecnológico de Cd. Guzmán Jalisco.

Ha participado en más de veinte exposiciones colectivas de fotografía en recintos como: Museo de la Muerte en Aguascalientes, Panteón de Dolores Ciudad de México, Galería Chapultepec, Museo Regional de Guadalajara, Archivo General de Zapopan entre otras sedes.

Entre los cursos y talleres que ha tomado se enumeran: dibujo y tiempo, fotografía de autor, fotoperiodismo, curaduría y edición, historia de la fotografía mexicana, producción de cine, escuela de verano Paos Guadalajara en el seminario de crítica por The Mistake Room, proyectos de investigación-creación de elaboración colectiva e interacción social prácticas artísticas transdisciplina y sonido, escritura de guión para cortometrajes, guión, lenguaje, realización y montaje cinematográfico por la red de polos Audiovisuales del Instituto Mexicano de Cinematografía e Industrias Creativas Jalisco y taller de ensayo. Exposiciones individuales: “lo uno o lo otro” y “memoria y paisaje en Tuxpan Jalisco”.

Algunos premios recibidos: 

En el año 2016 obtuvo la beca del PECDA Programa de Estímulo a la Creación y al Desarrollo Artístico y en el 2017 apoyo por el Pacmyc  Programa de Apoyo a las Culturas Municipales y Comunitarias. Su área de trabajo es la investigación de patrimonio inmaterial.

Libro publicado: El trabajo de mi pueblo, los oficios tradicionales en Tuxpan, Jalisco; sus protagonistas (Secretaría de Cultura Gobierno del Estado de Jalisco.  ISBN 978-607-734-099-7). Ahora trabaja en el segundo volumen.

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En esta conversación con la Dra. Ramos platicamos sobre el impacto negativo directo e indirecto del consumo nocivo del alcohol en mujeres y como detonador de la violencia contra ellas por los hombres. Abordamos el tema de la violencia de los hombres contra las mujeres bajo la ingesta excesiva, el consumo nocivo de alcohol por las mujeres para mostrar "empoderamiento" y los problemas de alcohol en lesbianas.  (Disculpen las pequeñas fallas de transmisión) 

Para mas información:

Se estima que en el mundo hay 237 millones de hombres y 46 millones de mujeres que padecen trastornos por consumo de alcohol. La mayor prevalencia entre hombres y mujeres se registra en la Región de Europa (14,8% y 3,5%) y la Región de las Américas (11,5% y 5,1%). Los trastornos por consumo de alcohol son más frecuentes en los países de ingresos altos (WHO, 2018).

Los factores de riesgo de violencia de pareja y violencia sexual son de carácter individual, familiar, comunitario y social. Algunos se asocian a la comisión de actos de violencia, otros a su padecimiento, y otros a ambos. Entre los factores de riesgo de ambas, violencia de pareja y violencia sexual, se encuentran los siguientes:

Entre los factores asociados específicamente a la violencia de pareja cabe citar:

Inter Press Services, 2019

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Es un gran gusto platicar con la Dra. Irma López M., ella es una científica Mexicana nacida en Monterrey y radicada en Guadalajara.  Su libro de arvenses de agave azul es el único registro de la biodiversidad compilado justo en la época de la expansión industrial del tequila, la más significativa de la historia, por lo tanto una referencia más que indispensable.  Sus estudios con mayores contribuciones a la ciencia en México han sido en la botánica de malezas también conocidas como arvenses en diferentes sistemas agrícolas como los potreros de Veracruz y los cultivos de agave azul.  Por ahora está enfocada en estudiar plantas y abejas con un grupo de investigadores.   Es profesora de botánica en el Instituto Tecnológico de Oaxaca y tiene bajo su resguardo uno de los herbarios más importantes de Occidente, con colecciones de botánicos como Jerzy Rzedowsky.   Sus publicaciones la han impulsado a registrar con acervos fotográficos miles de imágenes de plantas los últimos 20 años, tanto en su hábitat, como de detalles específicos de sus órganos y hasta granos de polen.  Sus primeras experiencias educativas en botánica fueron en Chiapas donde logró crear desde cero un jardín botánico y arboretum con sus alumnos, motivo por el cual ha recibido reconocimientos.  Es autora de libros, artículos científicos y manuales sobre malezas en agave y en potreros.  Además hemos trabajado juntas en la investigación sobre sogas de charrería, proyecto donde integramos los objetivos de conservación de Agave inaequidens en Cerro Viejo, Tlajomulco con la producción de sogas de charrería en San Miguel Cuyutlán.  Es un gran honor trabajar con alguien que se dedica con tanta pasión al estudio de plantas, de la etnobotánica y la botánica económica.

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Una interesante plática con Ana Rivas sobre sus conceptos de venta de mezcal y su tienda (Mexico Gourmet) en Todos Santos.  Una conversación donde se mezcla la cultura mezcalera relacionada a los pequeños productores artesanales, sus comunidades y sus vidas.  Además de los aspectos relacionados con los excesos del alcohol y la forma irresponsable de beber.

Agave Lessons le recuerda que conocer más es beber menos.

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Enrique es un profesional del sector de la restaurantería y hotelería con estudios en México y los Estados Unidos de América.  Nació en Michoacán, creció en Sonora (Caborca) y se ha avecinado desde hace 18 años en Chicago donde se dedica a la gastronomía.  Mañana abre un nuevo restaurante (Decolores) en el centro de Chicago.  En esta entrevista nos comparte sus experiencias de lo que crea, fusiona y su experiencia en el boom mezcalero.  Interesante plática en la que nos comparte sus recorridos, sus platillos y sus sueños para ofrecer en los mercados mas exigentes de los Estados Unidos como el de Chicago una experiencia culinaria, de arte y de hospitalidad.

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