Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou

V dalších receptech našich babiček si přiblížíme průběh žní, do kterých se zapojovali i ženci z okolí. Většinou jen za stravu, ale ta musela být vydatná. Třeba uzené vepřové koleno. Recept na něj do vysílání připravili Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Jak už víme, v dobách našich babiček se zpracovalo všechno v jakémkoliv množství. A platilo to i letním ovoci. Když ho bylo více, než bylo potřeba na zobání, vaření či zavařování, vyráběly se z něj ovocné mošty. Recept na malinový ocet připravili Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Pro někoho dobrota, pro jiného smetí. Tuto bylinku z receptů našich babiček jedni milují, druzí se jí vyhýbají, jak jen to jde. Babiččin recept je o kopru, vařit budeme fazole ve smetanové omáčce s koprem.

V receptech našich babiček si připomeneme další pozapomenutou zeleninu – mangold. Příbuzný řepy a špenátu se bude hodit do zapečeného kucmochu.

Podle tohoto receptu našich babiček můžete vyzkoušet zapečené nudle se špenátem a uzeným masem. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vás mimo jiné seznámí i s historií špenátu.

Pažitku zná asi každý a tak nepřekvapí, že byla hojně používána i v kuchyních našich babiček. A to i v podhůří Krkonoš, odkud je recept na hovězí s pažitkovou omáčkou.

Podle našich babiček špargl, neboli chřest, podporoval duševní svěžest a dodával tělu látky, které ho chránily před různými infekcemi. Dědečkové, kteří na zeleninu nikdy moc nebyli, dobře věděli, že třeba taková šparglová polévka pomáhá při kocovině.

Co se vařilo v dobách našich babiček, bylo ovlivněno nejen ročním obdobím, ale také jednotlivými svátky. Mezi ty opravdu významné patřil svátek svatého Jana. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají jeden svatojánský recept.

Bylinkou, kterou naše babičky rády používaly, je dobromysl. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nás seznámí s jejím původem i využitím při přípravě bandorového točence.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají bylinkový recept na úpravu úhoře a ještě předtím nás seznámí s roketou.