Né des vallées côtières, le pisco péruvien unit soleil, vigne et identité nationale, porté par des cépages distincts et des styles précis.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Alma de la Vid — © Audrey Sousa Chaillet

Interdit pendant des décennies au Sonora, le bacanora revient comme symbole de liberté et d’attachement à la montagne.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Bacanora Blues — © Audrey Sousa Chaillet

Né d’agaves sauvages des vallées vénézuéliennes, le cocuy garde une franchise aromatique et une authenticité attachante.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : El secreto del Cocuy — © Audrey Sousa Chaillet

Distillée de manioc, la tiquira révèle un Brésil discret, parfois teintée d’un violet léger et cristallin : une curiosité régionale pleine de caractère.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Tiquira e Amor — © Audrey Sousa Chaillet

Distillat de raisin des Andes boliviennes, le singani unit vignes d’altitude, rituels et vie quotidienne.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Aliento de los Andes — © Audrey Sousa Chaillet

Cousine secrète du mezcal, la raicilla, longtemps clandestine, fait revivre l’esprit rebelle des montagnes de Jalisco.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : La Sombra Ardiente — © Audrey Sousa Chaillet

Héritage du Michoacán, la charanda est un rhum artisanal nourri de sols volcaniques. Un marqueur culturel discret et précieux.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Charanda, Espíritu de la Sierra — © Audrey Sousa Chaillet

Modelé par l’altitude et le temps, souvent élevé en solera, le rhum guatémaltèque offre un toucher soyeux et des notes profondes.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Ron y Recuerdos — © Audrey Sousa Chaillet

Boisson sacrée des Aztèques, le pulque relie le Mexique moderne à ses racines. Sa texture lactescente et ses tavernes racontent une tradition vivante.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Leche de los Dioses — © Audrey Sousa Chaillet

Trésor du Chiapas presque disparu, le comiteco renaît. Issu de l’agave, il remet en lumière des gestes oubliés et une identité locale forte.
Plus sur www.almalatina.academy.
Musique : Comiteco, el Espíritu Olvidado — © Audrey Sousa Chaillet