Napjainkban egyre több esetben halljuk, hogy az emberek külföldön próbálnak szerencsét, ezért talán meglepő lehet, amikor valaki pont az ellenkezőjét teszi. Matolcsy Sára, az Etyeki Kúria Borgazdaság korábbi ügyvezetője éppen 20 évvel ezelőtt tért haza Amerikából a húga, Ágnes hívására, hogy segítse és felügyelje az akkor még mondhatni óvodás korú borászat életét. Aki Sára asszonyt ismeri, tudhatja, hogy nagyon elkötelezett módon egyengette az etyeki birtok útját, és szinte ő maga is úgy élte meg, hogy lett egy fogadott gyermeke. A "gyermek" azóta már nagykorú, Sára pedig másutt hasznosítja tapasztalatait a jövőben. Hogy miként kezdődött, majd hogyan fonódott össze az Etyeki Kúria és Matolcsy Sára története, az kiderül a mai beszélgetésünkből.

---

fotó: Perényi Zoltán | Szerkesztő: Pesti Eszter

Folytatjuk két héttel ezelőtti beszélgetésünket Dunai Ágival, a Dubicz Borászat és Szőlőbirtok ügyvezető igazgatójával. A legutóbbi alkalommal beszélgettünk a múltról, a Mátrai borvidék küzdelmes életéről, és arról, hogy kik voltak hatással a pincészet életére, fejlődésére, munkásságára. Most szót ejtünk borlovagrendek tevékenységéről, a bag-in-boxos kiszerelésű borok szerepéről, a Dubicz Borászat jövőbeli terveiről, és Ágitól megtudhatjuk azt is, van-e kedvenc bora, és hogy mely eredményekre a legbüszkébb.

-----

fotó: Vető Gábor | Szerkesztő: Pesti Eszter

A Dubicz Borászat és Szőlőbirtok ügyvezetője és egyben tulajdonosa, Dunai György Sándorné, akit mindenki csak Dunai Ágiként emleget. A kétezres évek elején vette át az akkor még Borpalota néven ismert pincészet irányítását, amihez később csatlakozott Detti, az egyik lánya is, aki fiatalos lendületet és újító ötleteket hozott a borászat életébe. A közös munka egyik gyümölcse az is, hogy a régi családi névre keresztelték át a birtokot. Immáron 106 hektáron gazdálkodnak, amelyről kiváló minőségű borok születnek. Ágnes maximálisan hisz a borvidékben, a fiatalokban, a következő generáció erejében, és folyamatosan támogatja a fejlesztéseket, az új ötleteket, amitől nemcsak a saját borászatuk, de a Mátrai borvidék is egyre ismertebbé válhat. Ágnessel a borbirtok egyik kóstolótermében, Gyöngyös város központjában találkoztunk, és hosszasan beszélgettünk a múltról, a borvidék küzdelmes életéről, és arról, hogy kik voltak hatással a munkásságukra.

Két hét múlva folytatjuk a beszélgetést.

---

fotó: Vető Gábor | Szerkesztő: Pesti Eszter

Egy kedves, csendes Balaton-felvidéki falucska, egy takarosan rendbe tett parasztház, egy támogató és segítőkész család, a ház alatt pince, benne pedig natúr borok és óriási lendület. Szilágyi Bence és a Grand Vin de Barnag története...

----

fotó: Miklóska Zoltán | Szerkesztő: Pesti Eszter

Süli Tamás még a kétezres évek elején Elzászban eltöltött borászati gyakorlat, illetve munka hatására alapította meg a főként francia borokkal foglalkozó borkereskedését, akkor még főállás mellett. Később csatlakozott hozzá a testvére, András, majd legutóbb, egy pár hónappal ezelőtt bővült a cég létszáma, és most már Rein Krisztián is erősíti a csapatot. Az elmúlt években a piac folyamatos alakulását lekövetve most már az olasz borok vannak túlsúlyban a Borkorzó portfóliójában, de aki francia borcsemegékre vágyik, náluk mindig talál kedvére való újdonságot. Tamással és kollégájával, Krisztiánnal a külföldi borok hazai értékesítésének kihívásairól, a mai napig élénken élő borélményekről, találkozásokról, és a kezdetekről beszélgettünk a cég telephelyén.

----

fotó: Borkorzó és Pelsőczy Csaba | Szerkesztő: Pesti Eszter

Szekszárdtól mintegy félórányira, Gyönkön alapított pincét Mucsi Zalán, aki eredetileg alföldi származású, harmadik generációs borász. A Grál Borpince tulajdonosa ideje nagy részét a szőlőben tölti a Tolnai borvidéken, de a család Budapest közelében éli a mindennapjait. Alig 3 hektáron, természetes módon gazdálkodnak, és a birtok két legfontosabb szőlőfajtája a kadarka és a kékfrankos, de a pince szortimentjében megtalálható pár világfajta is. Mucsi Zalán beavat bennünket, hogy mi is az a szajmóka, és elmeséli nekünk az Alföldről Gyönkre vezető útjának történetét...

---

fotó: Grál Borpince; Kóstolom | Szerkesztő: Pesti Eszter

Roszik Zsófiával, egy budapesti kis borbolt üzletvezetőjével beszélgetünk. Megtudhatjuk hogyan cseppent Zsófi a boros világba és, hogy szerinte mely borvidékeket érdemes meglátogatni. Kapunk továbbá chili paprika és egyéb gasztronómiai tippeket, szót ejtünk bor-étel párosításokról, nyári bortrendekről, valamint arról, hogy miként változtatta meg a hétköznapjait egy borkereskedésnek a pandémiás időszak. | Szerkesztő: Pesti Eszter

A bor és a sör között valahol félúton járunk, ha ciderről avagy almaborról beszélünk. A BudaPrés Cider nedűi frissítőek, tiszták és nagyon almásak, nem hiányozhatnak a kellemes beszélgetések mellől, ha kiülünk jó időben a teraszra. A Haberl család és szakmai csapata boros szemmel közelítik meg a készítését, és borászati üzemet terveznek az etyeki Öreghegyre. Még az útnak az elején járnak, de az irány jó, rengeteg a terv és a fejlődés folyamatos. Érdemes rájuk odafigyelni! Hallgatóink a múlt évben már találkozhattak vele, most ismét Haberl Dániellel beszélgetünk...

----

fotók: BudaPrés Cider - https://budapres.hu/ | Szerkesztő: Pesti Eszter

Ujvári Viviennel kicsit már megismerkedhettünk pár héttel ezelőtt, amikor aszútrendekről, ünnepi készülődésről, a szőlőmunkák családösszetartó erejéről és az éledő természetről beszélgettünk vele. Most visszatérünk kicsit a gyökerekhez, szót ejtünk a kezdetekről, a szőlő vonzásáról, a Szent György-hegytől az újvilágon át vezető útról a Tokaji borvidékig. Megtudhatjuk Vivientől azt is, hogy bár semmi sem fogható számára a badacsonyi régió és a Szent György-hegy látképéhez, azért azt egy percig sem bánja, hogy végül Tokajban telepedett le, hogy aszút készíthet, és most már oda köti az élete...

-----

fotó: Furmint Photo | Szerkesztő: Pesti Eszter

Új céget alapítani mindig kihívás, főleg ha az egy borászatokat képviselő vállalkozás a pandémia kellős közepén. Amikor azonban Crab Maria Antoanett a vírus okozta helyzet miatt elveszítette sommelier állását, mégis egy ilyen vállalkozásba kezdett, és megalapította a BoReTT-et, amely kisebb hazai borászatok képviseletére specializálódott az export piacon, illetve hazai vonalon. Babette, ahogyan a legtöbben ismerjük boros berkekben, hihetetlen energiával és kitartással rendelkező fiatal hölgy. Kitartásának és szakértelmének köszönhetően egyre több külföldi kereskedő tartja kis magyar pincészetek borait, ami jelen helyzetben óriási eredmény, hiszen a szóban forgó borászatok túlélését is támogatja ezzel. Crab Maria Antoanettel beszélgetünk tehát a tapasztalatszerzésről, a cégalapításról és annak kihívásairól, illetve az általa képviselt borászatokról...

--------

fotó: BoReTT | Szerkesztő: Pesti Eszter