C'est de saison | Le podcast sur les fruits et légumes frais de saison

Aujourd’hui, nous allons parler du fruit préféré des français. 

Il existe de nombreuses variétés, avec des saveurs parfois acides, sucrées. Elle est croquante et fait craquer aussi bien cru que cuite. 

C’est bien évidemment de la pomme dont on discute aujourd’hui 🍎

Quelques chiffres, ⅔ de la production française est agréée Vergers écoresponsables, et on produit en France chaque année 1 millions 400 000 tonnes de pommes.

Et pour en discuter avec nous Franck BOUCHARLAT, vendeur de pommes, poires et fruits rouges pour la société Cofruly.

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Bonjour, Bonjour à tous,

👉 Notre légume du jour existe sous plusieurs variétés, il pousse généralement en sous bois, dans des caves ou dans d’anciennes carrières. 

On parle aujourd’hui du champignon 🍄

Sa variété la plus célèbre est évidemment le champignon de Paris, la France est d’ailleurs le 3ème pays producteur de cette variété.

Pour l’anecdote, le champignon de Paris est né de l’idée d’un horticulteur au début du 19ème siècle de cultiver des champignons dans les catacombes de la capitale. 

A la fin du 19ème siècle, les cultures de champignons empêchent la construction du métro, elles sont donc délocalisées dans le Val de Loire. Mais ce légume gardera toujours le nom de champignon de Paris.

Et pour nous en dire plus aujourd’hui sur Lyon 1ère, Pascaline Pessine, dirigeante de la société Jourdan & Marze.

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📢 Bonjour, Bonjour à tous,

Aujourd’hui nous allons en apprendre plus sur le kiwi, son histoire et ses vertus 🥝

Cultivé et dégusté en Chine depuis plus de 2000 ans, les premiers plants de Kiwi sont arrivés en France seulement au début du XXème siècle. Sa culture se développe dans le monde entier à partir des années 60. 

Originaire de Chine son premier nom était groseille de Chine, mais ça ne se vendait pas assez sur le marché américain, il a donc été renommé kiwi comme le petit oiseau brun et duveteux.

Pour en savoir plus sur le kiwi, nous recevons aujourd’hui, Mehdi Tabet, dirigeant de la société Tabet Fruits et Légumes.

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📢 Bonjour, Bonjour à tous, 

Notre légume du jour est très apprécié en France, aussi bien par les plus petits que par les grands, c’est même le neuvième légume le plus consommé en France. 

Légume emblématique et symbole protecteur du Pays de Galles, il peut être mangé en soupe, en gratin, à la poêle, mais aussi en vinaigrette. 

On parle aujourd’hui du poireau !

800 000 tonnes en sont récoltées chaque année en Europe, 

Et pour nous en dire plus aujourd’hui sur Lyon Première, Franck Blanc, de la société des Légumes du Val de Saône. 

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Bonjour, Bonjour à tous,  

Notre fruit du jour se mange cuit uniquement, en compote, confiture ou pâte de fruits, il a une faible teneur en sucre. 

Vous l’avez deviné, on parle du coing. A l’époque antique, les grecs en consommaient déjà, persuadés que le coing était un symbole d’amour et de fertilité.  

Aujourd’hui, les cognassiers, arbres sur lesquels poussent les coings, sont présents partout

Et pour nous en dire plus aujourd’hui, Stéphanie Fourets, diététicienne de l’interprofession des fruits et légumes frais est sur Lyon 1ère.  

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Bonjour, Bonjour à tous,  

Vous êtes peut-être, comme moi, vous raffolez de notre légume du jour pour le cuisiner en soupe ou en gratin.  

Il en existe des dizaines de variétés, souvent de couleur orange, certaines variétés se déclinent en blanc ou en vert. On parle aujourd’hui du produit phare de l’hiver, la courge ! 

Réputée pour sa forte concentration en antioxydants, la courge a un rôle de protection de la rétine, elle permet de préserver un confort de vision au fil du temps.  

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Bonjour, Bonjour à tous, 

Aujourd’hui nous allons en apprendre plus sur la poire et ses vertues. Ce fruit est

En cuisine, on la mange crue, ou cuite, aussi bien en plat qu’en dessert. 

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Bonjour, Bonjour à tous, 

A ne surtout pas confondre avec la noix de coco, on parle aujourd’hui du coco de paimpol !   

Cultivé principalement chez nos amis bretons, il est en France le premier légume frais à avoir obtenu l'Appellation d’Origine Protégée, l’AOP et c’était en 1998.

Vous allez être conquis par le coco de paimpol qui ressemble à un haricot. Il est riche en fer, en magnésium et en fibres. Et pour en discuter avec nous aujourd’hui sur LYON 1ère, Elisabeth Damais, responsable légumes pour la société Lyon Select 

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Bonjour, Bonjour à tous, 

En Europe, c’est la France qui en produit le plus, mais seulement 15% de sa production est destinée au marché du frais, le reste est majoritairement consommé surgelé. Mais aujourd'hui on va bien vous en parler sous sa forme brute, c'est à dire fraîche.

C’est l’un des légumes que l’on connaît le mieux, il est de couleur verte et a de multiples qualités nutritionnelle, et pousse toute l’année, c'est bien de l'épinard dont on parle aujourd’hui. 

Pour en savoir plus sur les épinards nous recevons aujourd’hui, Christine Delaigue, présidente du carreau des producteurs et représentante de la société Fraicheur Lyonnaise 

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Le fruit du jour est sucré, gourmand et bon pour la santé.  En France, c’est dans le Var qu’elle est le plus récoltée, on parle de la Figue !

Elle est arrivée en France grâce à Louis XIV qui avait fait planter plus de 700 figuiers dans son potager à Versailles. Il en raffolait ! Depuis, la culture s’est organisée dans le sud de la France. 

Rencontre avec Clotilde Jacoulot, primeur à Morteau « Meilleur Ouvrier de France » en 2011.

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