AgroReportaje

Un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana es el limón.

Por su sabor y versatilidad, es protagonista en una infinidad de platillos y bebidas que

formen parte del día a día en los hogares de México.

Su acidez natural equilibra y potencia los ingredientes de muchos platillos, desde

tacos y salsas hasta mariscos. Un taco, por ejemplo, cambia por completo con un simple toque de limón. Pero el limón no

es solo sabor, también cumple un papel práctico, ya que su acidez ayuda a conservar los alimentos.


En preparaciones como el ceviche o el guacamole, evita que los ingredientes se oxiden manteniéndolos frescos y deliciosos por más tiempo.

Los arrecifes del Caribe mexicano están en riesgo de desaparecer este siglo.

Investigadores de la UNAM explican las causas y posibles soluciones.

Los arrecifes del Caribe mexicano, esenciales para proteger las costas, están perdiendo su capacidad defensiva

debido al aumento del nivel del mar y la degradación ambiental.

Una investigación reciente publicada en la revista Nature advierte sobre la grave situación que enfrentan los arrecifes del Caribe mexicano.

La principal diferencia entre una fruta y una verdura radica en su orígeno. Las frutas provienen de la flor tras la polinización y fertilización

actuando como cubierta protectora de las semillas. En cambio, las verduras corresponden a otras partes de la planta como raíces, tallo y hojas.


Aquí algunos alimentos que normalmente por el uso culinario que le damos creemos que son verduras cuando en realidad son frutas. 

Explorar mercados alrededor del mundo es sumergirse en cultura, colores y sabores. Recorremos tres de los más famosos.


Comenzamos en Barcelona, España, en el icónico mercado de la boquería. Aquí se encuentran frutas exóticas,

mariscos recién sacados del mar y embutidos tradicionales. Más que un mercado, la boquería es un lugar

donde locales y visitantes se mezclan. Y cada puesto cuenta una historia de la gastronomía catalana.

De Europa nos trasladamos a Estambul, Turquía, al enorme Gran Bazar. Finalmente llegamos a Tokio, Japón, a Toriosu Market, sucesor del legendario Tsukiji.

En el corazón del jardín botánico de la

UNAM, un espacio emblemático dedicado a la conservación de especies únicas ha sido renovado. Descubre la historia y la importancia de la casa de sombra, un refugio vital para las captaceas mexicanas en peligro.


En uno de los espacios más representativos de Ciudad Universitaria, la Universidad Nacional Autónoma de México reafirma su compromiso con la

conservación y el estudio de la biodiversidad.

El valor de los cítricos en la gastronomía mexicana es muy importante y amplia.

Los cítricos forman parte de la gastronomía mexicana de una forma muy cercana, desde una deliciosa agua fresca de naranja hasta el limoncito que exprimimos en nuestras botanas o en un rico caldo.

En México, su jugo puede ser aprovechado para elaborar las tradicionales aguas frescas. Sin embargo, esta es solo una de las formas más populares de consumo, pues también se consume como fruta de temporada.

El otoño en México marca el comienzo de una temporada caracterizada por bebidas tradicionales que constituyen un elemento esencial del patrimonio cultural nacional.

Las bebidas calientes han sido desde tiempos antiguos una parte esencial del otoño en México. Estas representan saberes tradicionales y formas de convivencia que aún se comparten en todo el país.

El atole preparado con maíz, agua [música] o leche, piloncillo y canela es una de las bebidas más representativas de esta temporada. Su versatilidad regional da lugar a diversas variantes como el atole de calabaza, guayaba, pinole y chocolate que acompañan las celebraciones familiares y comunitarias.

El cacao mexicano es herencia ancestral, identidad y sustento.


Desde tiempos prehispánicos hasta hoy sigue siendo clave en la cultura y el campo. En esta cápsula conoce su historia y su valor actual.

El cacao impulsa el desarrollo rural a través de cooperativas, proyectos comunitarios y

turismo agroecológico. Para muchas comunidades representa no solo una fuente de sustento, sino también un símbolo de identidad. En cada semilla de cacao late una historia ancestral,


en cada productor un guardián del conocimiento. El futuro del cacao en México está en quienes con sus manos mantienen viva esta tradición.

El día de muertos es una tradición mexicana que se celebra cada 1 y 2 de noviembre para honrar a los seres queridos que han fallecido.

Esta festividad llena de colores, música y símbolos como el sempasuchil, las calaveras de azúcar y los altares tiene un profundo valor cultural y es clave para el turismo y la economía de México.

El campo mexicano ha logrado una generación de divisas por los productos agroalimentarios de exportación que en tan solo 6 meses fue de 27,350 millones.