Carta de Cerveja, com José Raimundo Padilha

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia do Trigo, comemorado em 10 de novembro, explorando a diversidade das cervejas de trigo que vão muito além dos pães e bolos. O sommelier destaca a tradicional escola alemã com a Weissbier e suas notas de banana e cravo, a escola belga com a Witbier cítrica e condimentada, e a interpretação americana que aposta em lúpulos para criar aromas frutados e tropicais.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca o evento All Beers Sessions no Bruteco Tijuca, que reúne cinquenta cervejarias artesanais brasileiras e internacionais em um festival open bar. O sommelier ressalta que a programação conta com lançamentos exclusivos, rótulos envelhecidos em madeira, opções sem álcool, sem glúten e até com adição de proteína, além de destacar a presença de referências internacionais como as belgas Duvel e Brugse Zot e a tcheca Pilsner Urquell. O evento também valoriza marcas de várias regiões do Brasil e cariocas, celebrando os dez anos da FONT com uma cerveja comemorativa feita em colaboração com seis cervejarias.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca dicas de harmonização com cerveja para o Dia do Sushi, celebrado em 1º de novembro. O sommelier sugere combinar uma Witbier com peixes e frutos do mar, devido às suas notas cítricas e condimentadas, ou optar por uma Weizen para acompanhar pratos com notas de banana e cravo. Para quem prefere opções mais leves, uma boa Pilsen funciona muito bem com sushis e sashimis, garantindo uma experiência refrescante e equilibrada.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca a realização da primeira edição do Festival Carioca da Cerveja, que acontece no fim de semana de 31 de outubro a 2 de novembro na Rua da Carioca, no Centro do Rio. O evento celebra tanto a diversidade da produção cervejeira quanto a união do setor em resposta ao adiamento do Mondial de la Bière, reunindo cervejarias profissionais e apaixonados pela bebida em uma grande iniciativa colaborativa para fortalecer a economia e apoiar os produtores locais.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca o Dia Nacional da Cerveja Americana, comemorado em 27 de outubro, como uma excelente oportunidade para explorar a revolução da escola cervejeira dos Estados Unidos. O sommelier explica que a cena artesanal americana reinterpretou diversos estilos europeus ao introduzir o uso criativo de lúpulos locais. O especialista ressalta a intensidade aromática e frutada de estilos icônicos como American IPA, APA (American Pale Ale), American Amber Ale e Cream Ale, convidando os ouvintes a degustarem essas criações para compreenderem a grande influência americana no mercado artesanal global.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca a vinda ao Rio de Janeiro de Garrett Oliver, renomado mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery de Nova York e uma das maiores referências globais em cultura cervejeira. O sommelier detalha a programação dos encontros com o público, que incluem uma experiência de degustação e harmonização no Bruteco Botafogo, na quarta-feira (28), e um evento no Delirium Café, em Ipanema, na quinta-feira (29). Na ocasião, estarão engatados chopes icônicos e raros da marca, como a Black Chocolate Stout, a Double IPA Blast, a East IPA e a sazonal Post Road Pumpkin Ale.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, destacando a origem comum entre o pão e a cerveja por compartilharem cereais e processos de fermentação. O sommelier indica combinações saborosas para diferentes variedades: sugere harmonizar o tradicional pão francês com uma refrescante Pilsen, o pão australiano com notas maltadas de uma Bock, o pão de alho com o amargor lulupado de uma IPA e o pão de azeitonas com o perfil frutado e refrescante de uma Weiss, reforçando a famosa máxima dos monges de que "cerveja é o pão líquido".

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a 7ª edição do Rio Coffee Nation, que acontece no Jockey Club, na Gávea. O sommelier participa pelo terceiro ano consecutivo conduzindo uma experiência prática no sábado, às 20h, onde o público poderá degustar uma cerveja pura e, em seguida, provar a mesma bebida após a adição de café na hora para comparar as camadas sensoriais. Além da oficina de harmonização, o evento reúne cafés especiais, produtores, métodos de preparo e a apresentação do ranking "The Best Coffee Shops Brasil".

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para uma experiência gastronômica no Sabores Belga, localizado no Espaço Sérgio Porto, no Humaitá. O evento acontece na segunda-feira, dia 19 de outubro, às 19h, apresentando quatro harmonizações exclusivas que unem a tradição belga ao Rio de Janeiro. O menu do jantar harmonizado inclui uma Saison com croquetes de três queijos, a Brugse Zot Blond acompanhando baguette de frango ao bechamel, a Straffe Hendrik Quadruple com o tradicional Carbonnade Flamande e, para finalizar, uma Tripel servida com o clássico waffle de Liège.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia da Sobremesa, comemorado em 9 de outubro, mostrando como a cerveja pode ser uma parceira incrível para harmonizar com doces. O sommelier explica que a combinação busca o equilíbrio por contraste, semelhança ou corte de gordura, dando exemplos como a união de uma Double IPA cítrica e encorpada com torta de limão. O especialista também sugere o clássico casamento entre chocolates e estilos como Stout e Porter — que trazem notas torradas e de cacau —, destacando rótulos como a Noi Amara e a Dunkel Imperial Stout com avelã.