Café Maguana Podcast

El sistema de cuotas de exportación fue el mecanismo que permitió el crecimiento de grupos de poder a costa de los pequeños productores durante los 20 años del ex presidente Joaquín Balaguer y Jorge Blanco.

30 años cambiaron para siempre la producción agrícola dominicana. Acompáñame y descubre cómo se creó el monopolio del café en el país con la expropiación de tierras y las cuotas de exportación de la herencia del tirano.

Cuatro conceptos básicos para evaluar la calidad de un café: acidez, aroma, balance y cuerpo. Descubre en este capítulo cómo diferenciarlos y por qué son importantes.

Un café se diferencia de otro por la cantidad de defectos que se observan en las diferentes etapas de selección. Aprende cómo los defectos afectan tu taza y cómo distinguirlos.

El café, como el vino, el cacao y otros alimentos atraviesa una etapa de fermentación. Descubre cómo el oxígeno afecta el proceso y qué sucede cuando se remueve de la ecuación.

Descubre cuál es la mejor agua para preparar café y cómo sus atributos pueden influenciar la calidad de la bebida. Si usas agua de sistema ósmosis directo o inverso, hay mucho que descubrir.

Tu café tiene el poder de impactar socialmente comunidades en amenaza de extrema pobreza. También puede ser un motor de cambio social dependiendo de su origen y la forma en la que se comercializa. Descubre cómo puedes influenciar el cambio en el mundo del café.

Cómo se oxida el café. Cuál es el escudo que protege al café de la oxidación. Dónde guardar el café. Qué materiales y lugares son recomendados para el almacenaje del café.

En 2018 Bialetti, el más famoso fabricante y creador de la greca anunció que su situación económica era pésima y que la compañía pronto se declararía en bancarrota. En este episodio explicamos cómo la pandemia le devolvió una nueva oportunidad a la icónica cafetera italiana.