Český rozhlas - Jídlo a gastronomie

Tyhle bramborové placky s celými kousky škvarků si zamilujete a určitě zmizí ze stolu jako první. Anna Bednářová je peče podle receptu své maminky už desítky let. Měli byste je vyzkoušet i vy.

Často si ti, kdo pečou, kladou otázku, zda mají použít třtinový nebo řepný cukr. Je to jedno, hlavně použijte cukr a ne náhražku.

Recept na bramborové placky s celými kousky škvarků od Anny Bednářové, druhy cukru při pečení a reportáž o ledové kávě a její přípravě.

Recept na zadělávané dršťky v zeleninové omáčce přejmenovala Dagmar Talášková z Ostravy na svíčkovou pro chudé.

Spařené těsto je defekt u pevných těst, jako je třeba linecké těsto. Znamená to, že příliš dlouhým mícháním nabudíme lepek v mouce.

Recept na svíčkovou pro chudé neboli zadělávané dršťky od Dagmar Taláškové, nebezpečí spaření těsta při pečení lineckých koláčů a reportáž o houbové gastronomii.

Do soutěže Pochoutkový rok se dostal výtečný letní dezert nazvaný mouřenín v košili. Kakaový korpus s jablky je skrytý pod vrstvou šlehačky s meruňkovou marmeládou.

Patříte k vyznavačům regionálních specialit? Potom určitě znáte hořcovku neboli také enciánku. Prozkoumejte, kdo a jak bylinný nápoj dělával.

Sůl v těstě je velmi důležitá. Když se sůl do těsta vůbec nedá, je sladké, ale sladce mdlé, tedy bez chuti.

Recept na mouřenína v košili od Bohdany Rosenbergové, návod na solení těst od cukrářky Mirky van Gils Slavíkové a tajemství krkonošské hořcovky.