Café entre paréntesis

hablamos del café en el Salvador y Finca la Familia

En este episodio conversamos sobre el primer ensayo experimental en una finca. Cuento mi experiencia con un finca sobre este primer ensayo y los retos que afrontamos y aprendizajes

Los jueves son episodio para reflexionar o superar la semana. En este primer episodio hablo sobre los sueños, comparto algunas historias personales y algunas herramientas sustentadas por la ciencia para conectarnos con nuestros sueños.

Comenzamos este episodio a 1800 msnm, una variedad, tres tanques y una pregunta ¿Qué es la fermentación láctica?

En un tono conversacional, sin tecnicismos conversamos sobre algunos ensayos realizado con el café y sus resultados, desde correlaciones positivas y negativas hasta el tipo de sal utilizar y como este tipo de fermentación influye en el carácter sensorial del café

Sintonízate, abróchate el refractómetro y prepárate un café porque estás a punto de escuchar una nueva perspectiva del café. A partir del 20 de abril, los nuevos episodios de Café entre Paréntesis se publican todos los lunes y jueves.

¡Escucha donde sea que escuches tus podcasts favoritos!

En este Episodio conversamos un poco sobre esa extraña capa plana que se forma en algunas fermentaciones. 

En este episodio, les cuento un poco lo que será mis 2023 en cuanto a proyectos y planes. La intención de este episodio es comenzar un nuevo año con algunos propósitos definidos e invitarlos a definir algunos. 

Es un episodio bastante personal, y espero le puedo sumar en estos días de inicio. 

En este episodio hablamos de experimentar y su diferencia entre hacerlo de manera inconsciente y consciente. Sin duda, es una tendencia que parece aumentar constantemente y es momento de hacer una pausa para preguntarse ¿ Qué quiero obtener?.

Por aquí, les dejo el link de una manera cultural en como gana más la cultura sobre los parámetros y el café alcanzo puntajes por encima de 85 puntos. 

https://www.instagram.com/tv/B89LdQchqY9/?hl=es

Cuando se habla de recolección, creo que es necesario preguntarnos ¿Cómo influye en el sabor?.

La maduración constituye un punto de partida para mejorar la calidad. No solo los azúcares, también los ácidos y otros compuestos. En este episodio hablamos de los niveles de maduración, de los sabores que genera recolectar inmaduros y sobre-maduros.

Hoy vamos a profundizar en el concepto de recolección. Recolección definida cómo punto de partida para la calidad, entendida como toma de decisiones que  en determinadas ocasiones no sabemos por donde iniciar. Hoy hablamos lo que creo y lo que me ha funcionado.