Conversazioni sulla Viticoltura Italiana con Giovanni Bigot

Parliamo del potenziale qualitativo delle uve a bacca nera e della loro vinificazione con il Prof Roberto Zironi, docente del corso enologia dell’Università degli studi di Udine, esperto in vinificazioni di uve di alta qualità in diverse regioni d’Italia.

In quasi tutte le zone viticole d’Italia vengono segnalati da circa vent’anni e su diversi vitigni dei danni ai grappoli dovuti al “marciume acido”; dà un forte odore "pungente" di aceto all'uva e può compromettere la qualità dei vini.

Ne parlo con l'esperto dott. Paolo Antoniazzi.

Sempre più vigneti italiani vengono colpiti dal mal dell'esca. Il danno produttivo, qualitativo e economico è molto più grave di quanto ci si possa immaginare.

Unione Italiana Vini in collaborazione con Laura Mugnai (Università degli Studi di Firenze), Stefano Di Marco (Consiglio Nazionale delle Ricerche), la società Perleuve e l'app 4Grapes hanno deciso di unire le proprie forze per trovare una soluzione. 

Perché assaggiare l'uva e usare una metodica nell'assaggio?

La valutazione della qualità enologica dell’uva è un obiettivo fortemente ricercato sia dai tecnici viticoli, che devono potere avere a disposizione parametri oggettivi per indirizzare le scelte in vigneto, sia dagli enologi, che, sulla base delle caratteristiche dell’uva, devono adattare la tecnologia di vinificazione.

Ne parlo con Giuliano Boni di Vinidea.

Il potenziale qualitativo dei vigneti aiuta l’azienda Russiz Superiore a prepararsi alla vendemmia.

Ne parlo con Roberto Felluga, titolare dell’azienda Russiz Superiore e Sandro Sandrin, l'enologo di cantina.

Cosa possiamo aspettarci dalla vendemmia dell'annata 2020? Ne parlo con l'enologo friulano Gianni Menotti di tutte le osservazioni per portare le uve a bacca bianca all'ottimale livello di maturazione.

Dopo una serie di approfondimenti importanti sul vigneto vorrei spostare la mia attenzione in cantina invitando come ospite il Presidente dell'Assoenologi FVG, Rodolfo Rizzi, per iniziare a parlare del potenziale qualitativo dei vigneti

Le aziende italiane devono saper affrontare questa grave ampelopatia. 

Per questo ne parlerò con Laura Mugnai, docente e ricercatrice dell'Università degli studi di Firenze, una delle principali ricercatrici italiane del mal dell'esca.

analizzerò con il collega e amico Paolo Sivilotti, docente e ricercatore presso l'Università degli Studi di Udine, quali sono i pro ed i contro dello stress idrico e come gestirlo.

Giovanni Bigot spiega tre parametri importanti per il calcolo dell'Indice Bigot con il Prof. Stefano Poni, uno dei ricercatori italiani più affermati anche al livello internazionale per i suoi studi proprio sull'efficienza fotosintetica della chioma e gli aspetti qualitativi connessi ad essa.