吃里扒外

2024，你好呀）这一期来做客的，是正在放映的美食纪录片《风味原产地·湖北》的执行制片人小乔。

相比同属于陈晓卿老师工作室的《风味人间》，风味原产地系列会有更具体的区位限制，形式也更轻、更快、更聚焦于食物。这也是小乔参与的第二个原产地的项目，而身为湖北人回到家乡拍摄，是表达欲爆棚还是近乡情怯？我们对此也十分好奇。

我们聊起选题、框架、调研、拍摄、解说词等创作端的话题，从热门的武汉豆皮、洪湖莲藕、襄阳牛肉面说到冷门的恩施合渣、黄梅鱼面、襄阳缠蹄。但最喜欢的部分，还是小乔最后聊起“以湖北人身份回到湖北”的段落：如何在商业纪录片里藏一些童年碎片，以及学会对熟悉的食物问为什么。

这期节目录制时间正好是2023年年底，面条在俄罗斯追极光时，我（🥒）很巧合地在武汉跨年。因为这次聊天，故地重游、热爱豆丝的我也在各个菜场转场期间，发现了很多之前根本看不到的小细节。所以啊，即使不是老家，对熟悉的食物多问为什么，真的也能得到一些预期外的回答。

🎵 BGM

THE ONE玩儿乐队-东湖冲浪
Blind Company-City Of The Rivers

🎙️ 主播&嘉宾

小乔Joyce
陈黄瓜 🥒

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“ 在海边的一家小小cafe☕️，我拥有了一整个后厨。”

想和小雨聊天，是因为最近追更她在新西兰咖啡店打工的故事。

她文字构建的“小小cafe”里，有一个有点强迫症、集抠门和大方于一身，拥有“哆啦A梦神奇口袋”的印度裔老板，和两个性格截然不同的咖啡师妹妹：一开始不会想成为朋友但最后关系变得亲密的e妹妹，能够共享歌单、电影、假期和沉默的i妹妹。所有的故事细节充满温情、善意，闪动人和人的奇妙联结，美好得甚至真空了，有点南半球“海鸥食堂”的意思。

但在我们想当然地赋予这个咖啡店“理想”“疗愈”的意向时，小雨会把一切拉回地面，她说这是一家生意很差的咖啡店、食物未必能称得上“好吃”、虽然这是她打得最开心的一份工，但改变不了本质：这也只是一份工作。“我不想给它赋予太多意义，好像没有意义，我们就没有理由去做这些事情”。

所以这期节目放在2023最后一天推送，还蛮适合。无关意义、无关价值，只是当个👂听故事的人。

🎵 BGM

岩崎太整 - Hafið Syngur
花儿乐队 - 静止

🎙️ 主播&嘉宾

小雨🌧️ 微博｜小红书  在橋外
陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜
陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条

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戏里扒吃2.0上线 📺

本期录制的契机，是🥒去了一趟厦门金鸡影展，组成了自己的一套「电影食物单元」。

而在录制节目的前一天，刚过完41岁生日的吴慷仁凭借《富都青年》拿下金马影帝；我们又恰好追完了他的新剧《有生之年》，想来聊一聊里面的食物细节。就这样，本期戏里扒吃生成了一个小小的「吴慷仁宇宙」。

想用李安送给吴慷仁的话，来送给每一部影视剧：宁愿犯错，不要boring！请多一些「灯光美气氛佳」的美食吧！

🎬 防剧透时间线
- 电视剧 -
2:17 有生之年
31:26 繁城之下
- 电影 -
34:58 浅聊一下金像/金鸡/金马
40:01 爱是一把枪
42:01 吴慷仁宇宙：富都青年&默杀
51:52 美食单元：老橡树酒馆&鲭鱼罐头（挖个陈英雄《法式火锅》的坑）
- 综艺 -
58:00 偶然的社长

🎵 BGM
美秀集团 - 生活袂晓过

🎙️ 主播

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本期超主观暴言警告⚠️

是什么时候开始呢？关于食物的「无聊感」成为海浪一样规律周期性的存在，入侵日常的频次越来越频繁。

我们推荐美食的语言被直播室的语言同化，不少人都罹患「天花板」「糯叽叽」PTSD。好吃丢失想象，好吃要能被看见，食物千篇一律，食物被滤镜修正。能量警察吸走能量，新店探的一点都不新鲜。照着菜谱做不出菜，照着样子复制倒十分痛快。美和食走向两个极端，美是视觉极致的美，食是要嘛饿要嘛暴饮暴食……

怎么办呢？上期刚从伊丹十三那里学会：「对自己讨厌的东西进行种种思考，非常愉快。美的感觉来自对厌恶感的积累」，那么，只是轮番轰炸式的抛出我们的「无聊瞬间」吧，不如你也一起加入？

🎵 BGM

SAULT - Why Why Why Why Why
卢广仲 - Boring

🎙️ 主播&嘉宾

陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜
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本期是串台节目，做客的主播是话仙桃的晃抠你。

在伊丹十三纪念馆给他定义的“13张面孔”里，电影导演、散文家、设计师、演员、插画师、电视人等非常具体的身份之外，更吸引我们的是另一类面孔：一位料理通，以及爱猫人士……职业属性、创作方式可以阶段性变更，但风格就是作者的存在方式，显然食物爱好者属于风格的一种。

食物就像“一个空空如也的容器”贯穿伊丹十三的创作，《欧洲无聊日记》里最早教日本人怎么吃牛油果、什么是洋蓟、如何吃意大利面，纪录片《我想去远方》的亲子丼食材之旅，再到电影《蒲公英》从食物窥见的哲学：欲望是一扇门，走过去是人的本能。

重新阅读、观看伊丹十三的过程像一只嗡嗡飞的苍蝇撞入巨大的蜘蛛网，在小径分叉处走神一会，一天就过去了。又像在拼5000+片拼图，细碎繁琐，但所有一切都和「一个人的生活和某种事物表达的方式」勾连。

一切都和食物相关，一切都不止和食物相关。

💬 聊到的

02:40 伊丹十三的13张面孔
04:02 葬礼：牛油果、三明治和生奶油
08:50 蒲公英：副线剧情里的ugly delicious
21:42 伊丹十三的食物关键词
22:05 鸡蛋：连续吃十几天鸡蛋，孩子都长痘了
32:10 三明治：吃起来毫无礼仪可言
42:35 “假意大利面之名的炒乌龙面罢了”
51:28 中华料理：伊丹十三和蔡澜
01:00:00 洋酒天国的群星闪耀
01:03:00 自然食物、流水素面和汤河源的家
01:11:00 我与法国料理：才不是烹饪食谱

🎵 BGM

本多俊之 - キャント・テイク・アウェイ・フロム・ミー
本多俊之 - グッド・イブニング

🎙️ 串台主播

晃抠你 🍑
陈黄瓜 🥒

✉️[email protected]

得益于观影看剧的「食物之眼」，我们决定隆重推出一个催更自己的新系列「戏里扒吃」。

集中聊聊过去一段时间里，我们在新剧/电影里瞥见的食物之光。镜头里巧加利用的食物可以脱离「道具」的宿命，成为线索、漫溢情感、立体人物，当然，最基础的功能还包括——分泌唾液、滋生食欲。

追剧的我们，邀请大家一起跑偏，开启二郎神般扫射的食物之眼，在正道大步迈前之余撇一眼小径分叉，稍稍关心关心：到底吃没吃到位啦！👀

🎬防剧透时间线

05:03 装腔启示录
21:56 超异能族moving
50:55 鹦鹉杀&燃冬
58:00 绿皮书&镰仓物语
01:02:44 奥本海默
01:06:23怪物

🎵 BGM

Kiah - 起泡夏日
King Gizzard & The Lizard Wizard - Shanghai

🎙️ 主播&嘉宾

• 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜

• 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条

📮联系方式: [email protected]

恰逢中元节，我们从复刻墓碑上的幽灵食谱谈起，聊了聊死亡与美食的关联。

聊到死亡，好像总是严肃的、沉重的。但当死亡和美食一起出现的时候，好像这个话题也变得轻松了和可爱了起来。那些值得刻在墓碑上、供大家参考的美食食谱，那些祭祀台上供奉给祖先的丰富食物，那些死刑犯真正的最后一餐和名厨及艺术家们对最后一餐的想象。

我们总说：事已至此，先吃饭吧。如果哪天被预告了死亡的即将到来，也想要保持这种心态，按照自己最后的心意饱餐一顿吧。

📂 提到的
- Roise的幽灵档案
- Henry Hargreaves拍摄死刑犯人临行前的最后一餐
- Melanie Dunea /《 My Last Supper》
和50位世界知名的主厨们共同探讨：在这个世界的最后一餐
- MONOCLE  / My Last Meal
- 坂本龙一 /《我还能看到多少次满月升起》
-《流浪者：一部关于安东尼·波登的电影》

🎵 BGM
坂本龍一 - Opus
大貫妙子, 坂本龍一 - 夏色の服（Natsuiro no Fuku）

🎙️ 主播&嘉宾

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• 林美茫 🍹

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你的夏天还好吗？

这个夏天，陈面条从上班族变成了自由人，开始各地旅行，从东南亚到川渝再到江浙沪，一路巡吃，海鲜水果冰饮gelato，一路上感受不同地区的夏天味道。

而陈黄瓜从自由职业者变成了上班族，夏日变成了固定的routine，反而回忆起2017年内蒙夏天一次印象深刻的旅行，在呼伦贝尔沉浸式参与了一场布里亚特婚礼，去根河看驯鹿、打列巴。

状态的不同，让我们有了这期特别形式的录制。我们将展开一次夏日双城通讯，在各自城市的空调房里，打开农夫山泉17.5度NFC果汁，远程干杯，分享夏日。🍎

本期节目由“靠天吃饭”农夫山泉17.5°NFC果汁赞助播出。

好果汁的酸甜，由大自然决定。“靠天吃饭”是17.5°NFC果汁对自然时令的顺应。每一瓶17.5°NFC果汁都来自于农夫山泉自有果园的水果新鲜榨取，不加水，不加糖，不加任何添加剂，每一口都是自然的酸甜。

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⛰️一些「眼见为实」

🎵 BGM

牛尾憲輔 - milk tea
索玉兰-大兴安岭我的家

🎙️ 主播

• 陈黄瓜 🥒微博 陈晃瓜
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借母亲节的契机，我们来聊一聊「妈妈与厨房」。

台湾作家洪爱珠在《老派少女购物路线》中提到：「人都要经过不止一个厨房的，因为迁徙、改建或者婚嫁，从一个厨房离开，到另一个。」

在本期节目中，我们聊的是妈妈，但不只有妈妈，还有妈妈的妈妈，以及新一代的女性；聊的是厨房，也不只是当下的厨房，而是从柴火灶到现代厨房的变迁。

当我们拉长时间线，去看厨房里的三代女性，看她们如何创造和使用厨房，看厨房的布局、烹饪方式、应用场景、烹饪的⻝物、调味方式、厨房和女性之间的关系，如何随大时代背景的变化而变化。

「女子有了专属的厨房，便是当家做主了，决定吃或不吃什么，是自己给自己做主。」拥有了厨房的女性，是否囿于昼夜、厨房与爱了呢？是否有决定进或不进厨房、吃或不吃什么的自由了呢？

无论如何，都希望母亲能在厨房里，享有真正的快乐与自由。

本节目由【加点滋味&叮咚买菜】联合赞助播出。

🎁 福利

① 我们将在评论区抽选5名听友，送出【加点时间】礼包，内含：麻婆豆腐*1 ➕日式寿喜烧汤底*1 ➕ 冬阴功火锅汤底*1 ➕ 麻婆豆腐夏日清凉扇*1 ➕ 帆布袋*1

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🎵 BGM
何崇志 - Elgar, Salut D'amour
林一峰,香港童声合唱天地 - 悠悠的风(Bratms,Waltz In A Flat,Op. 39 No)

🎙️ 主播

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“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

当旅行重新成为生活的常态，我们得以再次出发。受小红书话题 #菜市场漫游指南活动 邀请，我们不再只是把菜市场放入“附近”的语境，而是将它作为旅行的终点站。

本期播客回顾了我们过往旅行中去过的33个好吃、好逛、好玩的菜市场，这些鲜活的记忆和感受被纪录片《我在市场待了一整天》准确描述：人的五感因此被打开、疲惫被疗愈、肚子被撑满、想象被丰富……

当菜市场成为旅行目的地，一切才刚刚开始。

小红书发起了#菜市场漫游指南 活动，去旅行的时候，可以去逛逛当地特色菜场，去当一回“本地人” ！

3月13日-4月13日，打开小红书🔍菜市场漫游指南。获取全国值得一去的菜市场和菜市场探索tips。

带话题#菜市场漫游指南 发布笔记，则有机会获得专属周边【买菜包】。我们也将在本期留言中选③位送出周边。

🥕🧄🧅 逛菜场LIST 🥬🥦🥒

- 菜“食”场
【台州·花园菜市场】温岭嵌糕炊饭 鸡蛋麻糍
【广州·东山肉菜市场】猪红汤 牛杂店 燕塘牛奶 烧腊
【苏州·彩一菜市场】茨菇片
【首尔·广藏市场】泡菜饼
【上海·嘉荟市场】爆鱼
【上海·康五菜市场】潮汕肠粉
【重庆·学田街大阳沟菜市场】酸菜肥肠
【青岛·团岛农贸市场】油炸糕 脂渣 鲜榨果汁
【香港·上环熟食中心】慢煎西多士 蛋牛堡 冻奶茶
【南京·科巷菜市场】祁大妈面馆 水西门李林鸭子店
【泉州·石狮城隍庙菜市场】王吉螺仔摊 林东狮
【泉州·龙宫菜市场】露天卤料摊
【昆明·木水花野生菌交易市场】野生菌米线
【江西·泰和西门菜市场】早酒

- 菜市场的“菜”
【嵊州·江滨市场】年糕、榨面
【贵州·民生路集贸市场】栀子花 蜂糖李 折耳根堆成山 辣子和腌制辣椒、脆哨精哨
【广州·东山肉菜市场】益母草 玉米须 石斛 花胶干贝 鱼干
【烟台·恒达农贸市场】两三种葡萄（小串玫瑰香  大串巨峰  甜度炸弹糖豆） 四五种苹果（嘎啦  红玉  红元帅  红富士  还有各种杂交）绿皮无花果
【昆明·纂新农贸市场】绿的就是菜 会动的都是肉

- 菜市场：最早感知季节的地方
【南京·科巷】春：菊花脑 马兰头 草头
【楚雄·南华野生菌交易市场】夏：野生菌临天下
【苏州·葑门横街】秋：水八仙（茭白 莲藕 水芹 鸡头米 茨菇 荸荠 莼菜 水红菱）
【苏州·彩一菜市场】冬：荠菜 金花菜 雪菜 冬笋 茨菇 茼蒿 水芹 霜打青菜

- 单一品类/族群菜市场
【成都·五块石海椒市场食品城】干辣椒 辣椒面 辣椒油 火锅底料
【海口· 海南南北水果市场】水果天地
【北京·丹陛小商品市场鑫江南】温州特色食材 干货 海鲜
【沈阳·西塔农贸市场】朝鲜族特色食材 食物

- 从菜市场看城市文化
【泉州·石狮城隍庙菜市场】闽南文化主题乐园
【西安·小南门早市&西仓早市】限时出现的神秘组织
【山西·开化寺古玩市场早市】古玩市场里逛菜市
【哈尔滨·红专街早市】早间极限快闪
【怀化·溆浦县市集】逢4、逢9的乡村集市
【南京·迈皋桥老街集贸市场】手写价牌大PK
【福鼎·海口综合市场】迷人的灯光系统

🎵 BGM
林生祥-欢迎歌（welcome song)
折坂悠太-稲穂
开场吆喝声由陈面条自<泰国王朗市场>发回

🎙️主播

• 陈黄瓜 🥒
  微博 陈晃瓜

• 陈面条 🍜
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