沖縄食品開発　転ばぬ先の豆知識

酵素ドリンク、酵素サプリ、酵素を補う...健康食品の市場では「酵素」という言葉がよく出てきます。酵素は生命活動に不可欠な物質であることには変わらないのですが、間違った捉え方がされているケースがよく見られます。酵素は何でしょうか？

＃健康食品　＃酵素　＃発酵食品　＃サプリメント　＃商品開発

最近、カフェやレストランなどを含む小規模事業者の商品開発が活発になっています。それに合わせるように、市町村や町のコミュニティなどで優れた商品の認定やコンテストなど、審査によってお墨付きを与える取り組みも多くなっています。

食品表示は手間もかかるし、経費も掛かります。表示ルールの複雑さに問題がないとは言いませんが、やはり定められたルールには従わなければなりません。こうした食品表示へ真面目に取り組もうとする事業者と、後回しにする事業者。その対応に事業者間で温度差があるというのが実態としてあります。では、食品表示がちゃんとできていないとどうなるのでしょうか？

＃食品表示　＃消費者　＃商談会　＃安全安心　＃信用　＃品質

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「くすいむん」とも呼ばれる健康素材、ウコン、もずく、シークヮーサー、フーチバー、黒糖、もろみ酢...たくさんあります。なぜ沖縄にはこれらの健康素材が豊富なのか？このことを考察することは、健康食品にストーリー性を与える助けになるのではないかと思います。

＃健康食品　＃機能性食品　＃機能性表示食品　＃長寿　＃医食同源　＃研究開発

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飲食店のメニューを小売販売用の商品へと商品化する場合には

＃飲食店　＃メニュー　＃商品化　＃食品製造業　＃食品表示　＃原材料表示　＃複合原材料　＃添加物　＃アレルギー物質

体にいいと言われるような植物などを素材として健康食品を開発しようとする場合、俗にいう「食薬区分」というものの確認が必要になります。

＃健康食品　＃機能性表示食品　＃食薬区分　＃薬機法　＃専ら医薬品

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沖縄産マンゴー、有機大豆、〇〇マース、国産小麦、沖縄県産そば粉...いい原材料を使用していることはアピールしたいですよね。この場合に、少し注意すべきことがあります。

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沖縄の食品産業界では中小の企業でも産学官連携が盛んにおこなわれます。その際、商品開発を進める企業と学術研究を主な使命とする大学研究者とがお互いの目的や価値観の違いを理解しあったうえで、そのギャップを埋めていくまた、すり合わせをしていく作業が産学官連携のマッチングにおける大切な工程となります。

＃食品開発　＃産学官連携　＃沖縄県

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1999年創業の有限会社開発屋でぃきたんは10月1日で第26期目を迎えました。初心を確認すべく、ミッションステイトメントを紹介させていただきます。

＃沖縄　＃食品開発　＃食品表示　＃食品安全　＃コンサルタント　＃ミッションステイトメント

錠剤やカプセルなどの形状としたサプリメントと一般的な食品の形をした“明らか食品”では適用される法律が異なったり、安全管理のための課題も異なってきます。商品企画の段階からそのことは知っておいた方がいいでしょう。

＃健康食品　＃機能性表示食品　＃食品安全　＃品質管理　＃GMP

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食品表示の一括表示の最後のところに、「製造者」とか「販売者」などの項目があります。ここのところでどう表示したらいいか戸惑う方が結構いらっしゃいます。戸惑うのもよくわかります。

＃製造者　＃販売者　＃加工者　＃食品関連事業者　＃食品表示　＃一括表示　＃食品表示基準　＃食品表示法　＃食品衛生法

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