Les croustilles, les boissons sucrées, les charcuteries, les barres tendres : la liste des aliments ultratransformés s'est beaucoup allongée au cours des dernières années. Attrayants en raison de certains de leurs ingrédients, peu coûteux et très publicisés, ils occupent une place importante de notre apport énergétique quotidien. Mais ce qui semble de plus en plus indéniable, ce sont leurs effets négatifs sur notre santé. Le professeur de nutrition Jean-Claude Moubarac décrit l’ampleur du phénomène et présente des solutions pour limiter l’incidence de ces aliments sur notre santé.