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ES/EN Oliver le apostó a tecnología blockchain para sobrellevar conflictos en la cadena de mercado del vino. En esta conversación nos explica cómo está tecnología trae muchos beneficios al generar confianza en los mercados internacionales. Oliver Oram es un emprendedor, apasionado por el vino, CEO y cofundador de Chainvine, una startup que revoluciona la cadena del vino, generando confianza entre los actores de la cadena y garantizando la calidad y autenticidad del producto. En esta conversación vemos como esta tecnología es una gran herramienta para disminuir fraudes en industrias tan sensibles como lo es la del vino.

Blockchain es un sistema de archivo de información de forma confiable que es muy difícil de alterar. Por esta razón, la introducción de esta tecnología en las cadenas de alimentos es una opción muy beneficiosa para garantizar trazabilidad y autenticidad, que son factores muy importantes en los programas de inocuidad y calidad alimentaria. Igualmente, con esta tecnología los consumidores pueden tener garantía de confianza respecto al origen de los productos.

#blockchain #winechain #foodchains #authenticity #tradefriction

Para las personas que quieran contactar a Oliver, aquí los datos de contacto:

Página web: https://chainvine.com/

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/oliver-n-oram-0679482/

Este podcast fue grabado el 25 de Julio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

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Oliver bet on blockchain technology to overcome conflicts in the wine chain market. In this conversation, he explains how this technology brings many benefits by generating trust in international markets. Oliver Oram is an entrepreneur, passionate about wine, CEO, and co-founder of Chainvine, a startup that revolutionizes the wine chain, generating trust among the actors in the chain and guaranteeing the quality and authenticity of the product. In this conversation, we see how this technology is a great tool to reduce fraud in industries as sensitive as wine.

Blockchain is a reliable information storage system that is very difficult to alter. For this reason, the introduction of this technology in food chains is a very beneficial option to guarantee traceability and authenticity, which are very important factors in food safety and quality programs. Likewise, with this technology, consumers can have a guarantee of confidence regarding the origin of the products.

#blockchain #winechain #foodchains #authenticity #tradefriction

Do you want to contact Oliver Oram? contact details:

Website: https://chainvine.com/

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/oliver-n-oram-0679482/

This podcast was recorded on July 25th, 2022

This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.

Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

The views and opinions expressed in this episode are those of the guests. They do not represent or reflect the official policy or position of Alimentalk Podcast representatives or the participating institutions.

Una conversación interesante sobre qué pasaría si la industria de alimentos no estuviera por un día. Edna Liliana Peralta, ingeniera de alimentos y presidente de ACTA nos cuenta las implicaciones de este escenario, en donde vemos que la relevancia de la industria de alimentos es alta para garantizar seguridad alimentaria, inocuidad y nutrición. En este episodio nos enteraremos del importante rol del procesamiento de alimentos y la responsabilidad compartida que hay en generar evidencia científica suficiente que soporte responsablemente las reglamentaciones de la industria.

Este episodio busca realizar una reflexión sobre el aporte e importancia de la industria de alimentos y el procesamiento de alimentos de forma responsable, siempre buscando satisfacer las necesidades de los consumidores de seguridad, confianza, disponibilidad, nutrición e indulgencia.

Los datos para contactar a Edna Liliana Peralta son: [email protected]

Página web: https://portal.acta.org.co/

La asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos ACTA hace la invitación al Congreso Latinoamericano de Alimentos: Una Mirada Integral a los Sistemas Alimentarios - CLAMISA 2022

Fecha: 15 al 18 de noviembre de 2022 en Medellín, Colombia

Informes e inscripciones: https://www.upb.edu.co/es/congreso-latinoamericano-alimentos-clamisa

#industriadealimentos #alimentacion #nutricion #seguridadalimentaria #inocuidadalimentaria

Este podcast fue grabado el 20 de agosto de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

ES/EN Nina Hoff es una modelo a seguir para las mujeres y los emprendedores, ha sido reconocida dentro de los listados de mujeres en tecnología al ser la CEO y cofundadora de Byflow, una empresa de tecnología que diseña produce y distribuye impresoras 3D de alimentos. Esta es una tecnología emergente que busca dar a los consumidores mejores productos, mayor precisión, personalización y sostenibilidad.

En este episodio nos hemos salido del formato común de Alimentalk, trayendo a la audiencia la inspiradora historia de Nina y su familia, y como juntos han sacado adelante la startup de foodtech. Nina nos cuenta todos sus retos a la hora de enfrentarse como joven mujer a un mundo que ha sido principalmente liderado por hombres y nos da importantes reflexiones para que las mujeres tengan más participación y las niñas se animen a seguir los pasos de la tecnología.

#mujerempoderada #emprendimiento #mujeresentecnologia #superacion

Para las personas que quieran contactar Byflow o Nina Hoff, aquí los datos de contacto:

https://www.3dbyflow.com/

Correo: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/ninahoff/

Este podcast fue grabado el 6 de Julio de 2022 en las instalaciones de Byflow, Eindhoven, Países Bajos. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

**** ENGLISH VERSION*****

Nina Hoff is a role model for women and entrepreneurs, she has been included within the rankings of women in tech for being the CEO and co-founder of Byflow, a foodtech company that designs, produces, and distributes 3D food printers. This is an emerging technology that seeks to give consumers better products, greater precision, customization, and sustainability.

In this episode we have gone beyond the common format of Alimentalk, bringing to the audience the inspiring story of Nina and her family, and how together they have conducted the foodtech startup. Nina tells us about all her challenges when it comes to facing a tech world that has been mainly led by men as a young woman and gives us important reflections so that women have more participation and girls are encouraged to follow in the footsteps of technology.

Do you like contacting Byflow o Nina Hoff? contact details:

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email: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/ninahoff/

#empoweredwoman #entrepreneurship #womenintech #inspiring

This podcast was recorded on July 6th, 2022, at Byflow facilities in Eindhoven, The Netherlands.

This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.

Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

The views and opinions expressed in this episode are those of the guests. They do not represent or reflect the official policy or position of Alimentalk Podcast representatives or of the participating institutions.

ES/EN Stefano explica en este episodio los conceptos de economía circular y sostenibilidad en el sector alimentario, los desafíos a los que nos enfrentamos cuando trabajamos con alimentos y la responsabilidad que debemos asumir para abordar un sistema alimentario sostenible. Stefano Pascucci es originario de Nápoles, Italia y actualmente vive en el Reino Unido, donde trabaja como profesor de sostenibilidad y economía circular en la Universidad de Exeter. Sus intereses de investigación están relacionados con la organización, innovación y sostenibilidad de las cadenas internacionales de suministro de alimentos.

En esta conversación, también hablamos sobre el concepto de transacciones en alimentos credenciales y cómo eso es importante en diferentes dimensiones de los alimentos, como la calidad de los alimentos, la seguridad de los alimentos y la autenticidad. También comparte sus pensamientos sobre la transición de proteínas como parte del cambio del sistema alimentario.

#sostenibilidad #sustentabilidad #economiacircular #cadenasalimentarias #industriadealimentos

Para las personas que quieran contactar  a Stefano, aquí los datos de contacto:

Correo: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/stefano-pascucci-aa299b21/

Este podcast fue grabado el 4 de Julio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

**** ENGLISH VERSION*****

Stefano explains concepts of circular economy and sustainability in the food sector, the challenges we are facing when we work with food, and the responsibility, we need to take in addressing a sustainable food system. Stefano Pascucci is originally from Naples, Italy and currently lives in the UK where works as a Professor in sustainability and circular economy at the University of Exeter. His research interests are related to the organization, innovation, and sustainability of international food supply chains.

In this conversation, we also talk about the concept of transactions in credence foods and how that is important in different dimensions of foods such as food quality, food safety, and authenticity. He also shares his thoughts on protein transition as part of the food system change.

Do you like contacting Stefano Pascucci? contact details:

email: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/stefano-pascucci-aa299b21/

#sustainability #circulareconomy #foodchains #foodindustry

This podcast was recorded on July 4th, 2022

This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.

Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

The views and opinions expressed in this episode are those of the guests. They do not represent or reflect the official policy or position of Alimentalk Podcast representatives or of the participating institutions.

En este nuevo episodio con Edwin Habeych, Senior Scientist en Nestlé Research, desde Suiza conversamos sobre fortificación de alimentos. Edwin nos explica los 3 tipos de estrategia en materia de fortificación, de como es importante revisar las necesidades de las poblaciones del mercado objetivo y hacer un manejo responsable de la fortificación para que sea efectiva. Igualmente nos cuenta como se requiere hace mucho estudio alrededor de la fortificación con un enfoque de matriz alimentaria. Un llamado especial a los profesionales de alimentos para que desarrollen iniciativas de investigación en esta área ya que el panorama es cambiante y cada vez hay más retos a la hora de entregar alimentos nutritivos.

Las preguntas o comentarios pueden trasmitirlas a Edwin Habeych al correo [email protected].

#affordablefoods #seguridadalimentaria #nutricion #fortificacion #foodtechnology

Este podcast fue grabado el 5 de julio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

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ES/EN La impresión 3D de alimentos está sucediendo y está creciendo en todo el mundo a una tasa del 20,21 % (mordorintelligence), siendo Byflow uno de los principales actores en el mercado de las impresoras 3D de alimentos. Esta tecnología busca revolucionar la producción de alimentos incorporando la producción capa por capa que se ha utilizado en otros sectores como los plásticos. Esta tecnología se está introduciendo en el sector del chocolate, la pasta y de servicios de alimentación, donde se está consiguiendo la precisión en la elaboración de diferentes formas y matrices. Esta es una tecnología prometedora para habilitar proteínas alternativas y también nutrición personalizada.

En este episodio le damos la bienvenida a Nina Hoff de los Países Bajos, CEO y cofundadora de Byflow. Esta empresa produce y distribuye impresoras 3D para alimentos desde 2015. Nina ha sido elegida como una de las mujeres más admirables en el mundo empresarial y una importante mujer emprendedora en tecnología.

Para las personas que quieran contactar Byflow o Nina Hoff, aquí los datos de contacto:

https://www.3dbyflow.com/

Correo: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/ninahoff/

#impresion3dalimentos #tecnologiaaditiva #nutricionpersonalizada #proteinasalternativas

Este podcast fue grabado el 6 de Julio de 2022 en las instalaciones de Byflow, Eindhoven, Países Bajos. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

**** ENGLISH VERSION*****

Food 3D printing is happening, and it is growing around the world at a CAGR of 20.21% (mordorintelligence) being Byflow one of the major players in the market of food 3D printers. This technology looks to change food production by incorporating the layer-by-layer production that has been used in other sectors like plastics. This technology is being introduced in the chocolate sector, pasta, and food services sector where precision in the elaboration of different shapes and matrices is being achieved. This is a promising technology to enable alternative proteins and personalized nutrition.

In this episode, we welcome Nina Hoff from The Netherlands, CEO, and co-founder of Byflow. This company produces and distributes food 3D printers since 2015. Nina has been chosen as one of the most admirable women in the entrepreneurial world and an important woman entrepreneur in tech.

Do you like contacting Byflow o Nina Hoff? contact details:

https://www.3dbyflow.com/

email: [email protected]

LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/ninahoff/

#food3dprinting #additivetechnology #personalizednutrition #alternativeproteins

This podcast was recorded on July 6th, 2022, at Byflow facilities in Eindhoven, The Netherlands.

This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.

Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

The views and opinions expressed in this episode are those of the guests. They do not represent or reflect the official policy or position of Alimentalk Podcast representatives or of the participating institutions.

¿Vamos a seguir suministrando commodities al resto del mundo? O vamos a posicionar juntos a América Latina como el principal productor de productos alimenticios con verdadero valor agregado para el resto del mundo? - Alysson Soarez- The GFI Brasil – En  este episodio

Este es un EPISODIO ESPECIAL de un conversatorio con un panel de lujo compuesto por: Julian Martínez, profesor Asociado de la escuela de ingeniería de alimentos de la Universidad Estadual de Campinas, en Brasil; Alysson Soares, especialista en política pública en The Good Food Institute de Brasil; Juan Vilches, CEO y Confundador de FOOD INNOVATION STUDIO; y Eduardo Zavala Pulgar, CEO y Cofundador de Done Properly.

El nacimiento de foodtechs o la tecnología de alimentos en América Latina, dejó de ser el sueño de unos pocos, para convertirse en un movimiento con mayor alcance y visibilidad. Sin embargo, los retos no dejan de ser menores, cuando nuestra región adolece de una infraestructura sólida, para apoyar compañías emergentes e investigadores que están trabajando en sus laboratorios, para la transformación del ecosistema alimentario. Bienvenidos a nuestro primer episodio colaborativo entre Disrupción Alimentaria, de Revista IAlimentos, y Alimentalk Podcast, de Mary Luz Olivares Tenorio, donde conversamos sobre los retos y oportunidades para la construcción de un ecosistema de emprendimiento e innovación #Foodtech en América Latina.

Este conversatorio lo podrán encontrar en Spotify:

#ecosistema #innovacion #emprendimiento #foodtech #cienciaytecnologiadealimentos #latinoamerica

Este podcast fue grabado el 21 de julio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Revista IAlimentos, Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

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Edwin Habeych, Senior Scientist en Nestlé Research, desde Suiza nos habla del desarrollo de Productos Asequibles o ¨affordable foods¨. Esta es una estrategia para contribuir con la nutrición en lugares donde existe deficiencia de nutrientes ya sea por dificultad de acceso geográfico o económico. Esta conversación nos muestra como una gran corporación de alimentos lidera el propósito de entregar alimentos de calidad que contribuyan con la nutrición y la seguridad alimentaria.  El desarrollo de alimentos es una responsabilidad con las comunidades que se realiza con responsabilidad y soporte científico, garantizando la calidad nutricional y también de aceptación por parte de los consumidores.  Las preguntas o comentarios pueden trasmitirlas a Edwin Habeych al correo [email protected].  #affordablefoods #seguridadalimentaria #nutricion #fortificacion #foodtechnologyEste podcast fue grabado el 5 de julio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

Carlos Agudelo nos habla de la importancia de la valorización del lactosuero para generar ingredientes lácteos que pueden usados para realizar alimentos de alto valor nutritivo. Carlos está radicado en Países Bajos y representa a FrieslandCampina Ingredients. Esta empresa es parte FrieslandCampina que es una de las compañías lácteas más grandes y de más trayectoria en el mundo.  En este episodio se abordan temas de:

Ingredientes innovadores en la industria de ingredientes lácteos, como el MFGM (The milk fat globule membrane) o la membrana de glóbulo de grasa láctea, las proteínas aisladas de suero y los GOS, galactooligosacaridos.

Importancia de la valoración del lactosuero desde la parte nutricional.

Recomiendaciones a la cadena láctea desde la experiencia en Europa

#lactosuero #suerolacteo #valorizacion #cadenalactea #ingredienteslacteos

Este podcast fue grabado el 9 de junio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

En este episodio me he embarcado en un formato de podcast de forma individual. A petición de algunas personas estoy hablando de la valorización del lactosuero. Es decir, del suero que comúnmente resulta de la producción del queso. En Latinoamérica aun no se realiza una adecuada valorización de este producto. ¿Qué significa valorización? Significa dar valor agregado a la cadena láctea por medio del uso de este producto para la realización de productos de valor nutricional que puedan generar ingresos económicos. El tema es diverso y complejo y vale la pena que indaguemos al respecto para ayudar a las empresas latinoamericanas, sobre todo en soluciones tecnológicas y logísticas para que para que puedan hacer una adecuada valorización del lactosuero, mejorando el perfil ambiental, teniendo ingresos y ofreciendo nutrición a los consumidores.

#lactosuero #suerolacteo #valorizacion #cadenalactea #ingredienteslacteos

Este podcast fue grabado el 17 de junio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.