COCINANDO TU NEGOCIO

COCINANDO TU NEGOCIO

By SergioGBarreiroBusinessEntrepreneurshipManagement
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COCINANDO TU NEGOCIO episodes

  • EP #15: EL PRIMER BOCADO PUEDE HUNDIR TU NEGOCIO

    ¿Sabías que el primer bocado que sirves marca toda la experiencia del cliente?

    Un aperitivo de cortesía mal pensado puede:

    • Bajar tu ticket medio,
    • Devaluar tu imagen,
    • Y alejar a tus clientes antes de que empiecen a comer.

      • En este episodio aprenderás cómo diseñar aperitivos estratégicos que potencien tu marca, abran el apetito y mejoren tus resultados.

      El primer impacto cuenta.
      Hazlo jugar a tu favor.

      17 min
    • EP #14: EL PRECIO DE REGALAR TU NEGOCIO

      ¿Crees que más promociones significan más ventas?
      Puede que estés vendiendo más… pero ganando menos.

      En este episodio descubrirás:

      • Cómo una mala promoción puede hundir tu margen,
      • Por qué descuentas hoy y pagas mañana,
      • Y cómo diseñar estrategias que protejan tu rentabilidad antes de que sea tarde.

        • No promociones por necesidad.
        Promociona con inteligencia.

        14 min
      • EP #13: CARTA LARGA...RUINA SEGURA

        ¿Crees que ofrecer más platos te hará vender más?
        Una carta demasiado extensa puede ser el mayor enemigo de tu rentabilidad.

        En este episodio descubrirás cómo el exceso de opciones:

        • Satura a tus clientes,
        • Desborda a tu equipo,
        • Y vacía tu cuenta de resultados.

          • Aprende a optimizar tu carta para vender más, gastar menos… y ser memorable.

          13 min
        • EP #12: LA CABEZA BIEN ALTA

          EPISODIO 12

          La cabeza bien alta

          TEMÁTICA:

          En este episodio hablamos de uno de los factores más olvidados y, al mismo tiempo, más decisivos para la rentabilidad de un restaurante: la atención al cliente en sala, y cómo pequeños fallos de actitud generan grandes pérdidas.

          CONSECUENCIAS DE NO HACERLO BIEN:

          1. Tu equipo pasa corriendo entre mesas… pero el cliente siente que no existe.
          2. Te esfuerzas por atraer nuevos clientes, pero no repiten… y no sabes por qué.
          3. Tu carta y tu producto son excelentes, pero una mala atención devalúa tu trabajo.

            4. SOLUCIÓN:

            Aplicar un sistema basado en tres claves de atención: visión global, solidaridad entre rangos, y eficiencia en los movimientos.

            LO QUE CONSIGUES CUANDO LO HACES BIEN:

            1. Cada cliente se siente visto, atendido y valorado.
            2. Tú recuperas el control del servicio, y te vuelves a sentir líder.
            3. Reduces errores, reclamaciones y desgaste operativo… sin correr más.

              4. Hoy descubrirás cómo mantener “la cabeza bien alta” es mucho más que una postura física: es una filosofía de servicio, de liderazgo, y de gestión en sala.

              Dale al play, y recuerda… NOS VEMOS EN LOS BARES.

              11 min
            4. EP #11. ¿CÚANDO CAE LA SEMANA SANTA?

              EPISODIO 11

              ¿CUÁNDO CAE LA SEMANA SANTA?

              En este episodio hablamos de cómo tu restaurante se juega su reputación, su rentabilidad y su imagen… en apenas unos pocos días al año. Días clave que, si no se gestionan con precisión, pueden tirar por tierra todo tu trabajo.

              3 CONSECUENCIAS ASOCIADAS A LA MALA GESTIÓN DE ESTOS DÍAS:

              1. Te dejas la piel toda la semana, pero la mitad de la facturación depende de uno o dos días mal gestionados.
              2. Tu equipo colapsa en los momentos importantes, y eso afecta directamente a tu liderazgo.
              3. Te juegas tu reputación ante nuevos clientes… y no tienes un plan claro para hacerlo bien.

                4. SOLUCIÓN :

                Implanta un sistema de planificación para fechas especiales y conviértelas en tus días más rentables del año.

                LO QUE LOGRAS :

                1. Te anticipas y tomas decisiones con claridad: sabes qué hacer y cuándo hacerlo.
                2. Reduces errores operativos y el servicio fluye mejor.
                3. Tu cliente sale feliz, tu equipo motivado… y tu cuenta de resultados te lo agradece.

                  4. Hoy aprenderás a aplicar el Algoritmo para Servicios Especiales, y conocerás 3 claves que cambiarán para siempre cómo gestionas las fechas importantes en tu restaurante.

                  Dale al play, y recuerda… NOS VEMOS EN LOS BARES.

                  13 min
                4. EP #10: ¿DÓNDE ESTÁN MIS BENEFICIOS?

                  ¿Tu restaurante vende, pero no ves beneficios?
                  Quizás el dinero no desaparece… solo no sabes dónde buscar.

                  En este episodio de Cocinando tu negocio, repasamos la estructura de costes que todo restaurante debe conocer
                  Descubre cómo distribuir tu gasto, qué porcentaje dedicar a cada partida y cómo evitar que los beneficios se esfumen sin dejar rastro.

                  Hablamos de:


                  Coste de personal
                  Materia prima y escandallos
                  Ocupación, generales y… el verdadero resultado de explotación

                  Aprende a controlar tu negocio desde los números, y empieza a tomar decisiones con la cabeza (y no con miedo).

                  Escúchalo ya y da el primer paso hacia un negocio más rentable y libre.

                  #restaurante #restauración #hostelería #negocio #emprender #gestión #costes #beneficio

                  19 min
                7. EP #7: MARCHANDO UNA DE VACACIONES.

                  ¿Has sentido alguna vez que la planificación de vacaciones en tu restaurante es un dolor de cabeza?

                  En este episodio de Cocinando tu Negocio te cuento cómo organizar las vacaciones de tu equipo sin comprometer la calidad del servicio ni descontrolar los costes. Te explicaré los 5 pasos clave para una planificación efectiva, cómo evitar los errores más comunes y, lo más importante, cómo convertir este proceso en una herramienta de optimización para tu negocio.

                  ¿Sabías que una mala gestión de vacaciones puede costarte miles de euros al año? Si no quieres verte en apuros cada temporada, escucha este episodio y descubre cómo hacerlo bien desde el principio.

                  ¡Nos vemos en los bares!

                  14 min

                About COCINANDO TU NEGOCIO

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                El podcast definitivo sobre la gestión de negocios de restauración y hostelería.