Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «Бродо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!
Сегодня вместе с Шефом приготовим «РАТАТУЙ»!
ИНГРЕДИЕНТЫ!
Помидоры для рататуя (вкусные) 500 гр
Цукини 400 гр
Баклажан 500гр
Помидоры для соуса 700 гр
Оливковое масло 50 гр
Тимьян 10 гр
Чеснок 20 гр
Лук репчатый 100 гр
Соль, перец по вкусу
ПЕРВЫЙ ЭТАП! В сотейник нальем оливковое масло, разогреем его, бросим туда несколько веточек тимьяна и на слабом огне будем пассеровать!
Лук и чеснок нам нужно сделать очень мягким и слегка золотистым.
Потом добавим к луку порезанный мелкими кубикоми болгарский перец.
Пассеруем в течении десяти минут пока он не станет менять цвет и становиться оранжевым.
Только теперь добавляем порезанные тоже кубиком помидоры, с которых мы сняли кожу и предварительно пробланшировли.
ВАЖНО, после ввода каждого последующего ингредиента добавлять маленькую щепотку соли и немного молотого перца, каждый из продуктов должен быть присолен.
Томим еще 10 минут, добавляем сахар, воду и тушим еще 10 минут.
Снимаем с плиты, пробиваем все блендером до однородности.
Пробуем, доводим до вкуса, наш соус готов!
ВТОРОЙ ЭТАП! - это баклажаны!
Мы порежем их мелким кубиком и на среднем огне поджарим на оливковом масле до золотистой корочки, посолим и поперчим.
ТРЕТИЙ ЭТАП! Помидоры и цуккини, нарежем тонкими слайсами.
Выложим на дно формы наш соус, потом кубики баклажана, а сверху помидоры и цукини в строгой последовательности!
Посолим, поперчим, польем оливковым маслом и отправим в духовку на 30 минут на 180 градусов.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру: Игорю, Нашему Игорю!
Художнику! Миша Щербак — натурально гений!
Кредитивному продюсеру — Денису Макееву!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору - «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
