Český rozhlas - Jídlo a gastronomie

V malé pekárně Kus koláče se dva měsíce po otevření denně upeče kolem 400 až neslušně máslových koláčů. S jejich pekařkou Veronikou Vavrovou jsme probrali anatomii pražsko-piešťanského koláče, odlišnost od babičkovského receptu i důvody, proč byly koláče z kaváren dočasně vytlačené brownies a cookies.

Obsahují spoustu vitamínů a cenných látek. Hodí se ke šlehačce, zmrzlině, na knedlíky a snad i zvěřině. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.

Proč s ním v kuchyni nakládat jako se šafránem? Hodí se jen do asijských jídel? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.

Naše babičky z nich nedělaly jen knedlíky a povidla. Na co všechno se v kuchyni hodí? Jak je uchovávat? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.

Dá se kuře s broskví servírovat i dnes? Čím se dá tohle jídlo vylepšit? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.

Fazole s kysaným zelím a bůčkem je dokonalé rychlé jídlo, které vám zachutná. Je ho hodně a je výborné. Připravil ho Rostislav Havran z Hradce Králové. Všechno se předem připraví a pak zapeče společně v jednom pekáči. Je to poměrně levné a rychlé.

Naši předci si v předvelikonoční době pochutnávali na pučálce. Nechali naklíčit čočku nebo hrách a takto upravené luštěniny smažili na sádle společně s cibulí. Klíčky jsou velmi zdravé a pomáhají nastartovat a oživit organismus. Ale jak je to se sádlem?

Při průmyslové výrobě se nejdříve usmaží samotná kobliha. Pak se do ní pomocí cukrářské stříkačky vžene dávka marmelády. Takové řešení ale doma nezvolíme.

Recept na fazole se zelím a bůčkem od Rostislava Havrana, návod, jak upéct koblihy, aby z nich nevytékala marmeláda, podle cukrářky Mirky van Gils Slavíkové a historie sádla.

Jako šafránu. Tak by to mělo být i u lanýžů. Jídlu totiž dodávají specifickou chuť. Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.