В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с управляющей «Sherlock Art Hotel» и отельером с пятнадцатилетним стажем Юлией Жагуновой.

Сравниваем потери в ресторанном и гостиничном бизнесе из-за COVID-19, обсуждаем дальнейшие перспективы и возможности по выходу из кризиса, даем советы и отвечаем на вопросы по текущей ситуации. А также анонсируем шок-проект «Карантин: игра на выживание».

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с моим давним другом и бывшим коллегой Эдгаром Закисом, который ведет 3 “бесконтактных ресторанных проекта”: Spārni un Astes, Humosa bļoda и банкетный сервис Grāpis.

Обсуждаем виртуальные ресторана в эпоху пандемии, в чем суть нового концепта, с чего начать и как развить. Говорим о сервисе доставок, является ли это спасением Horeca при чрезвычайной ситуации в стране.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с президентом академии кулинарного искусства «Эксклюзив» Еленой Шрамко и владельцем и генеральным директором компании «ПИР Экспо» Еленой Меркуловой.

Говорим про кулинарное и кондитерское образование в РФ, обсуждаем, придётся ли ещё достаточно долго бороться с постсоветскими принципами и старыми технологиям, сравниваем европейские поварские школы и подводим итоги «ПИР Экспо 2020».

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером Марией Маграт и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой.

Говорим о 3D-тортах, эпатаже в кондитерском искусстве, поиске своей индивидуальной ниши, страхах и рисках при запуске своего дела и реакции подписчиков на совсем не милые пирожные.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером «Ladurée»Магометом Алботовым, Олегом Ильиным, шеф-кондитером, владельцем собственной кондитерской Олега Ильина и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой.

Говорим о выставке «PIR EXPO-2020», кондитерских трендах и антитрендах, сравниваем работу во всемирно известной кондитерской и работу под собственным брендом, отмечаем главные «сладкие точки» посетителей в эпоху пандемии.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Сергеем и Аленой Степановыми, совладельцами «Better Bread».

Обсуждаем как хобби превратилось в бизнес, раскрываем секрет «хлебного бума» в Риге, объясняем главные отличия gluten-free выпечки и подводим итоги первого сезона команды «Better Bread» на самой крутой ресторанной улице столицы.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Анной Алзане, представителем воды «Aqua Angels» в странах Балтии и Скандинавии.  Говорим о «силе» воды, из чего складывается ее качество, почему многие бренды делают попросту невкусную продукцию, и как изменился рынок с трендом на воду из фильтра в ресторанах.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Сергеем Капуста, соучредителем компании “läcker” - нового производителя мороженого на рынке Латвии.

Поговорим о том, как найти ключ к сердцам покупателей всех возрастов, обсудим, с чего начать собственное производство, а также приоткроем секреты создания уникального для Латвии продукта.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с совладельцами «Mr. Fox» Анной Локомет и Кариной Фридман.

Раскрываем секреты открытия самого посещаемого места для завтраков и обедов в Тихом центре, говорим о моде на здоровую еду, обсуждаем трендовые Buddha Bowls и правила создания команды мечты в ресторане.

В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем максимально социальную тему: Женщина в Сервисе.

Почему некоторые владельцы нарушают ТЗ и выбирают себе в ресторан только девушек с модельной внешностью? Как многие гости позволяют себе лишнее и пристают к официанткам? Чем руководствуются гости-женщины, которые пытаются унизить официанток во время обслуживания? А также какого это быстро подняться по карьерной лестнице и достичь успеха раньше мужчин?

Пообщаемся на эти темы вместе с директором ресторана «Steiku Haoss» Ариной Шеламовой и старшим официантом ресторана «Mr. Fox» Анной Патарович.