durée : 00:53:55 - Vert, rouge, noir ou blanc, poivre de Sichouan, lequel choisir, comment l’utiliser au mieux ? Ce n’est pas seulement un condiment, le poivre est utilisé dans de nombreuses recettes, alors c’est parti pour une bonne sauce, le fameux steak au poivre ou encore pour parfumer un poisson mais aussi certains fruits, comme l'ananas ou les figues. On cuisine ensemble avec Thierrry Rault de la" Ferme aromatique de Varces" et Julien Lombard de "la Mauvaise Herbe" à Pont de Claix.

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durée : 00:49:36 - Avec [Thierry Court,](http://thierrycourt-creations.com/collections/) on échange les idées pour réaliser des desserts à base de châtaignes, pommes, poires, noix, raisins. On les marie ou pas, pour confectionner toutes sortes de délices !

Tartes, gâteaux, biscuits, verrines, avis à tous les gourmands qui ont envie de partager avec nous de bonnes recettes pour le dessert ou le goûter !

durée : 00:51:00 - La [Pisciculture Charles Murgat](http://www.charlesmurgat.com/p4-Produits.html), la plus ancienne pisciculture de France,est située à Beaufort. Truite Fario, truite Arc en Ciel, omble Chevalier, saumon de Fontaine. On cuisine ensemble toutes les sortes de poisson aujourd’hui accompagné aussi de Nicolas Dufour de la [Clairefontaine à Grenoble](https://www.facebook.com/La-Clairefontaine-429353973772956/) .

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A déguster samedi à la Pisciculture Charles Murgat de 9h à 12h dans le cadre de la semaine du goût !

**Recette Filet de Truite en Croûte de Chorizo et Lentilles au Lard de "la Clairefontaine".**

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* Ingrédients pour 4 personnes: 240 gr de lentilles du Puy, 120 gr de lardons nature, 2 oignons, 1 bouillon cube, 1 carotte, 4 filets de Truite, 1 chorizo, 2 cuillères d Huile d'olive, 30 gr de beurre, 100 gr de chapelure blanche, sel et poivre.

* Pour les lentilles: Éplucher les légumes et les rissoler dans une casserole avec de l huile, une fois colorés ajouter les lardons et les grillés, enlever le surplus de gras et ajouter les lentilles et le cube, Ajouter 2 litres et les cuirs environs 20 minutes en conservant les lentilles croquantes. Goûter et rectifier l assaisonnement.

* Pour la Truite: mélanger dans un mixeur la chapelure, l huile d olive, le beurre, 1/2 Chorizo taillé, et mixer pour obtenir une pâte lisse , étaler sur une plaque et conserver au froid. Retirer la peau des filets de truite, assaisonner, déposer la croûte dessus et cuir au four 7 minutes.

* Servez c 'est prêt !!!!

durée : 00:47:46 - Blanches, noires, rouges, violettes ou bicolores. Elles se marient dans des recettes aussi bien salées que sucrées, avec des magrets de canard, un filet de bœuf en croûte.

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Avec Loic le Therizien, primeur et le chef Cyrille Cassagne, du [Quinte & Sens](http://restaurant-quintesens.fr/) à Poisat, on en fait des confits ou des chutneys pour sublimer le foie gras un boudin blanc. Associées au chèvre, à la vanille, aux raisins… pour faire une tarte, un cake, en sorbet, on les rôties aussi au miel.

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**Recettes à écouter:

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* Huguette figues au sirop

* Hélène: recette marmelade de figues pommes et bananes

* Josette: recette de figues au sirop et au citron

* et Najet suggère de les accommoder avec les sardines

durée : 00:49:22 - On cuisine ensemble le riz avec Alexis Fonteneau du « [Relais Saint\-Hubert](http://www.relais-sthubert.com/) » à Burcin et Magali Bryla de la [« Compagnie du riz »](http://www.autourduriz.com/) à Gières. Riz thaï, basmati, riz cambodgien, balinais ou riz italien… Quel riz choisir et pour faire quoi ? On partage de bonnes recettes qui font plaisir aux grands et aussi aux enfants !

durée : 00:49:57 - Fruit emblématique de l'automne par excellence, la châtaigne se mange aussi bien grillée à la poêle, ou au four que cuite à l'eau. Soupe à la châtaigne, crème de châtaigne, châtaigne et champignons, pintade à la châtaigne…on cuisine ensemble et on partage nos bonnes recettes maison et celles de Florian Poyet de Badine à Grenoble et Jonathan Greck de l’Insolite à Voiron.

durée : 00:47:58 - Avec Sylvie Boulenger des « [délices de Sylvie](http://www.les-delices-de-sylvie.com/) » à Bellegarde Poussieu, on appprend à le choisir, le cuisiner et le conserver. Risotto au safran, lotte au safran, sauté de porc au safran, crème brûlée au safran, gâteau aux noix et safran, gâteau safrané aux pommes, sirop au safran, gelée de cidre au safran , vinaigre de cidre au safran , quelques idées délicieuses !

durée : 00:48:51 - On s’intéresse au raisin avec Maxime Lafranceschina, Meilleur ouvrier de France primeur . Retrouvez [Les Halles Charly à Seyssinet](http://www.leshallescharly.fr/). Raisin blanc, raison noir, avec ou sans pépins, à croquer, à déguster et aussi à cuisiner ! version salée ou sucrée, vous en faites quoi à la maison ?

durée : 00:47:43 - On s’intéresse à la noix avec Francis Vera des « [3 faisans](http://www.les3faisans.fr/index2.html) » et Yves Bello du « [Demptezieu](http://www.le-demptezieu.com/) » à St Savin. La récolte débute aujourd’hui. Noix fraîches, noix sèches, associés à du fromage, vous les utilisez comment à la maison ? Des desserts, des confitures, de la chapelure, vous l’ajoutez dans des plats, lesquels ?

durée : 00:54:09 - On cuisine ensemble à base de vinaigre avec Hervé Bollot de la [Balsamerie la Clandestine à Izeron.](http://www.laclandestine.fr/) Vinaigre de vin, de cidre, balsamique, de framboise ou de xéres. On en fait des vinaigrettes pour déglacer, mais aussi en marinade, il peut servir d’exhausteur de goût dans certains plats. Poulet ou poire au vinaigre, vous l’utilisez dans quoi à la maison ?

Hervé Duquesne chef du [Roman du Vercors](http://www.restaurant-roman-du-vercors.com/) à Saint Romans

* Truite marinée, oignons nouveaux et vinaigre de citron vert et fleurs de coriandre

* Tomate, « vinaigre entre 2 » achilée et fleurs de ciboule

* Polenta omble chevalier,au vinaigre de noix, pickles d’oignons rouges au vinaigre de framboises

* Mousse « Opalys, figues au vinaigre balsamique