재미있고 유익한 음식이야기들이 여러분께

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"알.더.밥"과 함께 먹는 즐거움을 만끽하세요^^

복어와 우어 요리의 옛 맛을 그대로 보여 주는 곳이 바로 ‘황산옥’이다. 이곳의 대표 메뉴인 복찜과 우어회에 이용되는 소스에는 창업자인 시할머니 때부터 내려오는 ‘황산옥 표’ 비법이 담겨 있고 양념, 반찬에 이르기까지 1930년대 시할머님이 쓰던 방법을 고수하고 있다.

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1930년에 문을 열어 삼대째 이어 내려오고 있는 '삼대광양불고기'는 얇게 썬 소고기를 먹기 직전에 조미하여 참숯에 구워 먹는 음식으로, 열전도율이 빠른 구리 석쇠에 구워내 고기가 빨리 익어 육즙이 속 안에 그대로 차 있고 참숯의 향이 고기에 배어들어 풍미를 돋운다.

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4대를 이은 짚불의 맛, "기장곰장어', 순간 온도가 700도까지 올라가는 짚불에 곰장어를 통째로 구워내 육즙과 식감이 잘 살아있다.곰장어는 담백하고 부드러운 육질과 저지방 저칼로리의 음식으로 전통적인 짚불구이와 솔잎구이,양념구이와 전골이 '이곳의 주 메뉴이다.

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