Circuit Bleu - Côté saveurs avec France Bleu Elsass

durée : 00:30:55 - Jean-Michel Obrecht et le pissenlit

durée : 00:30:50 - Café Schnaps de Pat Garnier

durée : 00:30:42 - Jean-Marie Hincker et les Schanckele, les cuissettes

durée : 00:30:40 - Recette du Kochersberg

durée : 00:30:15 - Jean-Luc Timmel et sa terrine de harengs

durée : 00:30:55 - Jean-Michel Obrecht présente son cake aux carottes

durée : 00:31:21 - Restaurant Süfflùmer-Eck de Soufflenheim

durée : 00:30:17 - Jean-Marie Hincker et le coeur en chocolat

durée : 00:30:17 - Dans son enfance, [Danielle Crévenat-Werner](http://data.bnf.fr/13527519/danielle_crevenat-werner/) dégustait seulement les gros beignets ronds à la levure de bière. Elle a découvert ces _Breitkiechle _chez sa voisine (qui ne vit plus) , il y a quarante ans, avec de la poudre à lever, puis sans poudre à lever au Pays de Bade. Ces beignets plats, proches des bugnes, sont découpés à la roulette à pâtisserie.

## Ingrédients pour environ 50 beignets

* 4 œufs

* 50 g de sucre

* 1 paquet de sucre vanillé

* 1pincée de sel

* 4 cuillerées à soupe de crème épaisse

* 500 g de farine

* 750 g d’huile de tournesol pour la friture

* du sucre glace pour les saupoudrer

## Réalisation

Mélangez bien les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel, avec le fouet manuel, et tournez jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.

Puis ajoutez la crème en continuant de tourner.

Ajoutez peu à peu la farine et mélangez le tout, pour obtenir une pâte bien lisse. Puis déposez cette pâte sur une planche bien farinée et travaillez-la à la main. Couvrez la pâte et laissez-la reposer une heure au frais, de préférence au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur la planche farinée, sur une épaisseur d’un demi-centimètre (_Messerrückendick ausrollen_  comme on dit en allemand) et découpez des losanges de 10 cm.

Faites chauffer l’huile dans la friteuse et faites-y frire les losanges durant 3 minutes, pour obtenir des beignets bien dorés. Mais attention, car il peut y avoir des projections d’huile !

Sortez les beignets de l’huile, faites-les égoutter sur un papier Sopalin, et saupoudrez-les de sucre glace.

Servez-les chauds, après une soupe aux légumes, en accompagnement de fruits au sirop (mirabelles, quetsches etc) ou avec un verre de vin (à consommer avec modération), avec un thé ou un café.  

_Cette recette, traduite, est badoise et elle est extraite du livre **Landfrauen-Rezepte aus Baden** (Verlag E. Ulmer, 2004)._

_Cette recette et d'autres sont à découvrir sur la page [Facebook](https://www.facebook.com/morgenthalersimone) et sur le [site de Simone Morgenthaler](http://www.simonemorgenthaler.com)._

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durée : 00:30:12 - Schluraff Gilbert et la Mehlsùpp, la fameuse soupe bâloise à la farine torréfiée