Cronache Di Cucina

By Cronache Di CucinaArts Food

Cronache Di Cucina episodes

May 28, 2022 #22: Ragout Alla Bolognese
In questo episodio (il primo con video annesso per chi segue il canale YouTube) andiamo ad analizzare la parola ragù, da dove viene e come è cambiato il concetto negli anni, fino ad arrivare alla sua mitizzazione popolare da parte dell'Artusi. Buon ascolto!
22 min
April 30, 2022 #21: Fuori Menù: Alcool, vino e birra. Ma l'acqua?
Con questa chiacchierata accompagnata con un bicchiere di vino, ragioniamo sull'evoluzione dell'acqua e di come è entrata a far parte della nostra alimentazione. Buon ascolto!
36 min
April 15, 2022 #20: Il risotto alla Milanese, nato per uno scherzo!
In questo episodio andiamo a raccontare le origini del celebre piatto milanese, tra storia e leggenda. Buon ascolto!
21 min
April 01, 2022 #19: La Sicilia, una caponata di sapori
In questo episodio andiamo a raccontare come ha preso forma la caponata, il famigerato piatto siciliano. Discuteremo in generale anche delle culture che hanno influenzato questa terra. Buon ascolto!
28 min
March 17, 2022 #18: Fuori Menù: Sopravvivere gustando
Con questo episodio andiamo a dare una risposta al perché appaghiamo a tavola il nostro senso del gusto. Buon ascolto!
31 min
March 10, 2022 #17: Paté di fegato con gelatina, nei menù di inizio '900
In questo episodio andiamo a far due chiacchiere sulle abitudini alimentari di inizio '900, soffermandosi su costi dei prodotti e quantità di piatti cucinati. Buon ascolto!
34 min
February 17, 2022 #16: Il Pesto alla Genovese, tra Liguri e Romani
Con questo episodio andiamo a ricostruire la storia lontana del pesto alla Genovese, nato in epoca Antica e frutto di un mix di culture sempre in conflitto. Buon Ascolto.
28 min
February 10, 2022 #15: Fuori Menù: Caterina De' Medici, falso storico culinario
Caterina De' Medici ha veramente fatto nascere la cucina francese? Ha davvero buttato le basi della cucina d'oltralpe? In questo episodio andiamo a sfatare un falso mito del nostro nazionalismo enogastronomico. Buon ascolto.
34 min
January 27, 2022 #14: Calamaro ripieno?! Volevi dire "Saginati lolligine"!
In questo episodio andiamo a scoprire la vera origine di alcuni famosi piatti a base di pesce, che nell' immaginario comune vengono attribuiti a specifiche regioni italiane, mentre invece appartengono all' antico Impero Romano. Buon ascolto!
38 min
January 10, 2022 #13: Verona, bollito, lesso e Pearà
Durante le feste e tutto L inverno ci piace mangiare lesso e bollito in quantità. Quante salse famose conosciamo da mangiarci insieme! Eccone una nuova, non da meno, che accompagna sia per senso che per gusto, al meglio i nostri lessi. Buon ascolto!
29 min

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Cronache Di Cucina è un canale di educazione culinaria che ha come obbiettivo non solo di far conoscere ricette e prodotti culinari, ma soprattutto di farli capire ed apprezzare attraverso la loro evoluzione storica.

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