La table des bons vivants - Laurent Mariotte

BEST OF - [INTEGRALE DU 13/07/2025] Paul Bocuse dans l'intimié- Laurent Mariotte reçoit Marilou Berry

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Thomas Clouet : Auteur de Les petits déjeuners, tout un monde (Flammarion)

Le petit déjeuner en France : un repas mal aimé ?

  • Retour sur l’histoire du petit déjeuner en France.
  • Symbole fort : le pain et les viennoiseries, inspirés de l’Autriche mais perfectionnés en France.
  • La « sainte trinité » : pain, beurre, confiture.
  • Aujourd’hui, 9 enfants sur 10 consomment des céréales très sucrées.
  • Astuce de Thomas Clouet pour faire aimer de meilleures céréales aux enfants.

    • Petit déjeuner à travers le monde

    • Produits universels : la crêpe et les œufs, présents dans de nombreux pays.
    • Tour d’horizon :
      • Philippines
      • Chine
      • Turquie
      • Allemagne
      • Maroc
      • Recette spéciale de Sonia Ezgulian pour bien commencer la journée.

        • Les petits déjeuners régionaux en France

        • En Bretagne : la galette.
        • En Alsace : viandes fumées et pain noir.
        • Différences entre les petits déjeuners de semaine et ceux du week-end.

          • Destination la Provence avec Gérard Jugnot

          • Il raconte ses recettes d’été à la plancha.
          • Goût de la semaine : la chouquette.
          • Actualité : le film On aurait dû partir en Grèce.
          • Focus sur la cuisine provençale, avec Sonia qui a préparé un aïoli pour Gérard Jugnot.

            • Bocuse, dans l’intimité

            • Avec Yves Camdeborde et Jean-Luc Petitrenaud, retour sur leurs repas au restaurant de Paul Bocuse.
            • Invitée : Eve-Marie Zizza-Lalu pour son roman Bocuse, malgré moi.
              • Son lien personnel avec Bocuse.
              • Sa mère, qui a géré toute la communication du grand chef.
              • Recettes emblématiques : volaille demi-deuil, rouget en écailles de pommes de terre.
              • Bocuse : gardien des grands classiques, chef rassembleur et brillant communicant.
              • Son impact sur la gastronomie française.

                • Le plat du jour

                • La Cheffe Marie-Victorine Manoa, en compagnie de Riad Sattouf.
                  • Recette : truite au vert, sauce verte (astuce : plonger les herbes à chaud, mixer avec un beurre noisette).
                  • Actualité : L’Arabe du futur de Riad Sattouf.
                    • Le chef Romain Meder propose un plat huître, morilles et pâtes à l’ail des ours.
                    • Marilou Berry, invitée pour le film Doux Jésus.
                      • Discussion sur les parallèles entre cinéma et cuisine, éducation des enfants.
                      • Recette familiale : langue de bœuf de sa mère.
                      • Questionnaire sur le grill 
                      •  

                        • Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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