aha Moments

Hablar de comida es algo que casi a todos nos mueve, ya sea porque nos interesa lo que comemos  y cómo nutrirnos o simplemente porque es algo que disfrutamos mucho en la vida. 

Por ahí decía un gran artista que una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida. 

Comer es in ritual, un momento de convivencia y toda una experiencia en la vida. 

Y el día de hoy, vamos a platicar con la chef Gaby Ruiz, de cómo el arte, la gastronomía, la pasión son la mezcla perfecta para el éxito en la cocina. 

Gabriela Ruíz Lugo nació en Comalcalco, Tabasco.

Es la Chef-Propietaria de los restaurantes Gourmet MX (Villahermosa) y Carmela y Sal (CDMX).

Ha sido invitada por parte de las Universidades Stanford y Berkeley al Food Innovation & Design Symposium. También ha sido ponente en el mundialmente reconocido Culinary Institute of America, en su sede de California y Texas.

En diciembre de 2017 inauguró el restaurante Carmela & Sal, el cual ha sido multipremiado. Como ejemplo, fue elegido como Mejor Restaurante Nuevo de México en los Reader Awards de la revista Food and Travel. Ha ganado el Gourmet Awards de Travel+Leisure a la mejor carta de cocteles del País.

Ha participado en festivales de Cocina Mexicana en Estados Unidos, Rusia, Alemania e India, y ha cosechado grandes logros como ser reconocida con el premio “Jóvenes Maestros”, otorgado por el Salón del gusto Millesime México, o como “Chef del Año” (2019) por un consejo de 60 personalidades del mundo de la gastronomía en la Guía México Gastronómico 

Los 120 Restaurantes 2019, de Culinaria Mexicana, S. Pellegrino y Nespresso.

En el 2019, la chef Gabriela Ruiz es nombrada una de las 100 mujeres más poderosas de México por la revista Forbes. Este mismo año ha trabajado en un proyecto de sinestesia en la cocina, para el cual ha creado platillos inspirados en composiciones musicales para artistas de la talla de Miguel Bosé, Aleks Syntek, Leonel García, Lila Downs y Monsieur Periné.

En 2020 es nombrada mejor Chef de México por la revista Gentleman

Gaby es una mujer de dualidades, como su sinestesia. Es soñadora pero sufre de insomnio, es tan buena en la cocina como para el canto. Es una de las mejores chefs de nuestro país y sin embargo sigue manteniendo una gran sencillez y humildad que hace que su gran talento sea aún más cautivador. 

Su don, llegó con una exaltación de los sentidos, tiene sinestesia audio-gustativa así que Gaby “cocina canciones” “hace recetas de cartas de amor” y las mejores tostadas de mentiras que podrás probar en su restaurante Carmela y Sal.

Hoy es una de las chefs más prolíficas de México y una verdadera inspiración para los cocineros, los artistas, las mujeres y toda la cocina a nivel internacional.

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DESLINDE DE RESPONSABILIDAD: El contenido en este podcast es meramente informativo y no pretende sustituir la atención diagnóstica o tratamiento médico profesional. Siempre consulta a tu doctor o profesional de la salud certificado para cualquier duda o pregunta respecto a una condición médica o de salud. Nunca ignore el consejo médico profesional ni demores en buscarlo por algo que hayas escuchado en este podcast.

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Hoy platicamos con la Dra. Florencia Covarrubias Haiek, una doctora mexicana muy joven que ha dedicado parte de su trabajo profesional a ayudar a las parejas en temas de fertilidad y conservación de óvulos. 

Florencia estudió medicina en la universidad Anáhuac en México e hizo la especialidad de ginecología y obstetricia en el hospital Ángeles Lomas.

Desde entonces ha trabajado dando consulta en el hospital Ángeles Pedregal y Abc Santa Fe.

Actualmente trabaja en un centro de reproducción donde se enfoca en un programa de preservación de fertilidad, es decir, congelación de óvulos.

También da consulta  de pediatría dando asesoría sobre desarrollo y sexualidad a niñas y adolescentes y da clases de fisiología y ginecología en la Universidad Anáhuac.

Se encuentra cursando una maestría en Sexología Clínica con una Universidad de Florida.

Y con ella hoy platicamos de todo eso que no se habla sobre fertilidad, porque cuando decidimos convertirnos en papás a veces no todo fluye como esperábamos y cada día más, todos tenemos a alguien cercano que ha pasado por estos procesos. 

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En este episodio hablamos con Ligeya Garza de todos los mitos alrededor de la menstruación, el porque es tabú, misterio y su relación con la vergüenza y la culpa.

También platicamos sobre el poder de nuestra energía femenina y sexual y la importancia de la conexión con nuestra sangre menstrual y nuestros ciclos. 

A Ligeya Garza la danza y el movimiento la han acompañado toda su vida y le han abierto la puerta a técnicas y herramientas para crecer, sanar y acompañar a mujeres en su búsqueda por una vida sana, consciente y plena.

Es profesora de danza, de ashtanga yoga y de yin-yoga. Es terapeuta bioenergético y quantum coach. Su práctica incluye un vasto trabajo con el tao y la técnica transpersonal de la cábala, holística femenina, herboristería y cosmética natural.

Es creadora del QUANTUM BIOYOGA, un trabajo de danza y yoga, donde el movimiento, la meditación y el masaje llevan a la integración de nuestros tres cuerpos: el cuerpo físico formado por nuestros sistemas y órganos, el cuerpo mental, que es nuestra capacidad de pensamiento y razonamiento para resolver problemas y el cuerpo espiritual, que es la conexión con la creatividad, las nuevas posibilidades y la magia de crear. 

A través de su propia transformación y sanación, y de su camino como madre de cuatro seres increíbles, ha aprendido que la mejor forma de enseñar es con el ejemplo, compartiendo y plantando semillas para que florezcan en otros cuerpos.

Ligeya Propone a través de Quantum Bioyoga que en el viaje logres llevar luz a tu sombra, a esos lugares más incómodos de tocar como tu miedo, tu rabia, tu tristeza y tu pena. Estas emociones no siempre son nuestras, muchas veces las adoptamos por amor y existen momentos para liberarnos y crear espacio para cosas nuevas. 

Otro de sus objetivos es que aprendas a alquimizar la dualidad de tu cuerpo y vivir en armonía, salud, bienestar y abundancia.

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Los hongos adaptogenos se han usado desde tiempos milenarios con grandes beneficios para la salud. Son ideales para fortalecer el sistema inmune y regular la respuesta del organismo ante el estrés. Entre los grandes beneficios, según la especie, algunos adaptogenos ayudan a regular la presión arterial, el azucar, los niveles de cortisol, etc. Descubre más sobre estos super foods de la mano de Alexis Reynoso, Bioquimica Clinica y fundadora de la empresa mexicana Mico Corazon, cómo podemos integrarlos de forma sencilla a nuestra dieta como un método de prevención para mantenernos en salud.

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Hoy platicamos de Biodescodificación con Ariande Ornelas, de la importancia de las emociones, los programas, las situaciones desencadenantes y de lo que nos lleva a enfermar.  De cómo funciona nuestro cerebro y nuestra biología respecto a los conflictos no resueltos y cómo se manifiestan como síntomas y enfermedades. 

Ariadne es licenciada en Psicología Social, terapeuta en descodificación biológica por el Instituto argentino de descodificación biológica. Es además terapeuta en transgeneracional y psicosomática clínica por el Dr Salomón Sellam y en Medicina tradicional china. 

Tiene formación  en terapia neural y sanación cuántica  por la técnica del Dr Francesc Miralles en España y es terapeuta en holobiomagnetismo y teletransmision, en interpretación del inconsciente y en kinesiología.

Actualmente directora de capacitación y salud emocional en CAPAMEN INTERNACIONAL.

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