CarneCast

🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. María Salud Rubio Lozano, investigadora y docente con una sólida trayectoria en la industria cárnica, sobre los desafíos actuales y sus perspectivas en sostenibilidad, seguridad alimentaria y tendencias del mercado.

🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con el Dr. Pablo José Guiroy, Director Técnico de nutrición de bovinos de carne en Provimi- Cargill Animal Nutrition, sobre la importancia del marmoreo en la producción de carne, destacando su papel en la diferenciación y la satisfacción del consumidor en un mercado cada vez más exigente y diversificado.

👉🏻Recibe nuestros episodios quincenales: https://www.nettius.com/suscripcion-carnecast🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - Genofeed (http://www.genofeed.com.ar/) - Provimi (https://tecnewsprovimi.com/rumiantes-carne/)

En este episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Paula Tribulo, investigadora con amplia experiencia en fisiología reproductiva, sobre el papel crucial de la microbiota intestinal y su capacidad para influir en el desarrollo de los fetos bovinos, especialmente en relación con la suplementación materna de probióticos.

El transporte prolongado de animales, especialmente en un país como Chile, con su geografía particularmente larga y angosta, presenta desafíos únicos. Este enfoque se centra en mejorar el bienestar de los animales durante este transporte, que puede extenderse hasta más de treinta y seis horas, combinando transporte terrestre y marítimo. El transporte prolongado puede tener graves repercusiones en la calidad de la carne, como el desarrollo de cortes oscuros, relacionados con el estrés crónico de los animales y la pérdida de glucógeno muscular. Además, puede aumentar la proliferación bacteriana de los cortes, alterando las características organolépticas y disminuyendo la satisfacción del consumidor.

En este episodio de Carnecast, conversamos con la Dra. Grisel Navarro Otárola, académica de la Universidad Católica de Temuco, sobre la importancia del bienestar animal durante el transporte prolongado de animales y su efecto sobre la calidad de carne.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Condiciones adecuadas para el transporte de hacienda.
• Preacondicionamiento de los animales previo al transporte.
• Identificación de puntos críticos en el manejo que impactan en la calidad de la carne.
• Relevancia del bienestar animal en el ciclo productivo.

Conoce a nuestra invitada:

Dra. Grisel Navarro Otárola

Formación académica: 

• Médica veterinaria, Universidad Austral de Chile (Chile)
• Magister en Salud animal, Universidad Austral de Chile (Chile)
• Doctora en Ciencias Animales, University of Queensland (Australia)

Experiencia:

• Académico, Universidad católica de Temuco (Chile).

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La fase de recría abarca desde el destete hasta el momento en que las hembras entran en periodo de reproducción o los machos se incorporan a la invernada. Durante este periodo, se observa la máxima eficiencia del animal en la conversión de alimento a tejido muscular, un proceso que se ve favorecido aún más con un manejo adecuado.

En este episodio de CarneCast dialogamos con el Dr. Nicolás DiLorenzo acerca de los aspectos principales del sistema de recría, desde la edad de servicio hasta alternativas nutricionales, incluyendo la incorporación de tecnologías para el monitoreo de consumo residual de alimento.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Recría bovina: diferencias en los sistemas          
• Alimentación en el sistema de recría
• Suplementación a campo y limitadores de consumo
• Consumo de alimento residual
• Relación del consumo residual y la eficiencia de conversión
• Futuro de la producción ganadera 

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Nicolás DiLorenzo

Formación académica: 

• Ingeniero Agrónomo. Universidad Nacional de La Plata (UNLP, Argentina). 
• Magister en Nutrición Animal. University of Minnesota.
• Doctor en Nutrición Animal. University of Minnesota.

Experiencia:

• ​​Docente universitario e investigador. University of Florida (Estados Unidos)

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Mejorar el manejo en la etapa de recría se considera esencial para potenciar la eficiencia y calidad en la producción de carne. Una estrategia clave en este proceso es la suplementación nutricional, diseñada para promover el crecimiento y la salud de los animales, mientras se optimiza el uso de recursos como el pasto y el agua. En este contexto, el uso de limitadores de consumo surge como una herramienta esencial para controlar la ingesta de alimentos de manera más eficaz y uniforme. Esto no solo contribuye a mejorar la ganancia de peso de los animales, sino también a optimizar la salud ruminal y facilitar la gestión de tropas heterogéneas.

En este episodio de CarneCast, conversamos con el Ing. Agr. Jorge Yannitto, Coordinador Técnico Comercial en producción de carne para la región centro y NOA en Provimi-Cargill, sobre las estrategias nutricionales y de manejo en la recría para aumentar la productividad en un entorno desafiante.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Estrategias de suplementación para mejorar la recría
• Uso de limitadores de consumo en la suplementación animal
• Reflexión sobre el aumento compensatorio y su impacto en la producción
• Visión sobre el mercado de producción de carne a nivel mundial y local.
• Uso de la suplementación para equiparar la calidad de las pasturas en diferentes regiones

Conoce a nuestro invitado:

Ing. Agr. Jorge Yannitto

Formación académica: 

• Ingeniero agrónomo,  Universidad Católica de Córdoba (Argentina)
• Especialista en Producción Bovina, Universidad Católica de Córdoba (Argentina)

Experiencia:

• Coordinador Técnico Comercial en producción de carne de la región centro y NOA, Provimi Argentina S.A - Cargill 

Conecta con nuestro invitado:  Jorge Yannitto | Linkedin

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El campo de la reproducción bovina ha experimentado una transformación radical en las últimas décadas, impulsada por avances tecnológicos y una comprensión más profunda de la fisiología animal, desde la introducción de la inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) hasta el desarrollo de la transferencia de embriones in vitro, hemos presenciado un cambio fundamental en nuestra aproximación a la reproducción y mejora genética del ganado bovino.

En este episodio de CarneCast, tenemos el placer de dialogar con el Dr. Gabriel Bó, reconocido especialista a nivel nacional e internacional en reproducción bovina, donde discutiremos los últimos avances en técnicas de reproducción asistida y su impacto en la productividad, sostenibilidad y futuro de la industria ganadera

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Avances en la tecnología de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF)
• Interacción entre nutrición y reproducción
• Desafíos en la suplementación mineral y su relación con la reproducción
• Tecnología de transferencia de embriones in vitro 

Conoce a nuestro invitado:

 Dr. Gabriel Bó

Formación académica:

• Médico Veterinario, Universidad Nacional de Rosario  (UNR, Argentina).
• Magister en Ciencias Veterinarias, Universidad de Saskatchewan (Canadá)
• Doctor en Ciencias Animales, Universidad de Saskatchewan (Canadá)

Experiencia:

• Profesor Titular de la cátedra de obstetricia y biotecnología de la reproducción, Universidad Nacional de Villa María, Argentina.
• Presidente y director de investigación y posgrado del Instituto de Reproducción Animal Córdoba (IRAC).
• Ex Presidente de la Sociedad Internacional de Transferencia de Embriones (IETS)
• Ex Presidente de la Sociedad Argentina de Tecnologías Embrionarias (SATE, Argentina) 
• Ex Presidente de la Cámara Argentina de Biotecnología de la Reproducción e Inseminación Artificial (CABIA, Argentina). 

Conecta con nuestro invitado:

Gabriel Bó LinkedIn

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Las garrapatas y las enfermedades que transmiten representan un importante desafío para la producción ganadera, tanto en aspectos sanitarios como económicos. La babesiosis y la anaplasmosis, como parte del complejo nosológico conocido como 'Tristeza parasitaria bovina' en el Cono Sur americano, causan estragos en los rodeos del Noroeste argentino (NOA), con efectos que van desde la pérdida de animales y abortos hasta costosos tratamientos veterinarios y una disminución en la productividad. Estos problemas afectan no solo la salud del ganado, sino también el bolsillo de los ganaderos. La comprensión de cómo estas enfermedades son transmitidas por vectores es crucial para abordar eficazmente este desafío en la producción ganadera. 

En este episodio de CarneCast, los investigadores del INTA, el M.Sc. Nicolás Morel y el Dr. Santiago Nava, compartirán su experiencia y conocimientos sobre estas enfermedades, así como ofrecerán recomendaciones prácticas para su control y prevención.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• La complejidad en la transmisión de enfermedades por garrapatas en la ganadería
• Estrategias de control de los vectores para prevenir la anaplasmosis
• Importancia de la inmunoprofilaxis en zonas endémicas de garrapatas
• Protocolos y principales fallos en la vacunación contra el “Complejo Tristeza Bovina”

Conoce a nuestros invitados:

M.Sc. Nicolás Morel

Formación académica: 

• Veterinario, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Argentina)
• Magister en producción animal, Universidad Nacional de Tucumán (Argentina)
• 
  

Experiencia:

• Investigador en sanidad animal en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA- Argentina)

Conecta con nuestro invitado: 

Nicolás Morel | Linkedin

Nicolás Morel | Instagram

Dr. Santiago Nava

Formación académica: 

• Licenciado en Biología, Universidad Nacional de La Plata (Argentina)
• Doctor en Ciencias Naturales, Universidad Nacional de La Plata (Argentina)

Experiencia:

• Investigador Independiente del Conicet (CONICET- Argentina)
• Investigador en parasitología animal en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA- Argentina)

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La eficiencia en la producción ganadera no solo se ve afectada por el precio de compra y venta de animales, sino que también depende en gran parte del manejo adecuado de la alimentación. En este sentido, el proceso de alimentación influye tanto en los costos de producción como en la conversión alimenticia, es decir, la cantidad de alimento necesaria para producir un kilogramo de carne. Por lo tanto, es crucial una gestión óptima de la alimentación para maximizar el consumo por parte del animal y mantener patrones de consumo estables.

En este episodio de CarneCast, conversamos con el Ing. Agr. Julián Soriano Bouissou sobre las estrategias para un manejo eficiente de la alimentación y las nuevas tecnologías que pueden mejorar este proceso.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Manejo de la alimentación para la eficiencia en la producción
• Curvas de consumo: concepto de estabilidad y maximización del consumo
• Sistema de manejo del comedero
• Tendencias en la industria del feedlot
• Tecnología para la optimización de la producción 

Conoce a nuestro invitado:

Ing. Agr. Julián Soriano Bouissou

Formación académica: 

• Ingeniero agrónomo, Universidad de Buenos Aires (Argentina)

Experiencia:

• Consultor técnico en Bovinos de carne en Provimi Argentina S.A - Cargill 

Conecta con nuestro invitado: 

Julián Soriano | Linkedin

Julián Soriano | Instagram

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La presencia de la garrapata común del bovino representa un desafío significativo para la producción ganadera en Argentina y a nivel mundial. Esta especie de garrapata causa pérdidas directas en la ganancia de peso, daños en los cueros, mortalidad y disminución en la producción láctea. Además, actúa como vector de patógenos, lo que aumenta los costos asociados al control y las pérdidas por enfermedades relacionadas. A pesar de las diversas estrategias implementadas, la resistencia a los acaricidas y otros factores han complicado la situación, destacando la necesidad de abordar este problema de manera integral. 

En este episodio de CarneCast, el Dr. Santiago Nava y el M.Sc. Nicolás Morel, investigadores del INTA, nos ofrecen su visión sobre el desafío que supone la presencia de garrapatas en la ganadería, además de compartir estrategias técnicas para abordarlo a largo plazo.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Propagación geográfica del ectoparásito 
• Complejidad del control químico
• Susceptibilidad racial y resistencia genética
• Implementación de un enfoque de control integrado 

Conoce a nuestros invitados:

-Dr. Santiago Nava

Formación académica: 

• Licenciado en Biología, Universidad Nacional de La Plata (Argentina)
• Doctor en Ciencias Naturales, Universidad Nacional de La Plata (Argentina)

Experiencia:

• Investigador Independiente del Conicet- Instituto de Investigación de la Cadena Láctea (CONICET- Argentina)
• Investigador en parasitología animal en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA- Argentina)

-M.Sc. Nicolás Morel

Formación académica: 

• Veterinario, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Argentina)
• Magister en producción animal, Universidad Nacional de Tucumán (Argentina)

Experiencia:

• Investigador en sanidad animal en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA- Argentina)

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