沖縄食品開発　転ばぬ先の豆知識

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By でぃきたん照屋BusinessManagement
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沖縄食品開発　転ばぬ先の豆知識 episodes

  • 第７回　食品表示 “一元化” の思い込みに注意！

    JAS法、食品衛生法、健康増進法における食品表示に関する部分は食品表示基準として一元化されました。しかし、食品表示基準だけで食品の表示作成が問題なく行えるというわけではありません。計量法、景品表示法や薬機法も関わってくるということにご留意ください。

    ＃食品表示法　＃食品表示基準　＃計量法　＃内容量表示　＃一括表示　＃景品表示法　＃薬機法

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    7 min
  • 第６回　健康食品、研究開発の初動（その１ 文献調査）

    例えば、ある果物を食べると高血圧になりにくいという噂があったとします。それは民間伝承の場合もあるし、薬膳料理の研究家が言っている場合もあるし、複数の人が体験したことの場合もあります。だとすれば、国内の誰かが、あるいは海外の誰かがそれを確かめようとして臨床試験を行い、その結果を論文にまとめて学術雑誌に発表しているかもしれません。

    #健康食品　#機能性表示食品　#機能性研究　＃研究開発　＃研究計画　＃学術論文　＃臨床試験　＃文献検索　＃作用機序

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    8 min
  • 第５回　食品の種類で表示のルールが異なる（その２ 公正競争規約！）

    食品表示を行う際は、食品表示基準に加え、公正競争規約も確認する必要があります。ただし、公正競争規約はすべての食品に適用されるわけではありません。表示を作成しようとしている自社の商品が、公正競争規約が適用される種類のものかどうかを確認しておく必要があります。

    ＃食品表示　＃公正競争規約　＃景品表示法　＃優良誤認　＃有利誤認　＃公正取引協議会　＃自主基準


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    8 min
  • 第１回　これがないと進まない食品表示

    新商品開発の重要な工程の1つに食品表示の作成があります。様々な原材料から作られる最終商品の食品表示を作成するには、それぞれの原材料に関する正確かつ詳細な情報が必要です。

    ＃食品表示　＃複合原材料　＃原料原産地表示　＃添加物　＃特定原材料　＃製品規格書


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    6 min
  • 第２回　「カラダにいい」ってどういうこと？

    特定保健用食品、機能性表示食品など、血圧や血糖値を改善する食品がたくさん見られます。そういう機能性食品、健康食品を開発しようとする時、一度立ち止まって、「カラダにいい」とはどういうことかを考えてみませんか？予防医学では一次予防、二次予防、三次予防という言葉があります。これをベースに健康食品の在り方を考えていくことが重要です。

    ＃健康食品　＃機能性食品　＃機能性表示食品　＃栄養機能食品　＃特定保健用食品



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    9 min
  • 第３回　食品の種類で表示のルールが異なる⁉

    食品表示というのは難しいところがありますが、一つの会社が製造・販売する食品の種類はある程度限られていますから、マニュアル化、ルーチン化ができれば効率よく食品表示を作成できるようになります。今回は、食品の種類によって個別の表示基準が設けられている場合があるので、最初にそれを確認しておきましょうというお話です。


    ＃食品表示法　＃食品表示基準　＃一括表示　＃食品別表示基準


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    8 min
  • 第４回　「分析して欲しい」の意味は？

    30年ほど前のことですが、「分析して欲しい」という依頼を受けて成分分析を行い、そのデータを示しました。しかし、それだけでは相談者の課題は解決されませんでした。この相談者には何が必要だったのか？それを考えるプロセスが、私が食品開発コンサルタントになっていく道筋でもありました。

    ＃成分分析　＃食品開発　＃健康食品　＃栄養成分　＃日本人の食事摂取基準


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中小企業による地域食品の開発においては、必要な情報やノウハウを知らなかったがために無駄な回り道をしてしまったり、大きなミスにつながることがあります。問題や課題に早めに気づいて対策を講じることがビジネスの成功率を高めていくでしょう。このポッドキャストでは、地域の事業者が戸惑うことが多い、食品表示と研究開発の進め方について、知っておきたい豆知識やノウハウを紹介していきます。