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Con mucho gusto
By EXPlayNutrition
Con mucho gusto episodes
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- Javier García, chef del Restaurante Lugaris de Badajoz, nuevo Bib Gourmand 2020Los restaurante BIB GOURMAND los introdujo la guía Michelin en 1957. Lo hizo para distinguir aquellos en los que la relación calidad y precio de sus platos es tan excelente que merecen una visita.0 min
- Historia de la Guía MichelínAlta cocina, a buen precio? Es posible y la guía Michelin la distingue año a año con el distintivo Bib Gourmand, que ya lucen 6 restaurantes extremeños. Una guía que no es sólo para las estrellas.0 min
- Entrevista Manoli Collado, matanceraSu familia conserva la tradición de matar al guarro y reunirse en el puente de La Pura para hacerla.0 min
- Historia de la matanza del guarroMuchas familias extremeñas se reúnen en el Puente de la Pura para hacer la matanza del guarro. Ya lo dice el refrán: “Por la Concepción mata tu cebón". Se trata de una tradición tan antigua como importante para la supervivencia de las familias durante siglos que está en declive.0 min
- Las matanzas tradicionales no paran de bajarPrueba de ello es que en 2001 se sacrificaban más 48.000 guarros y el año pasado sólo 7.000. Un declive que explica el veterinario Santiago Malpica, subdirector de Seguridad Alimentaria del SES.0 min
- Extremadura exporta cordero ecológico de premio28 ganaderos de La Serena se unen para poner en marcha “Cordero Organic”. Y en su primera feria internacional les dan un premio. La carne de cordero es una de las más sostenibles, que favorece la economía rural y su medio de vida. Además, la cultura pastoril es una de las protectoras de la salud del planeta y de la biodiversidad.0 min
- El cordero forma parte de nuestra cultura y tradición.Es, además, el protagonista de muchas comidas en las fechas más señaladas, como las navideñas. Aquí te contamos su historia, CON MUCHO GUSTO0 min
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- Nuestros abuelos no regaban la cena navideña con cava, ni compraban marisco¿Quieres saber qué se comía en Nochebuena y Navidad antes de que el boom del consumismo y las modas uniformaran nuestras mesas?. TE LO CONTAMOS CON MUCHO GUSTO0 min
About Con mucho gusto
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De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte.
Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.
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