CORLAB - L'Alimentation Autrement - Murmures

C’est un bourg avec de jolies pierres en granit, qui témoignent d’un passé économique florissant. Guerlesquin était une place de commerce importante en Bretagne, où avaient lieu des foires aux bestiaux réputés et des marchés. Situées dans le Trégor, côté Argoat, les terres ne sont pas aussi riches que sur la côte, mais l’agriculture fait partie de son ADN. À la ferme de Kerdennet, Vincent Queniat est paysan-artisan. Comme une synthèse de l’histoire du territoire. Il élève du poulet et du porc bio et avec sa femme Céline, ils transforment et commercialisent les produits issus de deux exploitations biologiques familiales. D’un côté, Pierre et Michel font du lait de vache bio, de qualité STG ou « lait de foin ». À l’atelier de la zone du Roudour, Céline, Lisa et Claudia transforment le lait en produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc, riz au lait). La boutique « Du foin dans les sabots » commercialise les produits auprès des particuliers et des restaurants collectifs de la région.

Anthony Guignard de Radio Kreiz Breizh est allé à la rencontre de Vincent Queniat, pour découvrir ce travail paysan multiactivité. Une vision de la production, la transformation à la vente. Et une aventure familiale axée sur des valeurs de bien consommer. Alors, comment ça se passe le circuit court ?

« On trouvait ça presque dommage que ça parte dans l’industrie, il y avait quelque chose à faire en transformation laitière. »

Du foin dans les sabots, c’est avant tout une aventure familiale et puis l’envie de faire sens. L’idée : puisque l’on produit pourquoi ne pas aussi transformer sur place ? Pas de lait exogène, pas d’arôme de fruit, tout est naturel. Et ça fait vivre neuf personnes. Vincent Queniat nous explique la genèse du Foin dans les sabots. Comment on décide de prendre en charge une ferme pour la transformer en circuit court. 

Personnage :

• Vincent Queniat, membre de la SARL “Du foin dans les sabots”, éleveur de poulet et de porc

Auteur : Anthony Guignard.

Anthony Guignard a été en service civique à l’antenne de Radio Kreiz Breizh (22) durant la saison 2020-2021. Entre deux reportages, il y a développé les liens entre la radio et les écoles du Centre Bretagne et du Trégor.

Date d’enregistrement : 2021

Lieu d’enregistrement : Guerlesquin (29)

C’est un bourg avec de jolies pierres en granit, qui témoignent d’un passé économique florissant. Guerlesquin était une place de commerce importante en Bretagne, où avaient lieu des foires aux bestiaux réputés et des marchés. Situées dans le Trégor, côté Argoat, les terres ne sont pas aussi riches que sur la côte, mais l’agriculture fait partie de son ADN. À la ferme de Kerdennet, Vincent Queniat est paysan-artisan. Comme une synthèse de l’histoire du territoire. Il élève du poulet et du porc bio et avec sa femme Céline, ils transforment et commercialisent les produits issus de deux exploitations biologiques familiales. D’un côté, Pierre et Michel font du lait de vache bio, de qualité STG ou « lait de foin ». À l’atelier de la zone du Roudour, Céline, Lisa et Claudia transforment le lait en produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc, riz au lait). La boutique « Du foin dans les sabots » commercialise les produits auprès des particuliers et des restaurants collectifs de la région.

Anthony Guignard de Radio Kreiz Breizh est allé à la rencontre de Vincent Queniat, pour découvrir ce travail paysan multiactivité. Une vision de la production, la transformation à la vente. Et une aventure familiale axée sur des valeurs de bien consommer. Alors, comment ça se passe le circuit court ?

« Le maïs, c’est sécurisant […] t’as pas beaucoup de risque avec le maïs en termes de quantité de stock pour passer l’hiver. »

En 10 ans, la surface des fermes bio en France est passée de 50 000 ha à 142 000 ha. Une croissance importante, mais à relativiser. En Bretagne, ce sont les productions de lait et de légume qui sont le plus concernés par ce phénomène. Ici, la ferme est passée en bio depuis 2011. L’idée est désormais d’être autonome : de se passer du maïs et de ne plus importer la nourriture les bêtes. La SARL a opté pour du foin, qu’ils produisent eux-mêmes. Plusieurs coupes, dès le printemps, qui sont séchées dans leur propre séchoir. Un investissement, mais qui vaut le coup. Vincent Queniat nous explique le processus.

Personnage :

• Vincent Queniat, membre de la SARL “Du foin dans les sabots”, éleveur de poulet et de porc

Auteur : Anthony Guignard.

Anthony Guignard a été en service civique à l’antenne de Radio Kreiz Breizh (22) durant la saison 2020-2021. Entre deux reportages, il y a développé les liens entre la radio et les écoles du Centre Bretagne et du Trégor.

Date d’enregistrement : 2021

Lieu d’enregistrement : Guerlesquin (29)

C’est un bourg avec de jolies pierres en granit, qui témoignent d’un passé économique florissant. Guerlesquin était une place de commerce importante en Bretagne, où avaient lieu des foires aux bestiaux réputés et des marchés. Situées dans le Trégor, côté Argoat, les terres ne sont pas aussi riches que sur la côte, mais l’agriculture fait partie de son ADN. À la ferme de Kerdennet, Vincent Queniat est paysan-artisan. Comme une synthèse de l’histoire du territoire. Il élève du poulet et du porc bio et avec sa femme Céline, ils transforment et commercialisent les produits issus de deux exploitations biologiques familiales. D’un côté, Pierre et Michel font du lait de vache bio, de qualité STG ou « lait de foin ». À l’atelier de la zone du Roudour, Céline, Lisa et Claudia transforment le lait en produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc, riz au lait). La boutique « Du foin dans les sabots » commercialise les produits auprès des particuliers et des restaurants collectifs de la région.

Anthony Guignard de Radio Kreiz Breizh est allé à la rencontre de Vincent Queniat, pour découvrir ce travail paysan multiactivité. Une vision de la production, la transformation à la vente. Et une aventure familiale axée sur des valeurs de bien consommer. Alors, comment ça se passe le circuit court ?

« On fait de multiples petits lots par an, plutôt que trois lots par an […] on souhaitait pouvoir en proposer (du poulet) toutes les semaines. »

Vincent Queniat élève également du porc et des poulets. Son envie était de produire une gamme faite localement, qui puisse alimenter leur magasin chaque semaine. Grace à un système de rotation, ça fonctionne : tous les sept jours, une centaine de poulets et deux porcs s’en vont. Un procédé rythmé et régulier.

Personnage :

• Vincent Queniat, membre de la SARL “Du foin dans les sabots”, éleveur de poulet et de porc

Auteur : Anthony Guignard.

Anthony Guignard a été en service civique à l’antenne de Radio Kreiz Breizh (22) durant la saison 2020-2021. Entre deux reportages, il y a développé les liens entre la radio et les écoles du Centre Bretagne et du Trégor.

Date d’enregistrement : 2021

Lieu d’enregistrement : Guerlesquin (29)

C’est un bourg avec de jolies pierres en granit, qui témoignent d’un passé économique florissant. Guerlesquin était une place de commerce importante en Bretagne, où avaient lieu des foires aux bestiaux réputés et des marchés. Situées dans le Trégor, côté Argoat, les terres ne sont pas aussi riches que sur la côte, mais l’agriculture fait partie de son ADN. À la ferme de Kerdennet, Vincent Queniat est paysan-artisan. Comme une synthèse de l’histoire du territoire. Il élève du poulet et du porc bio et avec sa femme Céline, ils transforment et commercialisent les produits issus de deux exploitations biologiques familiales. D’un côté, Pierre et Michel font du lait de vache bio, de qualité STG ou « lait de foin ». À l’atelier de la zone du Roudour, Céline, Lisa et Claudia transforment le lait en produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc, riz au lait). La boutique « Du foin dans les sabots » commercialise les produits auprès des particuliers et des restaurants collectifs de la région.

Anthony Guignard de Radio Kreiz Breizh est allé à la rencontre de Vincent Queniat, pour découvrir ce travail paysan multiactivité. Une vision de la production, la transformation à la vente. Et une aventure familiale axée sur des valeurs de bien consommer. Alors, comment ça se passe le circuit court ?

« J’ai pas trouvé mieux pour l’instant. J’aimerais bien être un peu plus autonome. »

Les porcs sont nourris avec les déchets de la production de fromage : le petit-lait et des céréales produites sur la ferme. Un circuit vertueux, qui mène à l’autonomie pour nourrir les bêtes. Un équilibre qu’il manque encore dans l’élevage des volailles…

Personnage :

• Vincent Queniat, membre de la SARL “Du foin dans les sabots”, éleveur de poulet et de porc

Auteur : Anthony Guignard.

Anthony Guignard a été en service civique à l’antenne de Radio Kreiz Breizh (22) durant la saison 2020-2021. Entre deux reportages, il y a développé les liens entre la radio et les écoles du Centre Bretagne et du Trégor.

Date d’enregistrement : 2021

Lieu d’enregistrement : Guerlesquin (29)

C’est un bourg avec de jolies pierres en granit, qui témoignent d’un passé économique florissant. Guerlesquin était une place de commerce importante en Bretagne, où avaient lieu des foires aux bestiaux réputés et des marchés. Situées dans le Trégor, côté Argoat, les terres ne sont pas aussi riches que sur la côte, mais l’agriculture fait partie de son ADN. À la ferme de Kerdennet, Vincent Queniat est paysan-artisan. Comme une synthèse de l’histoire du territoire. Il élève du poulet et du porc bio et avec sa femme Céline, ils transforment et commercialisent les produits issus de deux exploitations biologiques familiales. D’un côté, Pierre et Michel font du lait de vache bio, de qualité STG ou « lait de foin ». À l’atelier de la zone du Roudour, Céline, Lisa et Claudia transforment le lait en produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc, riz au lait). La boutique « Du foin dans les sabots » commercialise les produits auprès des particuliers et des restaurants collectifs de la région.

Anthony Guignard de Radio Kreiz Breizh est allé à la rencontre de Vincent Queniat, pour découvrir ce travail paysan multiactivité. Une vision de la production, la transformation à la vente. Et une aventure familiale axée sur des valeurs de bien consommer. Alors, comment ça se passe le circuit court ?

« Ce n’est pas le prix du bio qui est haut, c’est le prix du conventionnel qui est extrêmement, extrêmement bas. D’ailleurs, ça se fait à crédit pour moi. »

La ferme a transformé dans les 130 000 litres de lait en 2020. De quoi alimenter les restaurants collectifs que l’équipe fournit. Entre 40 et 50 structures, beaucoup de scolaires, dans le grand Trégor, jusqu’à Roscoff.

Personnage :

• Vincent Queniat, membre de la SARL “Du foin dans les sabots”, éleveur de poulet et de porc

Auteur : Anthony Guignard.

Anthony Guignard a été en service civique à l’antenne de Radio Kreiz Breizh (22) durant la saison 2020-2021. Entre deux reportages, il y a développé les liens entre la radio et les écoles du Centre Bretagne et du Trégor.

Date d’enregistrement : 2021

Lieu d’enregistrement : Guerlesquin (29)

Une grande maison en béton, rehaussée d’un toit en zinc vert passé, en bordure de la rocade nord de Fougères. Le Centre Social Familles Actives est un centre social comme il en existe d’autres en France. À cela près qu’ici, depuis 2004, les projets d’éducation alimentaire sont construits à travers une démarche d’éducation à l’environnement. Les programmes pédagogiques visent à permettre aux jeunes de comprendre leur environnement proche, afin qu’ils en deviennent des acteurs éco-responsables. « Ne pas faire hors-sol » est le leitmotiv de la structure, dans la façon de transmettre les savoirs, comme dans la manière de se nourrir.

Une valeur portée comme un mantra, mais qui n’a pourtant rien de la formule magique… et porte ses fruits, comme l’a découvert Romain Leduc de C Lab. Le jeune homme est parti dégainer son micro au Centre Social, pour rencontrer l’équipe qui l’anime et comprendre le projet global.

« Les questions de l’alimentation, elles sont présentes dans tous les centres sociaux. »

Manger sain pour les familles dites vulnérables, autrement dit : pauvres, ça vient impacter tous les centres sociaux. Ici, on a choisi d’intégrer l’alimentation à l’éducation à l’environnement. Partir de la terre à l’assiette, pour faire comprendre le processus qui amène la nourriture jusqu’à la fourchette et créer, ensuite, un choix éclairé chez le consommateur.

Personnage :

• François Diaz, directeur du Centre Social de Fougères

Auteur : Romain Leduc.

Romain Leduc a d’abord été journaliste politique à Prun’ (44), animateur technico réalisateur à L’autre Radio (53), il est maintenant chargé de rédaction et d’éducation aux médias à C lab (35). Pour lui, porter les questions d’alternatives sociales, écologiques et politiques sur des antennes libres est une préoccupation de chaque instant.

Date d’enregistrement : 5 mai 2021

Lieu d’enregistrement : Fougères (35)

Une grande maison en béton, rehaussée d’un toit en zinc vert passé, en bordure de la rocade nord de Fougères. Le Centre Social Familles Actives est un centre social comme il en existe d’autres en France. À cela près qu’ici, depuis 2004, les projets d’éducation alimentaire sont construits à travers une démarche d’éducation à l’environnement. Les programmes pédagogiques visent à permettre aux jeunes de comprendre leur environnement proche, afin qu’ils en deviennent des acteurs éco-responsables. « Ne pas faire hors-sol » est le leitmotiv de la structure, dans la façon de transmettre les savoirs, comme dans la manière de se nourrir.

Une valeur portée comme un mantra, mais qui n’a pourtant rien de la formule magique… et porte ses fruits, comme l’a découvert Romain Leduc de C Lab. Le jeune homme est parti dégainer son micro au Centre Social, pour rencontrer l’équipe qui l’anime et comprendre le projet global.

« On fait ça d’une manière pédagogique, certes, mais d’une manière ludique surtout, dans un moment de loisir, de plaisir, de rigolade. »

En fonction des budgets, de là où on habite, de nos contraintes, nous n’avons pas tous accès à la même alimentation. Le travail des éducateurs, c’est de poser les bonnes questions, afin de trouver une nourriture saine et adaptée à nos vies. Le tout, l’air de rien et de façon agréable, on se retrouve à couper des tomates ou des carottes en discutant de spectacles ou de l’éducation des enfants. Une démarche globale.

Personnages, dans l’ordre d’apparition :

• Anthony Leblanc, éducateur à l’environnement pour l’Association Familles Actives au Centre Social de Fougères
• François Diaz, directeur du Centre Social de Fougères

Auteur : Romain Leduc.

Romain Leduc a d’abord été journaliste politique à Prun’ (44), animateur technico réalisateur à L’autre Radio (53), il est maintenant chargé de rédaction et d’éducation aux médias à C lab (35). Pour lui, porter les questions d’alternatives sociales, écologiques et politiques sur des antennes libres est une préoccupation de chaque instant.

Date d’enregistrement : 5 mai 2021

Lieu d’enregistrement : Fougères (35)

Une grande maison en béton, rehaussée d’un toit en zinc vert passé, en bordure de la rocade nord de Fougères. Le Centre Social Familles Actives est un centre social comme il en existe d’autres en France. À cela près qu’ici, depuis 2004, les projets d’éducation alimentaire sont construits à travers une démarche d’éducation à l’environnement. Les programmes pédagogiques visent à permettre aux jeunes de comprendre leur environnement proche, afin qu’ils en deviennent des acteurs éco-responsables. « Ne pas faire hors-sol » est le leitmotiv de la structure, dans la façon de transmettre les savoirs, comme dans la manière de se nourrir.

Une valeur portée comme un mantra, mais qui n’a pourtant rien de la formule magique… et porte ses fruits, comme l’a découvert Romain Leduc de C Lab. Le jeune homme est parti dégainer son micro au Centre Social, pour rencontrer l’équipe qui l’anime et comprendre le projet global.

« On fait évoluer nos projets en fonction des sujets qui importent pour les citoyens. »

Ces dernières années, l’alimentation et ses enjeux sont devenus un sujet de société. Mais pour le Centre Social Familles Actives, ça l’est déjà depuis 2004. Autre spécificité du lieu, les animateurs mettent en place depuis cette année-là, des programmes pédagogiques avec les écoles de Fougères. Leurs buts ? Faire le lien entre les enfants et les structures qui maillent le territoire, afin de les emmener sur le terrain.

Personnages, dans l’ordre d’apparition :

• Anthony Leblanc, éducateur à l’environnement pour l’Association Familles Actives au Centre Social de Fougères
• François Diaz, directeur du Centre Social de Fougères

Auteur : Romain Leduc.

Romain Leduc a d’abord été journaliste politique à Prun’ (44), animateur technico réalisateur à L’autre Radio (53), il est maintenant chargé de rédaction et d’éducation aux médias à C lab (35). Pour lui, porter les questions d’alternatives sociales, écologiques et politiques sur des antennes libres est une préoccupation de chaque instant.

Date d’enregistrement : 5 mai 2021

Lieu d’enregistrement : Fougères (35)

Une grande maison en béton, rehaussée d’un toit en zinc vert passé, en bordure de la rocade nord de Fougères. Le Centre Social Familles Actives est un centre social comme il en existe d’autres en France. À cela près qu’ici, depuis 2004, les projets d’éducation alimentaire sont construits à travers une démarche d’éducation à l’environnement. Les programmes pédagogiques visent à permettre aux jeunes de comprendre leur environnement proche, afin qu’ils en deviennent des acteurs éco-responsables. « Ne pas faire hors-sol » est le leitmotiv de la structure, dans la façon de transmettre les savoirs, comme dans la manière de se nourrir.

Une valeur portée comme un mantra, mais qui n’a pourtant rien de la formule magique… et porte ses fruits, comme l’a découvert Romain Leduc de C Lab. Le jeune homme est parti dégainer son micro au Centre Social, pour rencontrer l’équipe qui l’anime et comprendre le projet global.

« Notre ambition : être dans la force de proposition de changement. »

Le cœur de l’engagement militant du Centre Social Familles Actives, c’est de pourvoir traduire en actes concrets, les attentes des habitants. Et depuis 20 ans, c’est toujours l’alimentation qui revient dans les sujets de préoccupations principales…

Personnages, dans l’ordre d’apparition :

• François Diaz, directeur du Centre Social de Fougères
• Anthony Leblanc, éducateur à l’environnement pour l’Association Familles Actives au Centre Social de Fougères

Auteur : Romain Leduc.

Romain Leduc a d’abord été journaliste politique à Prun’ (44), animateur technico réalisateur à L’autre Radio (53), il est maintenant chargé de rédaction et d’éducation aux médias à C lab (35). Pour lui, porter les questions d’alternatives sociales, écologiques et politiques sur des antennes libres est une préoccupation de chaque instant.

Date d’enregistrement : 5 mai 2021

Lieu d’enregistrement : Fougères (35)

Une grande maison en béton, rehaussée d’un toit en zinc vert passé, en bordure de la rocade nord de Fougères. Le Centre Social Familles Actives est un centre social comme il en existe d’autres en France. À cela près qu’ici, depuis 2004, les projets d’éducation alimentaire sont construits à travers une démarche d’éducation à l’environnement. Les programmes pédagogiques visent à permettre aux jeunes de comprendre leur environnement proche, afin qu’ils en deviennent des acteurs éco-responsables. « Ne pas faire hors-sol » est le leitmotiv de la structure, dans la façon de transmettre les savoirs, comme dans la manière de se nourrir.

Une valeur portée comme un mantra, mais qui n’a pourtant rien de la formule magique… et porte ses fruits, comme l’a découvert Romain Leduc de C Lab. Le jeune homme est parti dégainer son micro au Centre Social, pour rencontrer l’équipe qui l’anime et comprendre le projet global.

« On voudrait faire de la transition écologique sur le bon vouloir bénévole des habitants, mais non […] il faut créer la logistique et les gens qui vont faire le boulot. »

Si les éducateurs travaillent à faire découvrir l’alimentation positive, ils ne sont qu’une partie de l’effort. François Diaz est catégorique, les moyens financiers pour favoriser l’alimentation pour tous, locale et de saison, ne sont pas dimensionnés pour une transition globale.

Personnages, dans l’ordre d’apparition :

• Anthony Leblanc, éducateur à l’environnement pour l’Association Familles Actives au Centre Social de Fougères
• François Diaz, directeur du Centre Social de Fougères

Auteur : Romain Leduc.

Romain Leduc a d’abord été journaliste politique à Prun’ (44), animateur technico réalisateur à L’autre Radio (53), il est maintenant chargé de rédaction et d’éducation aux médias à C lab (35). Pour lui, porter les questions d’alternatives sociales, écologiques et politiques sur des antennes libres est une préoccupation de chaque instant.

Date d’enregistrement : 5 mai 2021

Lieu d’enregistrement : Fougères (35)