Chronique saveurs

Avec Christophe Roumagne nous remontons le courant pour aller à la recherche d'un saumon

Recette: 4personnes
2 pâtes feuilletées
1/2 filet de saumon
4 poireaux
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 jaune d'œuf sel/poivre

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Christophe Roumagne nous fait voyager en Italie avec un classique de cette cuisine qui conviendra parfaitement à un repas de fête, en plat ou en accompagnement...

Recette: 4personnes
200g de riz risotto rond
100g de morilles
1 verre de vin blanc
40gde beurre
huile d'olive
1 verre de bouillon (poule/bœuf)
3 cuillérées à soupe de crème fraiche
1 gousse d'ail/ 1 oignon
60g de parmesan régiano
sel/poivre

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Le bonheur étant dans le pré, nous poursuivons nos recettes de volailles de fêtes avec le chapon de Barbezieux puisqu'il est le plat de Noël par excellence...

Recette:
Un chapon de 3kg
500g de champignons des bois
pain rassis trempé dans du lait
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
Persil/sel/poivre/beurre

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Cette semaine Christophe Roumagne, sort de sa coquille pour nous dévoiler une recette traditionnelle de "petits gris" ou cagouilles, bien connus dans notre département...

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Je vous invite à vous laisser guider sur le sentier des saveurs par Monsieur Christophe Roumagne ,épicurien, amoureux de la cuisine de tradition et ancien restaurateur.

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Pour cette troisième émission au restaurant le comptoir de Brice à Angoulême rue de Genève, Brice nous parle de ses choix de collaborateurs pour faire du lieu un endroit simple et convivial autour d'une cuisine de bistro gastro. La recette est celle d'une coquille St Jacques à sa façon...

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Pour cette deuxième émission Brice nous parle de son parcours et nous présente une recette d'échine de porc confite avec son crumble et sa poire pochée...

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Nous sommes rue de Geneve à Angoulême au restaurant "Le comptoir de brice" Brice JAVREZAC nous présente son restaurant.

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