C'est de saison | Le podcast sur les fruits et légumes frais de saison

🫑 Les légumes d'été débarquent sur les étals et dans "C'est de Saison" sur LYON 1ère.

En lumière aujourd'hui, trois légumes qui s'associent souvent en cuisine, la courgette, le poivron et l'aubergine 🥒🫑🍆

Côté histoire, l’aubergine est un légume très ancien, déjà consommé en 800 avant J-C dans la région indo-birmane. L’aubergine arrive en Europe au Moyen- ge grâce aux Espagnols avant de se développer dans le sud de la France. 

Guillaume LAGRANGE, primeur chez Lagrange Primeur, détaillant sur les marchés de  Montmerle-sur-Saône, Belleville et partenaire Le Primeur de mes Envies est dans "C'est de Saison" au Marché de Gros Lyon-Corbas.

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🍈Le melon est à l'honneur dans ce nouvel épisode de  "C'est de Saison" !

On le connait pour sa grande palette de couleurs mais aussi pour ses nombreuses variétés.. Il peut avoir la chaire verte, jaune ou orange. 

C’est aussi le troisième légume le plus consommé par les français, avec en moyenne 8 kilos par foyer chaque année. 

Le melon est souvent considéré comme un fruit, mais il appartient en réalité à la famille des cucurbitacés. C’est donc un légume. 

Dans cet épisode, nous recevons depuis le Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas, Frédéric Pereira, Responsable du rayon melon pour la société Frutas Sanchez France">Frutas Sanchez France. 

"C'est de Saison" est à écouter sur LYON 1ère. 

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🌿 Le fenouil arrive sur les étals et on en parle dans cet épisode de "C'est de Saison" !

Il en existe plusieurs variétés. Très célèbre en Italie, le fenouil se trouve encore à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.

Il faut savoir que la France produit 4 000 tonnes de fenouil chaque année. La production est située principalement dans le sud du pays. C’est un légume marquant pour les enfants qui le reconnaissent par sa forme semblable à celle d’une main. 

Le fenouil était déjà utilisé dans l’Antiquité comme condiment. Il a de nombreuses qualités nutritionnelles, il est riche en fibres, peu calorique et est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. 

Pour nous faire découvrir le fenouil aujourd’hui au Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas, Patrick PERRODON, Dirigeant de la société Couleur Primeur.

"C'est de Saison" est à écouter sur LYON 1ère. 

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🍒 La cerise débarque dans "C'est de Saison" !

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🌿 Les herbes aromatiques sont à l'honneur aujourd'hui dans "C'est de Saison" !

Trois herbes aromatiques pour apporter de la puissance et de la saveur à vos plats. 

Nous parlons ce matin du basilic, de l’agastache et de la livèche. Pour identifier l’agastache et la livèche, rien de plus simple : la livèche est issue de la famille du cèleri avec de grosses feuilles, alors que les feuilles de l’agastache ressemblent à celles de la menthe et ses fleurs sont de couleurs violettes. 

Depuis les cuisines du Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas, LYON 1ère reçoit Catherine Jean-luc Botti, Meilleur Ouvrier de France Primeur.

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🍅 Notre légume du jour, c’est la star de vos assiettes ! C’est le légume le plus consommé en France avec plus de 13kilos en moyenne par foyer chaque année. 

Légume que l’on considère aussi comme un fruit. On le connaît grâce à ses multiples formes (allongées, rondes, côtelées) et aussi ses nombreuses variétés, comme la cœur de bœuf, la noire de crimée, la cerise, et beaucoup d’autres. 

On parle évidemment de la tomate, consommée en Europe à partir du 18ème siècle. Auparavant la tomate servait seulement d’ornementation car elle était jugée comme vénéneuse. 

Dans "C'est de saison" sur LYON 1ère, nous recevons aujourd'hui Quentin Radufe détaillant sur les marchés de Saint-Genis-Laval, Vernaison, Charly et Millery et Primeur partenaire du Primeur de mes Envie au Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas.

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🎙️ C’est un fruit que l’on met à l’honneur dans "C'est de Saison" aujourd'hui. Cette tige colorée, assez acide, se cuisine souvent en tarte  ou en compote. On parle de la rhubarbe aujourd’hui. 

Consommée en France depuis le XIXème siècle, la rhubarbe est originaire d’Asie. Son nom vient du latin et signifie “racine barbare” car à ses débuts la rhubarbe n’était consommée que par des populations étrangères. 

Pour en apprendre plus sur la rhubarbe, Stéphanie Fourets Diététicienne">Stéphanie Fourets Diététicienne pour l'interprofession des fruits et légumes frais est sur LYON 1ère au Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas

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🧅 Nos légumes du jour, ils sont deux de la même famille, la cébette et l’oignon botte ! Ces légumes aux longues tiges vertes et blanches parfois violacées sont souvent confondus avec l’oignon nouveau ou la ciboulette. 

La cébette est originaire d’Asie. La production européenne est principalement située autour du bassin méditérannéen mais aussi dans la région lyonnaise. 

Et pour nous en dire plus, Christine Delaigue">Christine Delaigue, Présidente du Carreau des Producteurs au Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas, gérante de la société Fraicheur Lyonnaise et productrice de céleste et d'oignons botte à Miribel et Cailloux-sur-Fontaine. Christine Delaigue est dans "C'est de Saison" sur LYON 1ère.

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🎙️ Aujourd’hui dans "C'est de Saison" nous allons parler d’un légume dérivé du chardon sauvage, c’est l’artichaut. 

Sa première apparition en France se fait lors d’un repas royal, sous Catherine de Medicis. Plus tard, Louis XIV demandera d’en cultiver à Versailles, avec 5 variétés différentes, le Blanc, le Vert, le Violet, le Rouge et le Sucré de Gênes. 

La variété la plus consommée aujourd’hui en France est arrivée au début du XIXème siècle, c'est le Camus de Bretagne. 

Pour nous en dire plus sur l’artichaut aujourd’hui, Gilles Marinelli vendeur pour la société SOLY est sur LYON 1ère au Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas

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🥔 Notre produit du jour a près de 320 variétés connues. 

C’est un produit que l’on cuisine de multiples façons, en gratin, en soupe, en frites, en purée ou simplement à l’eau, c’est bien de la pomme de terre dont on parle aujourd’hui et plus précisément de la pomme de terre primeur !

👉 Pour l'anecdote, avant le XVIIIème siècle on consommait très peu de pomme de terre en France. C’est le pharmacien Parmentier qui a réussi à convaincre les français de manger des pommes de terre grâce à son fameux hachis. 

🎧 Pour nous en dire plus aujourd’hui sur LYON 1ère, Anthony CHACON - Vendeur pour la société Jourdan et Marze au Marché de Gros Lyon-Corbas">Marché de Gros Lyon-Corbas.

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