Al Estilo Braun

En este episodio de "Al Estilo Braun", me siento a conversar con Martín Sitten, director comercial del viñedo Bruma, en el corazón del Valle de Guadalupe. Hablamos sobre su visión, el arte detrás del vino, y cómo ha logrado crear una experiencia única enológica y arquitectónica. Acompáñame en esta charla entre viñedos y diseño.

Una mujer indígena no puede ser chef. Ésta era la idea que parecía sepultar las aspiraciones de Claudia Albertina Ruiz Sántiz, pero también se convirtió en un reto que despertó su rebeldía.

Empresario de espíritu aventurero y entusiasta de la historia de Acapulco: el chef Eduardo Wichtendahl Palazuelos se ha dedicado a enaltecer el nombre de la gastronomía mexicana, con la intención, siempre, de “cocinar un mejor país”.

Oriundo de Sicilia, Italia, Giuseppe Napoli, director general de Sunset Monalisa, llegó a Los Cabos e inmediatamente se enamoró del lugar. La belleza natural y los paisajes escénicos le encantaron al instante. Invitado por su amigo Giammarco Vela a asociarse al proyecto culinario, hoy supervisa la división de operaciones del Grupo Monalisa, que incluye el icónico restaurante multipremiado Sunset Monalisa, Jazz on the Rocks y Pan di Bacco, Ufficio. Conoce a Giuseppe en esta conversación que tan amablemente nos brindó

En México, en la última década, la ostricultura de ostión ha cobrado relevancia en términos sociales, económicos y productivos, principalmente en la región noroeste del país, principalmente en estados como Baja California y Baja California Sur

La Chef Camila Peña nos abrió las puertas de bar "Coqueta" te invitamos a conocer uno de los mejores restaurantes y bares dentro de la ciudad de México. Déjate deleitar por los cócteles únicos que tienen para ti. ¡No te arrepentiras!

La historia de los Badan en México arranca en el año de 1940 cuando Henri y Clotilde, él suizo y ella francesa, arribaron al país y el cultivo de olivos los llevó a Baja California donde establecieron la empresa Olivares Mexicanos.  Con ellos llegaron sus hijos Antonio y Natalia, quienes heredaron el amor al campo y el viñedo de sus padres, hogar de la icónica bodega Cavas del Mogor Badan.  Ahora el Valle no se puede pensar sin Natalia, pilar de la enología basada en la agricultura sustentable o regenerativa que entiende que cuando se trata de cultivar se habla de una tarea a largo plazo. 

La pasión por el vino marcó su vida. El doctor Hans Paul Backhoff Escudero conquistó su sueño y enalteció el nombre de México y del Valle de Guadalupe.

Hans tenía claro que la uva era su objetivo. Tenía la certeza de que en el área de Valle de Guadalupe se podían producir vinos de calidad mundial. En 1972 produjo su primer vino y nació su primera hija Karla, posteriormente en 1977 Hans Joseph y la más pequeña Kristel, del cual sale el nombre del famoso Sauvignon Blanc Viña Kristel, en 1988. 

El Doctor Hans estaba trabajando ya en un plan de negocios para iniciar una vinícola en el Valle de Guadalupe y Tomás, quien en esas fechas se mudó a Ensenada, se entusiasmó con la idea y la compartió con un grupo de amigos de la organización Young Presidents Organization.

Este hotel de lujo ocupa un terreno de 16 hectáreas con frondosos jardines de hibiscos sobre una colina con vistas a la preciosa bahía de Acapulco y ofrece habitaciones amplias tipo bungalow con piscina privada o compartida. Alberga un restaurante de cocina internacional situado en una terraza grande.

Carmela y Sal es el nombre que recibe el restaurante de la tabasqueña Gabriela Ruiz en Ciudad de México, ubicado en Lomas Virreyes. Abierto el mes de diciembre, el lugar se ha convertido en uno de los favoritos de la escena defeña. Difícil conseguir reserva especialmente a mediodía (lo invade el público ejecutivo) y los fines de semana. Gaby Ruiz y su aliado, Rafael López Rubí, logran transmitir la esencia culinaria de Tabasco en un sofisticado espacio diáfano diseñado por Helue Morales Iza (Código Arquitectura), inspirado en los cacaotales que tanta admiración provoca en la chef, “El cacao es uno de mis productos favoritos a la hora de cocinar”.