Behind The Cook

En esta conversación con Yamil Lorenzo, fundador de Smash Burger, descubrimos cómo una necesidad surgida en plena pandemia lo llevó a emprender en el mundo de las hamburguesas tipo smash. Desde una operación familiar con un solo local hasta una cadena con más de 160 empleados, Yamil nos revela cómo el sentido común, el trabajo en equipo, la consistencia en el producto y el apoyo familiar han sido pilares clave para su crecimiento. También comparte anécdotas de su mentalidad emprendedora desde joven, los retos de la expansión y su visión de liderazgo basada en saber más que el equipo para mantener el negocio a raya.

En este episodio de Behind the Cook, Mario Lovatón nos lleva a través de su trayectoria desde ser gerente de reconocidas marcas hasta convertirse en propietario de Market, un restaurante ubicado en el corazón de Blue Mall Punta Cana. Nos habla de los grandes retos de emprender en la gastronomía, como los altos costos operativos, la dificultad de mantener la calidad con un menú extenso, y la necesidad de un equipo sólido. También explica cómo la pandemia fue el catalizador para recuperar la marca Mix y usarla como trampolín para abrir Market, apostando por el potencial de una zona turística aún en crecimiento. Con una visión clara y una pasión por la gastronomía, comparte su deseo de seguir creciendo, de formar equipos comprometidos y de aportar valor a una industria que, más allá de ser rentable, es profundamente humana.

En el episodio de hoy estamos recibiendo un master class de Gary de Arriba de Andariego que nos cuenta algunas claves de como ha perfeccionado su flujo de trabajo para la creación de sus videos y también como fue su transición de tener a un restaurante a creador de contenido prácticamente a tiempo completo.

00:00 Quien es Gary de Arriba02:48 La gente cree que te conoce05:40 El Djon djon07:39 Experiencia en Casarre09:20 Influencia en Anthony bourdain en los cocineros13:18 La parte tecnica de tener píckles 15:50 Problema comunes en la cocina18:00 Manejando el inventario20:40 Dinámica de tu pareja y tu22:09 Proceso de la edición del video24:48 Que cortar del video28:30 El nivel no lo dictan la imágenes30:00 La velocidad de la vida34:00 Lo mas interesante de la conversación36:00 Primer pago de YouTube39:01 Lo mas que se ha facturado de Adsense41:48 La verdad sobre la retención47:40 Cual contenido es para el publico y cual es para ti50:00 Razones de hacer contenido de Comida52:00 aspectos tecnico de grabar comida54:00 Vale mas hacer el video que pagar por la comida58:15 ¿Qué cuesta hacer un episodio de Andariego?1:02:00 Hacemos esto por un gusto raro

En este episodio de Behind the Cook, conversamos con Patricia Bermúdez, fundadora de Acasa, un restaurante de comida saludable en el mercado gastronómico dominicano con su concepto fresco, versátil y bien pensado. Patricia nos cuenta cómo pasó de vender brownies en el colegio a estudiar en el Cordon Bleu de Londres, combinando su pasión por la pastelería con una formación en marketing que hoy aplica en cada decisión de su marca. A través de anécdotas personales, nos lleva por el viaje de montar su primer local en Santiago, enfrentar grandes retos logísticos y construir un negocio con propósito, autenticidad y visión.Durante la conversación exploramos el valor de tener claridad en los objetivos, la importancia de la logística para ofrecer productos frescos diariamente, y cómo identificar el momento correcto para expandirse. Patricia también nos habla de sus estrategias para conectar con el público, crear comunidad, lanzar nuevas líneas como Acasa Café y pensar en la internacionalización de su marca. Su historia es un ejemplo poderoso de cómo combinar pasión, planificación y trabajo en equipo para construir un negocio sostenible que no se conforma con lo bueno, sino que siempre busca lo mejor.00:00 - Intro 00:29 - Conoce a Patricia Bermúdez, fundadora de Acasa01:16 - Del Cordon Bleu en Londres a una marca dominicana saludable02:09 - Cómo aplicó sus estudios en marketing al mundo gastronómico03:33 - Su primer emprendimiento: brownies en el colegio05:09 - Transición a recetas saludables y primeras pruebas fallidas06:42 - Alimentación personal: ¿renunciar a la comida sabrosa?08:14 - De hobby a negocio: los pedidos empezaron a llegar09:20 - El gran pedido de pastelitos y cómo reaccionó11:00 - Formalizando el negocio: facturación, precios y equipo13:28 - ¿Cuándo empezó a pagarse un sueldo como fundadora?16:09 - Así encontró su primer local en Santiago en plena pandemia18:05 - Validación del modelo en Santiago antes de llegar a Santo Domingo21:04 - Estrategia para elegir locales: visibilidad, parqueo y ubicación23:00 - El concepto de Acasa: comida saludable para todos25:04 - De restaurante a comunidad: blog, recetas y ventas al por mayor26:56 - Plan de expansión: Acasa Café, Punta Cana y Estados Unidos28:03 - Logística diaria: el desafío de mantener todo fresco30:06 - Producción interna, suplidores y consistencia del menú🍽️ ¿Te gustó este episodio? ¡Únete a la conversación!✅ Dale like, comenta, suscríbete y activa la campanita para no perderte nada.🎧 Escúchanos también en Spotify: https://open.spotify.com/show/4U6UP45P77t0XQIFlSCqDC📺 Y en YouTube Podcasts.📸 Síguenos en Instagram para contenido exclusivo: @behindthecooktv

En este episodio estamos conversando con Gisselle Fiallo y Camilo Ramirez una pareja de esposos que iniciaron un viaje super interesante en el mundo del cultivo, la restauración y tienen un proyecto de un Bistro en Blue mall de Puntacana y nos cuentan entre otras cosas de que va esta propuesta.

Hoy estamos conversando con uno de los propietarios e ideólogos de uno de los conceptos de negocio mas interesantes de la Republica Dominicana, Carlos Duran y su Rico Hot Dog, conversamos sobre su expansión, el aspecto familia, su relación con el negocio y vimos un poco mas a profundidad cual es el verdadero negocio detrás de escenas.

En este episodio, conversamos con Alejandro Abreu sobre su impresionante experiencia en la cocina, donde ha llegado a alimentar hasta 12,000 personas en un solo día. 😱 Nos cuenta cómo es planificar y ejecutar caterings masivos, la importancia de la organización y los equipos necesarios para lograrlo. También profundizamos en la creación de menús y los diferentes equipos que se utilizan para mantener la calidad y seguridad en cada plato. 🍽️ ¡No te pierdas este detrás de cámaras del mundo del catering de gran escala!

En este inspirador video, nos encontramos con Solange, fundadora de Cakes by Solange, en su cocina, escuela y tienda en Santo Domingo Este. En una conversación llena de honestidad y pasión, Solange nos cuenta cómo su vida dio un giro inesperado tras un accidente que casi le cuesta la vida. Este evento le abrió los ojos y la impulsó a dejar atrás años de trabajo en contabilidad para seguir su verdadera pasión: la cocina.A lo largo del video, Solange comparte cómo su experiencia en contabilidad le ha servido como una herramienta valiosa para administrar su negocio de repostería, demostrando que cada etapa de su vida contribuyó a su éxito actual. También hablamos sobre cómo influye su emprendimiento en la vida de sus hijos y cómo los inspira a seguir sus propios sueños.Solange nos cuenta su visión sobre el futuro de Cakes by Solange, incluyendo sus planes de expansión y su colaboración con la PUCMM, una alianza que fortalece aún más su compromiso con la formación y el desarrollo del arte culinario en el país.Acompáñanos en esta charla que no solo es una lección de superación personal, sino también una muestra de cómo seguir lo que te apasiona puede transformar tu vida y tu futuro.

00:00 Introducción al episodio y enfoque de la historia de vida de Solanch 01:13 De la contabilidad al amor por la cocina: inicio de la transformación 02:34 El accidente que lo cambió todo: momento de reflexión de vida 05:32 Inicio del emprendimiento: inversión inicial y primeros retos 07:43 Sacrificios y decisiones difíciles: vendiendo el carro por el negocio 10:08 Cambio radical con el primer horno profesional: eficiencia y emoción 12:05 Contratación del primer colaborador y delegar tareas 13:20 Aprender a soltar el control: confianza en el equipo 14:04 Tour por las instalaciones: aula, equipos y evolución del local 16:54 El horno que cambió todo: punto de inflexión sentimental y técnico 18:17 De lo celoso a lo generoso: el cambio de mentalidad sobre enseñar 20:12 Formación pedagógica y primeros pasos como educadora 23:05 Choque generacional: enseñar en la era del contenido rápido 25:15 Balance entre trabajo, familia y pasión: organización es clave 31:21 Visión futura de Cakes by Solanch: educación con aval universitario

En este episodio de Behind The Cook, nos sentamos con César Pichardo, experto en marketing, para analizar a fondo qué hace tan especial a Vicio, la famosa marca de hamburguesas española que ha revolucionado el mercado. Desde su estrategia de branding agresiva y disruptiva hasta la manera en que han utilizado las redes sociales para conectar con su público, desmenuzamos cada detalle que ha llevado a esta marca a posicionarse como un referente en la industria gastronómica. Descubre cómo una propuesta aparentemente sencilla puede convertirse en un fenómeno cultural gracias al marketing estratégico.No te pierdas este análisis lleno de insights que pueden inspirar a cualquier emprendedor o apasionado de la gastronomía. Si quieres más contenido como este, síguenos en Instagram en @cesarpibe y @behindthecooktv para estar al día con nuestras próximas entrevistas y episodios. ¡Nos vemos en el siguiente!

En el episodio de hoy estamos conversando con Sofia Tarrazo, propietaria y creadora del concepto de café de especialidad dominicano, Poesía Colada, una marca que prioriza el producto local de café y de igual forma exalta el conocer y entender la diferencia de este producto frente al café comercial que tanto consume el dominicano en sus casas.