Alimentalk

Prepárate para la temporada 3 de Alimentalk, tu podcast de alimentación e innovación, que promete ser más emocionante que nunca.

Este año, estamos encantados de recibir a una serie de anfitriones invitados, cada uno de ellos una figura destacada en su respectivo campo. Camilo Montes, apasionado de la Innovación y el emprendimiento; Juan Vilches, experto en food design y la ingeniera de alimentos Ana Maria Quirós. Cada episodio ofrecerá perspectivas únicas y valiosas sobre las complejidades de nuestro sistema alimentario lationoamericano.

Acompáñanos en esta aventura mientras exploramos los temas más relevantes en el mundo de la alimentación y la agroindustria. Descubre los desafíos y las oportunidades de la sostenibilidad en la industria de alimentos, desentraña los misterios de las tecnologías emergentes en la producción de alimentos y profundiza en la importancia de la nutrición y la seguridad alimentaria en un mundo en constante cambio.

Así que, ya seas un apasionado de la ciencia de los alimentos, un emprendedor en tecnología agrícola, un chef innovador o simplemente alguien que le encanta comer y aprender, esta temporada tiene algo para ti.

Sigue a Alimentalk para no perderte el estreno de la temporada 3 y únete a la conversación con #Alimentalk #Temporada3 #CamiloMontes #JuanVilches #AnaMariaQuiros #MaryLuzOlivares #InnovacionAlimentaria #Sostenibilidad #SeguridadAlimentaria #Nutricion.

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast, de las instituciones que apoyan o de los presentadores.

Cerramos temporada con esta conferencia que fue parte de CLAMISA 2022, por parte de Mary Luz Olivares Tenorio, host de este podcast. En esta charla, se hace un recorrido de las tecnologías que se involucran en el desarrollo de proteínas alternativas, desde la caracterización de fuentes de proteínas, síntesis de nuevas fuentes, procesos de extracción, purificación y fraccionamiento, la modificación de estructura para desarrollar funcionalidades específicas y las tecnologías que apoyan el desarrollo de productos. Esta charla está acompañada de slides que pueden solicitarse por correo contactando a la conferencista.

Los datos para contactar a Mary Luz Olivares Tenorio son:

LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mary-olivares-investigacion-desarrollo-innovacion/

#proteinasalternativas #altprotein #fermentaciondeprecision #proteinacultivada

Este podcast fue grabado el 2 de noviembre de 2022 y la presentación en CLAMISA 2022 fue realizada el 16 de Noviembre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

Este episodio contiene una conversación que ilustra los retos que se presentan a la hora de desarrollar documentación en sistemas de calidad e inocuidad de industrias y servicios de alimentación. Alfredo Romero es chef calificado con amplia experiencia internacional en prestigiosos restaurantes y entidades gastronómicas. Su experiencia en diferentes países y reconocimiento lo ha llevado al diseño de la plataforma digital Soop de Gestión de inocuidad de alimentos. Actualmente es fundador y CEO de Soop.

Los datos para contactar a Alfredo son:

Website: https://soop.co.nz/

Correo electrónico: [email protected]

#inocuidad #calidad #gestiondedocumentacion #desperdidcio #alimentos

Este podcast fue grabado el 25 de Noviembre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

Este título es muy sugestivo y es sensible para muchos ya que el sabor dulce lo relacionamos con la indulgencia. Es por esto que Irma Gonzalez, Regional Product Manager Taste Sweet - Protein Sweet LATAM en Givaudan, nos cuenta como son las estrategias para reducir azúcar y respetar el sabor dulce de los alimentos. Irma nos cuenta como no solo la dulzura se compromete al disminuir azúcar sino también algunas propiedades tecnológicas y nos explica como la ciencia ha venido entregando herramientas para resolver estos retos.

Los datos para contactar a Givaudan son:

Website: https://www.givaudan.com/

#reducciondeazucar #dulce #azucar #regulatorio #tecnologiasdealimentos

Este podcast fue grabado el 31 de Octubre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

Reimaginando la Proteína. Nuevamente tenemos el gusto de contar como invitado con Alysson Soares, del equipo de política pública de The Good Food Institute GFI en Brasil. El GFI es un grupo de expertos sin ánimo de lucro y una red internacional de organizaciones que trabajan para acelerar la innovación en proteínas alternativas con el fin de enfrentar los retos del sistema de alimentación que la ONU ha planteado para el 2050. Alysson nos cuenta la definición de las proteínas alternativas y las vías tecnológicas que se consideran en resolver las problemáticas de impacto ambiental del sistema alimentario actual, disminuir el riesgo de enfermedades zoonóticas y, en última instancia, alimentar a más personas con menos recursos.

Los datos para contactar a Alysson son:

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/the-good-food-institute-brasil/

Website: https://gfi.org.br/

Correo electrónico: [email protected]

#proteinasalternativas #sistemasalimentarios #fermentaciondeprecision #proteinacultivada

Este podcast fue grabado el 14 de Octubre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

ES/EN El mundo necesita más personas que estudien matemáticas para poder entender mejor nuestro entorno. Este es el mensaje que quiere dar Simon van Mourik, profesor de la Universidad de Wageningen en Países Bajos en este nuevo episodio. El lenguaje de la naturaleza está escrito en un lenguaje matemático, según Galileo Gallilei. Es por eso, que con Simon hemos decidió desarrollar este episodio para ilustrar la importancia y relevancia de entender los métodos matemáticos para poder desarrollar soluciones que favorezcan a la sociedad. En este caso, Simon habla de cómo se usa los métodos matemáticos y estadísticos para desarrollar una agricultura sostenible.

#matematicas #estadistica #machineintelligence #sostenibilidad #granjas

Para las personas que quieran contactar a Simon, aquí los datos de contacto:

Correo Electronico: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/simon-van-mourik-53a4a64a/

Este podcast fue grabado el 8 de Agosto de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

**** ENGLISH VERSION*****

The world needs more people studying mathematics to better understand our environment. This is the message that Simon van Mourik, an assistant professor at Wageningen University & Research in the Netherlands, wants to give in this new episode. According to Galileo Gallilei, the language of nature is written in a mathematical language. Therefore, together with Simon, we have decided to make this episode to illustrate the importance and relevance of understanding mathematical methods to develop solutions that benefit society. In this case, Simon talks about how mathematical and statistical methods are used to develop sustainable farming

#mathematics #statistics #sustainability #sustainablefarming #machineintelligence

Do you want to contact Simon van Mourik? contact details:

Email: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/simon-van-mourik-53a4a64a/

This podcast was recorded on August 8th, 2022

This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.

Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

The views and opinions expressed in this episode are those of the guests. They do not represent or reflect the official policy or position of Alimentalk Podcast representatives or the participating institutions.

Beatriz Romanos Hernando, autora del libro “Foodtech. La gran revolución de la industria alimentaria” y fundadora de TechFood Magazine, publicación de referencia para empresas, startups e inversores del sector, nos hace una interesante descripción del concepto de Foodtech y los retos que la alimentación tiene a futuro. Dentro de esta conversación Beatriz nos cuenta cuales son las tendencias que dentro de Foodtech se está abordando el ecosistema de emprendimiento.

Los datos para contactar a Beatriz son:

LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/beatrizromanos/

https://en.beatrizromanos.com/

La asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos ACTA hace la invitación al Congreso Latinoamericano de Alimentos: Una Mirada Integral a los Sistemas Alimentarios - CLAMISA 2022

Fecha: 15 al 18 de noviembre de 2022 en Medellín, Colombia

Informes e inscripciones: https://www.upb.edu.co/es/congreso-latinoamericano-alimentos-clamisa

#industriadealimentos #foodtech #emprendimiento #tecnologiadealimentos

Este podcast fue grabado el 5 de Octubre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

ES/EN La conversación de este episodio enfocado en nutrición personalizada cuenta con dos importantes investigadoras. Laura Sierra, profesora de tiempo completo en la universidad EAFIT en Colombia y Cofundadora de Astrolab Biotecnología y Judith van der Horst-Graat, responsable de alimentación y salud en Foodvalley en Países Bajos. Este webinar se ha realizado en el marco de la celebración del Día mundial de la Alimentación, que nos llama a resolver los retos que tenemos a nivel global para garantizar la seguridad alimentaria.

Este episodio es una colaboración con Disrupción Alimentaria de la Revista IAlimentos de Axioma, la Fundación Universitaria Agraria de Colombia y su Programa de Ingeniería de Alimentos y ACTA, Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

#nutricion #nutricionpersonalizada #foodtech #sistemaalimentario #salud

Para las personas que quieran contactar a Judith y a Laura, aquí los datos de contacto:

Judith van der Horst-Graat

[email protected]

Correo Electronico: [email protected]

www.foodvalley.nl

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/judith-van-der-horst-graat-34965164/

Laura Sierra

Correo Electronico: [email protected]

@astrolabbio.co

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/laurasierraz/

Este podcast fue realizado en vivo por la plataforma de Facebook de Uniagraria  el 20 de Octubre de 2022.

Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

**** ENGLISH VERSION*****

The conversation of this episode focused on personalized nutrition features two leading researchers. Laura Sierra, full-time professor at the EAFIT university in Colombia and Co-founder of Astrolab Biotecnologia and Judith van der Horst-Graat, innovation lead of food and health at Foodvalley in the Netherlands. This webinar has been conducting within the context of the celebration of World Food Day, which calls us to solve the challenges we have at a global level to guarantee food security.

This episode is a collaboration with Disrupción Alimentaria of the IAlimentos de Axioma Magazine, the Colombian Agrarian University Foundation and its Food Engineering Program and ACTA, Association of Food Science and Technology.

#nutrition #personalizednutrition #foodtech #foodsystem #health

Do you want to contact Judith or Laura? contact details:

Judith van der Horst-Graat

Email: [email protected]

www.foodvalley.nl

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/judith-van-der-horst-graat-34965164/

Laura Sierra

Email: [email protected]

@astrolabbio.co

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/laurasierraz/

This podcast was recorded online on October 20th, 2022

This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.

Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

The views and opinions expressed in this episode are those of the guests. They do not represent or reflect the official policy or position of Alimentalk Podcast representatives or the participating institutions.

El arquitecto Luis Fernando Céspedes nos cuenta el concepto de arquitectura alimentaria y como es la relevancia de hacer adecuados diseños de plantas de alimentos que respondan a la legislación alimentaria y que garanticen la inocuidad de los alimentos. La arquitectura de las plantas debe ir alineada a la ingeniería es una de sus declaraciones. En esta conversación vemos como el diseño, selección de materiales y articulación con los planes prerrequisitos de los sistemas de inocuidad deben ser tenidos en cuenta para un manejo adecuado de recursos y una garantía al proceso de producción.

Los datos para contactar a Luis Fernando son: [email protected]

Teléfono: 3014623946

www.bpmarquitectura.com

La asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos ACTA hace la invitación al Congreso Latinoamericano de Alimentos: Una Mirada Integral a los Sistemas Alimentarios - CLAMISA 2022

Fecha: 15 al 18 de noviembre de 2022 en Medellín, Colombia

Informes e inscripciones: https://www.upb.edu.co/es/congreso-latinoamericano-alimentos-clamisa

#industriadealimentos #arquitecturaalimentaria #disenodeplanta #inocuidadalimentaria

Este podcast fue grabado el 12 de septiembre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

ES/EN Con Simon van Mourik, un profesor de la Universidad de Wageningen en Países Bajos nos hemos ido al eslabón primario de la cadena de agroalimentaria. En este interesante episodio Simon nos hace una explicación sobre los elementos la agricultura de precisión y nos cuenta como por medio del uso de Machine Intelligence, su grupo hace el entendimiento matemático para diseñar algoritmos que contribuyan en garantizar la sostenibilidad en el sector primario. Esta tecnología presenta beneficios en el uso responsable de recursos y el manejo del bienestar animal en las fincas.

#agriculturadeprecision #precisionfarming #machineintelligence #sostenibilidad #granjas

Para las personas que quieran contactar a Simon, aquí los datos de contacto:

Correo Electronico: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/simon-van-mourik-53a4a64a/

Este podcast fue grabado el 1 de Agosto de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

**** ENGLISH VERSION*****

With Simon van Mourik, an assistant professor at Wageningen University & Research in the Netherlands, we have gone to the primary step of the agri-food chain. In this interesting episode, Simon explains to us about the elements of precision farming and tells us how, using Machine Intelligence, his group makes the mathematical understanding to design algorithms that contribute to guaranteeing sustainability in the primary sector. This technology has benefits in the responsible use of resources and the management of animal welfare in farms.

#precisionfarming #sustainability #precisionagriculture #precisionhorticulture #machineintelligence

Do you want to contact Simon van Mourik? contact details:

Email: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/simon-van-mourik-53a4a64a/

This podcast was recorded on August 1st, 2022

This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.

Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

The views and opinions expressed in this episode are those of the guests. They do not represent or reflect the official policy or position of Alimentalk Podcast representatives or the participating institutions.