Entrevista primera parte. La nutrición de futuro busca responder mejor a las necesidades de los consumidores de personalización y bienestar y salud. Con el uso de herramientas tecnológicas avanzadas el objetivo es conseguir precisión en el desarrollo de programas de alimentación que atiendan las necesidades individuales basado en datos fisiológicos y preferencias de cada persona. En esta entrevista, @Empar Chenoll nos explica que esta pasando en el mundo en torno al uso de las técnicas científicas en los campos de la genómica, nutrigenómica, metabolómica y otros para entender como podemos beneficiarnos de los programas de nutrición personalizados. Este podcast fue grabado el 20 de enero de 2022.

Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

Ricardo Montes de oca de Natural Machines nos habla de los avances, retos y proyecciones alrededor de la impresión 3D de alimentos. Esta tecnología hoy es emergente y sigue en desarrollo, por lo cual las posiblidades aún están siendo exploradas. Debido a los beneficios que se han observado, se preveé que esta tecnología contribuya con oferta de alimentos de forma sostenible. Este podcast fue grabado el 16 de diciembre de 2021.

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Para este episodio del Podcast tenemos como invitada a Maria J. Herrero Salas, Vocera de sostenibilidad en LinkedIn y experta en innovación alimentaria. En está charla, nuestra invitada nos habla de los elementos importantes que la industria de alimentos puede tener en cuenta para ser sostenible, de forma responsable con el consumidor y con el planeta. Esta es una conversación que nos llama al rol que tiene la industria de alimentos con la alimentación humana que promueva bienestar y este alineada con los objetivos sostenibles de desarrollo.  Este podcast fue grabado el 10 de diciembre de 2021.

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