Circuit Bleu - Côté saveurs avec France Bleu Elsass

durée : 00:29:47 - Christian Rauch du restaurant Ville de Strasbourg à Epfig

durée : 00:30:38 - Restaurant à l'Arbre vert à Eglingen: Scherrer Yves

durée : 00:31:12 - Jean-Marie Hincker, recette du nid de Pâques moelleux en biscuit

durée : 00:30:49 - Danielle Crevenat Werner : e Griendonnerschdaasupp (soupe du jeudi saint)

durée : 00:31:25 - Jean-Luc Timmel, on cuisine l'agneau

durée : 00:30:32 - Jean-Michel Obrecht: un soufflé au fromage

durée : 00:30:33 - La Cloche à Fromages

durée : 00:29:54 - ## Ingrédients pour deux grands moules à « Lammele » (d’environ 25 à 30 cm de long)

* 1 kg de farine

* 120 g de sucre

* 20 g de sel

* 40 g de levure

* 1/2 litre de lait

* 3 œufs

* 300 g de beurre

* 150 g de raisin secs sultanines

* 50 g de sucre glace pour le saupoudrage

## Réalisation

Mettez la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait tiède dans la cuve du batteur et laissez tourner sur vitesse 1 pendant 10 à 12 minutes. Puis ajoutez le beurre ramolli, laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se détache des parois (pendant 10 à 15 minutes supplémentaires). Puis ajoutez les sultanines.

Notez que vous pouvez bien sûr réaliser la pâte à la main en ajoutant les ingrédients au fur à mesure de l'ordre indiqué et en travaillant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du moule.

Couvrez la pâte d’un tissu et laissez-la reposer dans un endroit tempéré pendant une heure.

Rabattez la pate et entreposez-la au frais le temps de beurrer les moules.

Prenez d’abord un morceau de pâte formée en boule pour faire la tête : ainsi cette pâte, qui est moins souple que la pâte à biscuit, s’incurvera mieux dans les formes du moule. Prenez ensuite un autre morceau de pâte pour le corps et pressez-le dans le moule. Le moule doit être rempli de pâte à peu près pour la moitié. Procédez de même pour le 2e agneau.

Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu des moules.

Enfournez alors à 180° (th 6) pendant 45-50 mn . Sortez les agneaux du four.

Ne les démoulez pas tout de suite, attendez 5 à 10 mn. Après refroidissement, saupoudrez-les de sucre glace.

Les agneaux de Pâques sont prêts à être dégustés !

_Découvrez cette recette et d'autres sur [le site de Simone Morgenthaler](http://www.simonemorgenthaler.com)_

durée : 00:29:45 -

durée : 00:30:40 - Le coq farci d'Angèle Schaeffer