Un vino unico, che deriva dalla spremitura di tre varietà di uve (Trebbiano 50%, Rossetto 30%, Malvasia 20%), coltivate con cura e dedizione, per poi essere pressate sofficemente. Dal colore caratteristico giallo paglierino, all’olfatto è intenso, riconoscibile per le note di frutta matura. Al palato è morbido, equilibrato e di elevata struttura.

I Biscotti Paste di Mandorla, sono dolci tipici siciliani. Un prodotto inimitabile, impastato e realizzato esclusivamente con le migliori materie prime: mandorla di Avola (Cultivar Pizzuta, in attesa di essere riconosciute col marchio IGP), zucchero, buccia di limone, albume e miele artigianale. Questi dolcetti sono famosi per la loro morbidezza e il gusto aromatico inconfondibile. Il profumo del limone e la dolcezza della mandorla che nasconde un leggero retrogusto amarognolo, li rendono il fine pasto ideale per mitigare la salinità del pesce sulle papille gustative.

Paccasassi o spaccasassi è il nome dialettale del finocchio marino selvatico che cresce sugli scogli del Parco Regionale del Conero. Al primo sguardo sembra che le sue radici “spacchino” la roccia, in realtà si insinuano nelle sue fenditure. Sprigionano il sapore del mare e il profumo della terra. Hanno un gusto sapido, iodato, aromatico con sentori di finocchio e carota. Vengono marinati prima in aceto di vino e poi conservati in olio extravergine, un vero prodotto tipico.

La crema di carciofo spinoso di Sardegna DOP nasce dai prelibatissimi Carciofi della penisola sarda del Sinis, coltivati secondo rigidi disciplinari di produzione. I carciofi vengono scelti con cura e fatti bollire in acqua acidulata, poi frullati e conditi con olio di girasole. Il gusto dei carciofi è inconfondibile: corposo e marcato, con un gradevole equilibrio di amarognolo e dolce.

Le Altamura Crok, conosciute anche come Panamura, sono delle croccantissime patatine di pane cotte per pochi minuti al forno. L’idea nasce dall’abitudine degli abitanti di Altamura di staccare la croccante crosta del pane fresco e di mangiarla come se fosse una patatina. Vengono impastate con acqua, olio EVO, semola di grano duro e lievito esclusivamente naturale. Un prodotto esclusivo dal gusto delicato del pane di Altamura.

Il riso Carnaroli di Baraggia DOP viene considerato come il principe dei risi, il primo che si associa all’idea di realizzare un risotto. Il carnaroli di Avoja è coltivato con tecniche esclusivamente biologiche e “solidali”. I suoi chicchi sono grossi ed allungati e, insieme all’alta percentuale di amilosio, gli assicurano una bassa collosità, una grande capacità di assorbimento e una perfetta tenuta della cottura.

La ricetta della cipolla rossa di Tropea IGP caramellata è realizzata con le cipolle rosse più grosse, affettate in sottilissime striscioline e messe a cuocere in una padella grande con aceto balsamico, olio extra vergine d’oliva e sale. Una volta appassite, a metà cottura, si aggiunge lo zucchero, facendolo caramellare. Si ottiene un gusto della cipolla dolce e un sapore forte, mitigato dalla dolcezza dello zucchero.

Il paté di baccalà prende spunto dalla famosissima ricetta vicentina del baccalà mantecato. Realizzato a mano nel Cilento, con i migliori e carnosi filetti di Baccalà, ha una consistenza uniforme e vellutata, un sapore marino intenso e un gusto salino particolare, da abbinare al gusto dolce della cipolla di Tropea IGP caramellata e ad un Altamura Crok sarà un buonissimo finger food estivo, una vera esplosione di sapori per il tuo palato!

Per il mese di giugno abbiamo scelto di proporti una specialità ittica molto ricercata con denominazione PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali). La Bottarga di Muggine, prodotta a Cabras, in Sardegna. L'altro prodotto del mese di giugno sono le sardine affumicate sott’olio: vengono selezionate solo le migliori sardine pescate nel Mar del Cantabrico, quelle più grandi. Vengono lavorate artigianalmente: sfilettate, spinate e spellate. Successivamente vengono affumicate e messe sott’olio in vasetto. Le sardine del Cantabrico rappresentano la qualità migliore al mondo per il loro sapore salino e delizioso.

Il lacrima di Morro d’Alba è un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al palato ha un sapore fresco e fruttato, con piccole note balsamiche, di buona acidità, dal gusto tannico. All’olfatto ritornano profumi di rosa, violetta, con dolci note di mirto e cannella.