July 10, 2026

Ausbeutung, Schwarzarbeit, Übergriffe: Österreichs Gastronomie hat ein Problem

45 minutes

Du warst nicht beim DOSSIER-Sommerfest? Kein Problem, wir haben live aufgezeichnet!

Da haben wir das neue Magazin »Gruß aus der Küche – Ein investigativer Gastro-Guide« präsentiert.

Im Mittelpunkt des Abends stand die Frage, warum sich ein investigativer Blick auf die Gastronomie lohnt – und welche Missstände sichtbar werden, wenn man hinter die Kulissen von Küche, Service und Betrieb blickt.

DOSSIER-Chefredakteur Georg Eckelsberger sprach mit DOSSIER-Redakteur Markus Hagspiel über die Recherchen im Magazin: von »Cash only« über Ausbeutung in der Branche bis zu den Abgründen der Spitzenküche.

Danach sprach DOSSIER-Redakteurin Muskaan Bajwa mit Expertin Melissa Nielsen über sexualisierte Belästigung in der Gastro als strukturelles Problem. Nielsen arbeitet früher selbst in der Gastro und schrieb ihre Masterarbeit über sexualisierte Übergriffe in der Branche.

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