Em comemoração ao Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, o especialista José Raimundo Padilha apresenta uma harmonização surpreendente e deliciosa: chocolate e cerveja. Ele destaca que os maltes torrados de estilos como Porter e Stout trazem aromas naturais de cacau e café, combinando perfeitamente com sobremesas como brownie e mousse. Como sugestão, Padilha recomenda rótulos da Denker e a Noi Chocolato, que elevam a experiência gastronômica ao unir o amargor do chocolate com a intensidade das cervejas escuras.

O último fim de semana da tradicional Bauernfest, em Petrópolis, convida o público a celebrar a forte influência da imigração alemã com muita música, dança e gastronomia típica. José Raimundo Padilha destaca que o evento é a oportunidade perfeita para saborear excelentes cervejas artesanais da região, sugerindo harmonizações ideais para pratos clássicos alemães, como salsichões, salada de batata, joelho de porco e o delicioso apfelstrudel.

Nesta semana começa oficialmente o inverno e, na coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha explica que a queda das temperaturas abre espaço para cervejas mais intensas, encorpadas e com maior teor alcoólico, ideais para os dias frios. A porta de entrada para essa temporada são as Vienna Lagers, Marzens e Red Ales, que harmonizam com linguiças, embutidos e carnes assadas. Subindo a intensidade, entram as Bocks e Doppelbocks, excelentes com carne de porco, costela e queijos curados. Para quem busca ainda mais complexidade, o inverno é a estação perfeita para as Belgian Strong Ales, Barley Wines e Imperial Stouts. A recomendação é aproveitar a estação para explorar aromas complexos e sabores intensos que necessitam de uma degustação lenta e temperaturas de serviço mais altas.

José Raimundo Padilha anuncia a chegada da Drink Technology Brasil, uma edição nacional da Drinktec, a principal feira mundial da indústria de bebidas e alimentos líquidos. O evento ocorrerá em São Paulo, de 21 a 23 de setembro de 2027, e promete ser um marco para o país, que atualmente ocupa a posição de terceiro maior produtor de cerveja do mundo e sexto maior mercado de bebidas. A feira reunirá diversos setores, promovendo a aproximação com tecnologias internacionais, especialmente da Europa, para acelerar a modernização, eficiência e inovação do setor cervejeiro brasileiro, beneficiando diretamente os consumidores com produtos de maior qualidade e diversidade.

Com o início da Copa do Mundo, José Raimundo Padilha traz recomendações de cervejas para compor uma "escalação" ideal para assistir aos jogos em casa. Ele destaca a importância de escolher opções leves e refrescantes como base, sugerindo estilos como Pilsen, Helles e Weissbier para acompanhar as partidas sem cansar o paladar. Além disso, propõe fazer uma degustação temática de acordo com as seleções em campo, citando marcas e estilos representativos de diversos países, tais como Patagônia IPA (Argentina), Paulaner, Erdinger ou HB (Alemanha), Blue Moon ou Lagunitas (Estados Unidos), Estrella Galicia (Espanha), além de rótulos tradicionais da Bélgica, Holanda, República Checa e Escócia.

José Raimundo Padilha apresenta sugestões de harmonização de cervejas com comidas típicas das Festas Juninas, cuja temporada se inicia com o Dia de Santo Antônio, em 13 de junho. José recomenda combinar milho cozido com cervejas de trigo de escola alemã; paçoca com o estilo Bock; e cocadas, arroz doce, canjica e bolo de fubá com cervejas de maltes torrados, como Stout ou Porter. Além disso, indica o uso de cervejas Red Ale ou Vienna Lager no cozimento do salsichão e sugere o estilo American Pale Ale para acompanhar churrasquinho e cachorro-quente.

José Raimundo Padilha sugere comemorar o Dia dos Namorados com experiências envolvendo cervejas artesanais. Ele propõe presentear com kits de degustação ou preparar um jantar harmonizado, sugerindo combinações como ceviche com Witbier, risoto de cogumelos com Vienna Lager e, para a sobremesa, pratos de chocolate harmonizados com o estilo Stout.

O jornalista José Raimundo Padilha homenageia o Dia Mundial do Sommelier (3 de junho), diferenciando-o da data nacional (29 de agosto). Ele destaca a importância crucial desse profissional na gastronomia e no universo cervejeiro, atuando na seleção de rótulos, criação de harmonizações e disseminação da cultura de bebidas de qualidade.

A Brasil Brau 2026, consolidada como a maior feira do setor cervejeiro na América Latina, chega a São Paulo entre os dias 9 e 11 de junho para debater os novos rumos do mercado nacional. O evento debaterá uma nova fase do mercado brasileiro — que já conta com quase duas mil cervejarias registradas —, focando em eficiência, sustentabilidade e no crescimento de segmentos como cervejas sem álcool, sem glúten e de baixa caloria, além do avanço de tecnologias como chopeiras inteligentes e inteligência artificial.

O jornalista José Raimundo Padilha destaca o sucesso das cervejarias brasileiras na World Beer Cup 2026, com medalhas de ouro para as marcas Dá Hora Vida (SP), Única (SC) e Stannis (SC). Além disso, ele aponta uma forte tendência de mercado com o expressivo crescimento de mais de 400% na produção de cervejas sem glúten em 2025, refletindo a maior exigência do consumidor nacional.