CEVICHE DE BERENJENA 

Ingredientes 

• 1 berenjena grande 

• 1 cebolla morada, cortada en pluma fina 

• 1 tomate maduro, sin semillas y en cubos pequeños 

• Jugo de 3 limones 

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 

• 1 cucharadita de mostaza natural 

• 1 cucharadita de alcaparras picadas (opcional) 

• Cilantro fresco picado 

• Sal y pimienta al gusto 

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CAZUELA DE CALABAZA 

Ingredientes (1-2 porciones) 

• 1/4 de cebolla 

• 1/4 de pimentón rojo 

• 1/2 zanahoria 

• Un poco de apio 

• 1 diente de ajo 

• 2½ papas 

• 200 g de zapallo 

• 50 g de porotos verdes 

• 2½ cucharadas de arroz 

• 2 trozos de choclo 

• 15 g de perejil 

• 1/2 cdta de orégano seco 

• 1/4 cdta de sal fina 

• Una pizca de pimienta 

• 2 cdas de aceite de oliva 

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