Con mucho gusto

Estamos en plena temporada alta de setas. Dicen que el otoño es la época de máximo esplendor, un momento en el que los amantes de la micología rozan la gloria cuando salen al campo y se encuentran níscalos, boletus, amanitas. Pero no todas se deben cocinar igual para sacar a cada una todo su potencial de sabor y textura. Por eso hemos pedido al cocinero Francis Refolio que comparta CON MUCHO GUSTO sus trucos y recetas.

La historia del pimentón de la vera comienza con un viaje en el siglo XV. Llegó de América de la mano de Cristobal Colón en su tercer viaje en 1493 y concretamente el pimiento del que se extrae proviene del área de Perú y Bolivia. ¿Cómo se expandió por la Península Ibérica? ¿Cuántas variedades hay? ¿En qué otro lugar de España también se obtiene pimentón? ¿Son las ismas variedades? Te contamos 'Con mucho gusto' toda su historia.

CON MUCHO GUSTO es un programa presentado por Karmele Pellitero, que combina las recetas clásicas de la cocina extremeña con entrevistas a sus mejores cocineros; también a los agricultores y ganaderos que cultivan o crían sus principales ingredientes. Cada programa se dedica monográficamente a un plato representativo -gazpacho, caldereta, migas, etc.- y cuenta, además, la historia del plato. CON MUCHO GUSTO es una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representantivos de la gastronomía extremeña. Y también para conocer mejor como trabajan nuestros hombres y mujeres del campo, que cultivan con mimo los principales ingredientes.

Los amantes de estas sabrosas carnes están de enhorabuena porque tenemos a nuestra disposición todo el conocimiento y las técnicas del chef César Ráez.

Autor de un recetario de caza, sus recetas tienen todo el sabor con un toque más contemporáneo.

La carne de caza es sana, sabrosa, natural y una especialidad de CARNICAS DIBE, una de las empresas transformadoras y elaboradoras más grande de España. Está en la localidad cacereña del Gordo.

Tiene de todo, carne fresca, despiezada o fileteada de corzo, venado, ciervo o jabalí, así como curada o en embutido.

Somos un país productor pero no consumidor. Más del 90 % se exporta a Alemania, Francia, Bélgica, Holanda, Portugal e Italia, donde la saben apreciar más.

CON MUCHO GUSTO es un programa presentado por Karmele Pellitero, que combina las recetas clásicas de la cocina extremeña con entrevistas a sus mejores cocineros; también a los agricultores y ganaderos que cultivan o crían sus principales ingredientes. Cada programa se dedica monográficamente a un plato representativo -gazpacho, caldereta, migas, etc.- y cuenta, además, la historia del plato. CON MUCHO GUSTO es una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representantivos de la gastronomía extremeña. Y también para conocer mejor como trabajan nuestros hombres y mujeres del campo, que cultivan con mimo los principales ingredientes.

Este 11 de noviembre San Martín de Trevejo celebra a su patrón, San Martinho. Una oportunidad para descubrir algunos de los platos típicos de la cocina mañega. Lo hacemos con las ayuda de la cocinera Begoña Pérez Escalera, el alma de Saboris de Sempris.

CON MUCHO GUSTO les invitamos a festejar a San Martinho, el patrón de San Martín de Trevejo, que celebran el 11 de noviembre.

Un día muy señalado en el que es tradición abrir las bodegas para probar las pichorras como llaman aquí a los caldos nuevos. Vinos que dieron nombre a este hermoso pueblo en el pasado. Una localidad de Sierra de Gata en la que todas las casas tienen una bodega.

CON MUCHO GUSTO es un programa presentado por Karmele Pellitero, que combina las recetas clásicas de la cocina extremeña con entrevistas a sus mejores cocineros; también a los agricultores y ganaderos que cultivan o crían sus principales ingredientes. Cada programa se dedica monográficamente a un plato representativo -gazpacho, caldereta, migas, etc.- y cuenta, además, la historia del plato. CON MUCHO GUSTO es una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representantivos de la gastronomía extremeña. Y también para conocer mejor como trabajan nuestros hombres y mujeres del campo, que cultivan con mimo los principales ingredientes.